記憶里的東北肉火燒

                       記憶里的東北肉火燒

火燒， 按理講應該是山東、河北一帶的食品， 卻在東北發揚光大。在東北，火燒可謂是最平常不過的食品了。肉火燒，糖火燒，麻醬火燒，芝麻火燒， 蔥香火燒等各式各樣。從小， 我就愛吃火燒。 一是因為小時候吃啥都過敏，吃啥都不消化。火燒就成了我的救命食物。由於火燒是發麵的，特好消化。

很小的時候，記得是在有煤氣罐之前，老爸知道我愛吃火燒， 又愛看我吃火燒時的饞樣子，就找來兩個軍用搪瓷盆，把盆邊鑿出小眼，用鐵絲把兩個盆拴起來，從屋頂吊下來，吊在爐子上。然後把火燒坯子放進去。我就用一個小木棒，一會就捅一下火盆，讓它慢慢地轉悠。過一會，蔥香肉香就出來了。等老爸一聲令下，打開火盆， 胖胖的焦黃的火燒就烙好了，烙好之後的火燒，外皮酥脆，里瓤分層， 我會急忙拿一個， 在兩個手裡掂量著， 等它慢慢的不燙了， 然後一層層地撕開來吃。哥哥卻不管，拿一個，一口咬下一半，燙得滿嘴找舌頭。

後來，有了煤氣罐，老爸就不再顯示他的手藝了。要想吃火燒， 就得食堂飯店去買了。

而今，多少年過去了，我還記得坐在小板凳上， 拿著小木棒，皺著鼻子，使勁聞那火燒的饞人的蔥肉香味。

唉， 記憶里的火燒。。。。

做法：

1．  把肉燥子或肉餡，加鹽、五香粉、煸干，待用。

2．  蔥花切好。

3．  面發好。

4． 把面擀成一張大餅，餅上灑一層油、五香粉、適量鹽，再用擀麵杖擀一擀，使五香粉和鹽牢牢地粘在麵餅上。再灑上肉燥子。 同樣用擀麵杖擀一擀。

5．  把麵餅捲起來， 把面卷切成拳頭大的塊。兩端捏嚴，按成圓餅， 成為火燒坯子。

烤：

把做好的火燒坯子，兩面灑一層油，放入烤盤， 350度，烤20分鐘，火燒膨起， 表面焦黃，即好。 

烙：

把做好的火燒坯子，兩面灑一層油，放入平鍋，小火烙，待火燒膨起， 表面焦黃，即好。