分享 [ 私房小菜 ]：送給老鄉的養老菜...包腌菜

珍曼 2010-7-21 04:25

1.先把菜曬上個一下午... 2. 放進盆里加鹽四匙, 加辣椒... 3. 用手像搓衣服一樣地搓, 盡量別搓爛, 直到半爛...封口, 放冰箱一星期, 長點短點看菜色和鹽的多少... 4.洗乾淨, 用肉片, 蒜片, 筍片, 交白片炒,...多加糖, 大約三匙, 略加醬油, 麻油, 炒到你喜歡為止. 江浙人吃的包腌菜, 大約和別的 [ ...閱讀全文 ] [ 珍曼的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：咱家的包子咋就沒褶呢?

yuki-1217 2010-7-20 15:21

自從有了麵包機代替人手完成揉面的工作后，麵食就成了我家的常客了。除了麵包外，包子、饅頭、餃子、餛飩、麵條都讓我興奮地一一嘗試著自己做了。雖然這些東西外面都有買，但也許是口味的關係，總覺得不勝理想。比方說，這裡普遍賣的麵條、餃子云吞皮都是加了大量的鹼，黃黃的帶 [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：手把手教（12）：Patty pan炒肉片

kylelong 2010-7-19 10:03

1，將新鮮的Patty pan洗凈、切片； ... ... 2，將豬肉煮熟、切片備用； 3，炒鍋加植物油，爆炒Patty pan； 4，放入豬肉片，並加入飛花鹽及少許水份； 5，燜2分鐘，起鍋、上盤。 ... 味道不錯！不過，這Patty pan，無論切起 [ ...閱讀全文 ] [ kylelong的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：Chicken Casserole

bluemei 2010-7-18 09:43

非常的省事，適合上班族家庭。 自己做飯吃的最大好處就是知道自己吃了些什麼。這個食譜我改良過了，把butter換成sunflower oil,取消了milk和cream，也沒加香草之類的東西。 全雞小的（雞腿，雞胸都可），切四塊。若大的按人份切塊。洗凈，控干水分，灑少許sea salt, black pepper.碼在烤盤裡。（用油煎過以後 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：煲湯－－－生活的一種方式

bluemei 2010-7-18 09:20

女人好像沒有不愛喝湯的，但能煲出一手好湯的不多。拿什麼番茄雞蛋湯，榨菜湯, 紫菜湯糊弄事的不少，當然不能說這湯不好，過日子「豐儉由人」是自己的事，可是在喝過真正廣東人煲的湯后立馬會覺得湯應該是要這樣喝的。 我不煲湯多是因無那份閑心，不就是個湯嘛，喝水也有那意思。糊弄事的湯沒少做，久而久之，熟悉我的廣東 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：冬日暖鍋（4）--- 鹹魚豆腐煲

bluemei 2010-7-18 09:13

很簡單的一道菜，夏天開胃，冬天溫暖。豆腐一盒，洗凈，慮干水分，少煎一下，入沙鍋，鹹魚一小塊，切碎撒在豆腐上，少量薑絲，爆香的蒜片，三大勺花調酒，一小罐雞湯，小火慢燉。 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：冬日暖鍋（3）--- 煮乾絲

bluemei 2010-7-18 09:03

這是一道既清爽，又營養的佳肴，也是淮揚菜系中的看家菜。其特點：鮮而不膩，淡雅而不落單調。用料：新鮮乾絲or冷凍，沒有可以買千張自己切絲。純瘦的火腿肉（最好使用金華火腿，我用了純瘦的bacon），開洋（海米），洋蔥，薑絲，雞湯。做法：熱鍋一小勺油爆香洋蔥，下bacon，薑絲翻炒，扁出香味下雞湯（據乾絲的多 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：健康的香草（Healing Herbs）

茉莉清茶Jasmine 2010-7-17 17:18

來到英國后，我煮菜非常喜歡用香草，其實以前在中國我就很喜歡芫荽紫蘇薄荷之類的，芙蓉姐的五色飯就是香草煮的嘛。現在更是喜歡得一發不可收拾。準備在陽台全部種滿各種香草。用香草烹飪不能太多，一點點就足夠，烹飪前，最好用清水洗一下。此外，西方人堅信香草是具有藥效功能的，用香草不僅調味，更 [ ...閱讀全文 ] [ 茉莉清茶Jasmine的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：油煸筍尖、油煸竹筍

pengl 2010-7-17 16:18

油煸筍尖 ... 烹制材料: 小筍尖、油、糖、麻油、醬油。 步驟 1．小筍尖洗凈，濾干備用。 ... 2．起油鍋，（油以半淹過小筍尖為度），待油八分熱，放入小筍尖，在大火中翻炒兩三分鐘。轉小火，再煸十分鐘左右（中間 [ ...閱讀全文 ] [ pengl的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：羊湯+小菜

jjsummer95 2010-7-16 08:16

外面狂風夾暴雨雷電， 一下把氣溫降了下來。終於可以舒舒服服的喘口氣，可以進廚房了。 天氣涼爽，人也有了食慾。正好超市有新出爐的大麵包。咱也來個羊肉泡饃（寒凌自創版）， 外加一盤小菜。 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：印度超級大「鍋塊」

kylelong 2010-7-14 10:13

昨天，一朋友幫我買了一個印度的超級大「鍋塊」――Roghani，中文翻譯是「魯加尼」。按照網路解釋，是一種饢（naan），可以是Roghani Paratha，也可以是Roghani Naan，但與真正的印度燒餅（Naan）或印度煎餅（Roti，或者Roti Paratha，或者Roti canai）又不一樣，因為這個東東超級大！1米長！ &nb [ ...閱讀全文 ] [ kylelong的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：瓜克莫里

珍曼 2010-7-13 05:37

瓜克莫里... 材料: 香菜, 漿果, 大蒜, lime, 辣椒, 鹽和胡椒 擠lime汁, 打碎... [ ...閱讀全文 ] [ 珍曼的博文列表 ]

分享 [ 私房小菜 ]：變廢為寶：自製童話茶飲--蕁麻茶

qionghua 2010-7-13 00:16

第一次聽說蕁麻(nettle)，是在安徒生的童話《野天鵝》里。小公主艾麗莎為了救被巫婆變成天鵝的哥哥們，要用蕁麻編織成七件衣服給他們穿。她不分晝夜地趕工，細嫩的雙手被蕁麻刺得血跡斑斑，終於使王子們恢復了人身。直到親手摸過蕁麻，我才知道艾麗莎受得是怎樣的痛苦。 蕁麻，對於園藝來說是一種野草，需要剷除，我的花園 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：白切豬腳---好吃容易做

村姑姑 2010-7-10 22:01

豬腳是我比較喜歡吃的一個菜，現在來和大家分享一下，這個家常菜簡單也容易做而且好吃··· 做法是豬腳一條洗乾淨，等鍋里的水燒開將豬腳放進開水裡面然後小火煮一個小時，豬腳出鍋之後用涼開水洗乾淨放進冰箱凍10個小時以上，想吃的時候拿出來解凍后切片就可以了。至於要什麼調味料就自己配搭適合自己的口味，這種做法既 [ ...閱讀全文 ] [ 村姑姑的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：《東北土豆泥》

八六 2010-7-10 11:45

把土豆煮熟了，皮剝掉。起油鍋，一點蔥花炒香，加醬油炒熟，把土豆放進去，邊炒邊搗碎，基本成土豆泥的時候，加蔥花或者蒜末，出鍋。 就這麼簡單不過，1）選比較容易碎的土豆，買那種大個的 bake potato 的土豆，小紅土豆也可以，炒土豆絲用的土豆可能不容易搗碎。2）不要等土豆涼了再炒，那樣就難弄碎了 [ ...閱讀全文 ] [ 八六的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：納涼晚餐

綠水潭 2010-7-10 05:07

夏日炎炎，連續一周的高溫暫時告一小段落。 周末閑暇庭院賞花，涼粥熱包子加蔬菜伺候。 剛包好的肉包子 肉包子出鍋啦 來一個？ 涼粥 （Brown rice) 清涼三絲（西瓜皮，胡蘿蔔，四季豆） [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：啤酒排骨 --祝朋友們周末愉快

jjsummer95 2010-7-10 05:02

那天junkkiller上了一個排骨味的小草， 號召女士們用它代替真正的排骨，去減肥。 咱說，真萬一要是擺到咱家的飯桌上， 咱立馬就讓老公給休了。 為了不讓那紙休書落在咱頭上， 趕緊上道『啤酒排骨』。 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：白菜的種類

kylelong 2010-7-9 09:54

1，大白菜 英文：Celery cabbage，Chinese cabbage。拉丁名：Brassica rapa pekinensis，Brassica campestris pekinensis，Brassica pekinensis。別名：膠菜、紹菜（加拿大）、鑣菜、黃芽菜、窩心白菜。分類：種子植物門Magnoliophyta雙子葉植物綱Magnoliopsida白花菜目Brassicales十字花科Brassi [ ...閱讀全文 ] [ kylelong的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：酷暑里偷涼

jjsummer95 2010-7-8 01:49

這幾天高溫， 今天到了97度。 熱得讓人沒了食慾。 日前， 摧著老公腌雞蛋。 今天打開一個， 哇， 代油的。。 配上一碗綠豆粥， 酷暑里偷點清涼。 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：冷藏發酵的麵包

yuki-1217 2010-7-7 23:03

每周我都會做至少兩次的麵包，一般都是晚上做好，第二天早上當早餐。從晚上7點半開始揉面到烘焙出爐最少也需要三個小時的時間，還要等麵包冷卻后才能收進密封盒，所以想早睡也沒辦法。但是如果用冷藏發酵的方法來做的話，就可以分兩晚來完成麵包製作了。 昨夜，我 [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：麵包

文取心 2010-7-7 06:11

麵包 小時有個同學綽號叫『麵包』，意為鬆軟可欺。也一直以為如此，直到出國遊歷之後，才識得麵包不止鬆軟一種，也有崩掉牙的，也有使勁撕不下的，也有嚼得腮幫子發酸的，也有專門用來煮湯的，也有像卷餅一樣的，也有吃在嘴裡像吃滿口沙子似的。中國人不是個麵包民族，現在滿大街開出來的麵包店出品除了松 [ ...閱讀全文 ] [ 文取心的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：千層餅

綠水潭 2010-7-6 23:11

看過Disney 的 「Shrek」 嗎？ 記得 Shrek 向新朋友 Donkey 自我介紹時，說他的個性像洋蔥，是豐富的，多層次的。其實，這也挺符合我們華人的特徵。深層次的不用我多說了，您就看咱們這長久不衰的千層餅吧，就是一代表食物。 喲，罪過，把咱偉大的中華民族食文化和 Shrek 比？這麼說怕挨磚，我躲遠點兒。 & [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：蔥油酥餅

jjsummer95 2010-7-6 10:45

蔥油肉酥餅 （看圖吧） （烙餅的法子在咱家登了好多次了， 潭子家， 盒子家， 瓊花家也都有。好幾位村友要做法， 就不煩其事地再登一遍） 1、（Bleached)麵粉加少許鹽糖放盆中，滾水燙一半面，攪拌后使之散熱，再用冷水和剩下的面，二者拌成團，揉光滑柔軟的麵糰，蓋濕布醒半小時；2、另用一小碗面加油（1：1 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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