分享 [ 私房小菜 ]：江浙人鍾情的冬瓜筍乾老鴨煲(圖)

珍曼 2010-11-19 06:35

半隻老鴨, 五六根筍乾, 紹酒兩大匙, 蔥兩根, 姜一塊, 冬瓜切了一堆, 涼水沒過鴨塊半寸... 慢燒鍋快燒兩個半到三個半小時, 注意: 1. 千萬別燒過頭, 鴨肉會又爛又干....我的慢燒鍋已經用了二十年了, 你的慢燒鍋效力如何自己償著點, 以鴨肉好吃而湯鮮濃為準, 看你喜歡. 2. [ ...閱讀全文 ] [ 珍曼的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：小雞燉蘑菇的秘密

qionghua 2010-11-19 06:16

在偶然的事故中，俺發現了這個秘訣。 話說俺這邊，最常見的是新鮮白口蘑。用它燉小雞，嘩嘩地出水，難吃死了。俺想盡了各種辦法：少放水，延長時間，等等，都不管用，還是水啦吧嚓的。俺是多麼想念祖國的榛蘑啊，捧起一把，湊上鼻子，那沁人心脾的臭襪子味兒，讓人陶醉。用它燉只小雞，湯鮮色濃，鮮香無比。 &nbs [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：寒風涼，湯包燙

綠水潭 2010-11-18 23:05

一天涼似一天，好在我家廚房還是熱氣騰騰的。 幹嗎呢？ 蒸包子呢！不是一般的包子，湯包哦... 知道咱家湯包的秘密武器嗎？來看看，這可是關鍵。 雞湯凍 豬皮凍是正宗的用料，這個么，方便。 一杯雞湯加一小袋gelatine煮開冷卻後進冰箱兩小時。 切碎的凍凍調入肉餡 然後么... 上 [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：螺頭兩吃

pengl 2010-11-18 02:22

此道菜包括螺頭枸杞排骨湯和爆炒螺片兩吃，有湯有菜又好吃，一舉兩得。 ... ... 烹制材料: 響螺頭（Conch Meat）1磅，小排骨2-3磅，枸杞子50-60顆，蜜棗1顆，青蔥3根，鹽，糖，料酒，醬油，白鬍椒粉。 ... 第一吃∶螺頭枸杞排骨湯 步驟 清洗螺頭。如果在超市買 [ ...閱讀全文 ] [ pengl的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：山寨版韓式炒年糕

yuki-1217 2010-11-17 11:59

從冰箱里搜出一包韓國年糕，天哪！這還是去年從韓國帶回來的呢！瞧我這煮婦當得夠失職的了！ 看看上面的保質期，早過了！扔掉嗎？未免太可惜了，因為一直在冰箱里，整包硬棒棒的，應該沒變質吧？趕緊放水裡軟化，又聞又看的，確定沒變質，就馬上弄來吃掉吧。 & [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：菠蘿飯

JoanneJyy 2010-11-16 08:21

菠蘿飯 ZT [ ...閱讀全文 ] [ JoanneJyy的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：西洋菜煲排骨湯

pengl 2010-11-16 08:19

這是道深具粵菜代表性又很容易做的湯。 ... 烹制材料: 小排骨2磅，西洋菜（Watercress）1小把，胡蘿蔔2根，蜜棗2顆，鹽。 ... 步驟 1． 清洗西洋菜、小排、蜜棗，胡蘿蔔 [ ...閱讀全文 ] [ pengl的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：做菜如做人，做人如做菜

ch21st 2010-11-15 10:56

今天又嘗試炒了一道菜，感覺還可以，自己吃覺得還不錯。這次沒有亂放調料了，這邊調料大多數我認識，超市買的調料我統統看不懂，只認識鹽，醬油，油，一直沒找到味精一類的，好像這邊不用那東西，調料都是從各種植物提取的，我也不知道啥味道，都是亂放。今天突然想到其實做菜和為人處事都有想通的道理。當你當進入一個環境 [ ...閱讀全文 ] [ ch21st的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：慶祝改版，我請客

方興未艾 2010-11-15 07:29

去Costco看到很新鮮的Wild Red Snapper，櫃檯前站著好幾個人。聽著旁邊一對美國夫婦商量著如何烹飪，我嘴一撇：「行行好吧，您那，糟蹋好東東啊！」除了下油鍋，就是進烤箱，您就沒聽說過清蒸這個詞？我挑了一條眼睛亮亮的一磅半左右的魚，正準備走人，那婦人忽然問我：「你這魚這麼做？」我心裡甭提多樂了，趕緊地，弘揚了 [ ...閱讀全文 ] [ 方興未艾的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之九---羅惹沙拉

oldgunner69 2010-11-14 11:29

羅惹沙拉在馬來語中意為「狂野的結合」，是一種傳統的蔬果沙拉，是一種頗受歡迎的頭盤或單獨菜肴。新加坡有著眾多豐盛的水果與新鮮蔬菜，在當地，主要有兩種沙拉類型。 其中一種羅惹沙拉是馬來菜與中國菜的混合產物，是將切好的炒花生翻擲混勻（形成了完美的質感與酥脆的口感）並與豆芽、綠葉蔬菜、豆卜（或油炸豆餅）、油 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：老大辛苦，犒勞犒勞！！！哈酒哈酒

jjsummer95 2010-11-13 11:55

祝老大改版成功！！！ 上次改版把咱搞得暈頭轉向。 這次改版，老大提前打了招呼。新版的確不錯。 老大辛苦了。 上兩盤小菜，給老大下酒了。 誰有茅台, 拿來！！！ &n [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之八---印度煎餅

oldgunner69 2010-11-10 18:49

印度煎餅 Roti Parota !-- Facebook Google Multiply Reddit Favorites Twitter [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：一片白菜葉做成的美食

BC145326 2010-11-10 06:17

從大白菜上輕輕摘下的一片菜葉，成就了美味的一餐。 一片白菜葉子，洗乾淨，控干水分。 將白菜葉子剁碎 加一點羊肉和大蔥繼續剁，直到羊肉和菜都很碎為止 快剁好 [ ...閱讀全文 ] [ BC145326的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之七---客家釀豆腐

oldgunner69 2010-11-9 12:48

客家釀豆腐 　　 編輯本段所屬菜系　　粵菜 編輯本段製作材料　　主料：豆腐(南)(1000克) 豬肉(肥瘦)(400克) 　　輔料：香菇（鮮）(100克) 　　調料：味精(5克) 大蔥(20克) 鹽(10克) 豬油（煉製）(40克) 胡椒粉(3克) 醬油(10克) 澱粉(蠶豆)(20克) 香油(15克) 編輯本段製作方法　　◆瘦肉、魚肉分別剁爛， [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：白蘿蔔， 醬

jjsummer95 2010-11-9 12:26

蘿蔔蘸醬 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之六---娘惹叻沙

oldgunner69 2010-11-8 10:07

... 輕鬆做出新加坡美食--娘惹叻沙（附低碳煮雞蛋竅門） 做叻沙的時候要用到椰漿，椰漿也可以用牛奶代替不過味道會有些差異，買不到米粉，可以用烏冬面、河粉、雞蛋面代替，總而言之物盡其用，不能因為缺少一樣原料就不享受這種美味。也許用替代品做出的叻沙味道不算太正宗，那又有什麼關係呢？只要好吃就可以 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：糯米雞翅

雪花兒 2010-11-8 05:37

多簡單啊,幾樣東西一拌,一蒸. 孩子們開始很不屑,小D是一付打死我也不吃一口的架勢,在我連哄帶騙下吃了一小口,之後也不犟了,乖乖的吃了一碗.吃東西最挑剔的老大吃了幾口后,說:"這蘑菇倒挺好吃的嘛."......給孩子做飯吃挺累的,主要是累腦子. 好在,今天沒白忙,昨晚上就把蛋燒好,要覅找起來就泡糯米...... [ ...閱讀全文 ] [ 雪花兒的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之五---海南雞飯

oldgunner69 2010-11-7 11:43

... 海南雞飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 海南雞飯的製作材料： 主料：雞一隻,白米輔料：姜,香蘭葉,辣椒,小辣椒,蒜頭,蔥頭,酸柑調料：鹽,食油 教您海南雞飯怎麼做，如何做海南雞飯才好吃 雞烹調法：1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。 2、煮沸 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：黃姜飯

yuki-1217 2010-11-7 11:31

黃姜粉（turmeric）又叫做薑黃根粉，它有一種特殊的氣味，聞起來有橘皮加上胡椒的味道，它也有特別的金黃顏色，可用來當作衣物的染劑。黃姜粉是咖哩使用的重要的香料之一，咖哩誘人的顏色便是黃姜粉的功勞。在南洋料理中，黃姜粉最常在蔬菜、 [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：點點版山寨烤鴨

點點星河 2010-11-7 11:19

點點版山寨烤鴨 ... 烤鴨其實很簡單，將鴨子洗凈晾乾後放點料酒，蔥對半剖開，姜切薄片，加上醬油腌四五個小時以上，中間翻翻個。用勺子舀開水把皮澆遍，把鴨子晾上一夜，第二天就可以烤了。 烤箱預熱250F，同時用蜜或麥芽糖調少許水，用刷子均勻刷在鴨子皮上，把鴨子腹中塞上兩片乾麵包，把 [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：青炒紅薯苗

德州龍 2010-11-7 08:56

今天天氣真是好，HOUSTON總算進入秋天了，咱就去清理了一下菜園，由於10月份一個月沒下雨，咱種的紅薯沒長好。這紅薯本來也不是要種的，買來了領導一直不吃，長了很長的苗了，不能吃了，咱就把它做種，種了一塊紅薯地。（咱小時候紅薯吃多了，從來不盼著吃紅薯）。種得太晚，估計就收不了紅薯。今天去看到果然只長了一點點 [ ...閱讀全文 ] [ 德州龍的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：家常菜紅燒肉的做法

一樹繁花 2010-11-6 10:44

今天學了做這個菜，我做出的紅燒肉太甜了，可能放糖太多，大家也可以試試， 好吃的就拍照片，放上來給我們看看。 ... [ ...閱讀全文 ] [ 一樹繁花的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：收藏 新加坡美食之四---椰漿飯 （Nasi Lemak）

oldgunner69 2010-11-6 08:53

很多朋友都在不同的時間問過我，你什麼時候做Nasi lemak呀？我都一直說會的會的。其實不是不想做，是我對Nasi Lemak的要求太高了，這個在馬來西亞幾乎街頭巷尾都找得到的小食，卻是最難做得好的。主要的原因是，原材料必須要新鮮，尤其是那個米飯，非要新鮮的椰漿不可，罐頭和粉都做不出椰奶的香。再者就是我一直很想做一次 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：有人問我：冬瓜要怎麼做？

我是虔謙 2010-11-5 10:11

那年在北京的學院里結識了東北來的小陳，我倆常一塊兒到食堂吃飯。食堂的飯吃多了便膩，小陳說，好吃不能懶做，來，我亮幾手你嘗嘗。我說：敢情好！小陳於是整了幾樣。這小陳還真是，不做便罷，一做那是出手不凡。當時單身老師宿舍既無廚房，冬天裡也乏菜色。小陳因地制宜，巧姑娘硬是烹飪出乏料之炊。我記憶最深的有三樣： [ ...閱讀全文 ] [ 我是虔謙的博文列表 ]

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