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螺頭兩吃

作者:pengl  於 2010-11-18 02:22 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有242評論

 

此道菜包括螺頭排骨湯和爆炒螺片兩吃,有湯有菜又好吃,一舉兩得。

 

 

 

烹制材料: 響螺頭(Conch Meat1磅,小排骨2-3磅,枸杞50-60顆,蜜棗1顆,青蔥3根,鹽,糖,料酒,醬油,白鬍椒粉。

 

 

第一吃∶螺頭枸排骨湯

步驟

  1. 清洗螺頭。如果在超市買活的響螺頭,可以要求服務員剖殺並清理乾淨,但不要切塊或切片。如果在超市買速凍袋裝的螺頭(Frozen Conch Meat),先將表面洗凈(如肉上面有黑點,可用舊牙刷刷凈)。然後將頭上的硬塊切除,再將螺頭剖開,去除裡頭的雜物(帶有其它顏色),洗凈。

  1. 洗凈小排塊、枸杞子和蜜棗。
  2. 將小排塊焯水(也叫飛水)。
  3. 將螺頭塊和小排塊冷水下鍋,水沸後去沫,放入枸杞子和蜜棗,文火煲三小時,放入鹽調味,熄火。 

 

  

第二吃∶爆炒螺片

  1. 從湯里撈出螺頭塊,放在熟砧板上切成片。青蔥切成小段。

  1. 鍋燒熱,加少許油,再放入蔥段翻炒一下。隨即放入熟螺頭片,一茶勺料酒,少許鹽、糖、醬油和白鬍椒粉快速翻炒。熄火。

 

  1. 將螺片裝盤,枸杞排骨湯裝碗。

 

 

注∶煲三小時不硬,但很有彈性。如有銀子,也可用鮑魚代替螺頭,做成鮑魚兩吃。

此文在倍可親「美食天地」貼過,略作修改。

 

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發表評論 評論 (242 個評論)

回復 在美一方 2010-11-18 02:24
沙發。

「將螺頭塊小排塊和螺頭冷水下鍋」?
回復 wcat 2010-11-18 02:26
不錯,我端走了!
回復 rongrongrong 2010-11-18 02:30
  
回復 pengl 2010-11-18 02:31
在美一方: 沙發。

「將螺頭塊小排塊和螺頭冷水下鍋」?
多喝點湯。 改正了。
回復 pengl 2010-11-18 02:32
wcat: 不錯,我端走了!
哈哈,別搶,多著呢。
回復 pengl 2010-11-18 02:32
rongrongrong:   
  
回復 在美一方 2010-11-18 02:33
pengl: 多喝點湯。 改正了。
才不,俺要多吃肉!
回復 wcat 2010-11-18 02:34
pengl: 哈哈,別搶,多著呢。
就怕那在美一方,她要獨吃,還吃的特多。
回復 pengl 2010-11-18 02:42
在美一方: 才不,俺要多吃肉!
多吃肉?又不是63,村裡都知你算卡算得最仔細的。
回復 pengl 2010-11-18 02:44
wcat: 就怕那在美一方,她要獨吃,還吃的特多。
咱怎麼依稀記得她老算卡?
回復 周蓉蓉 2010-11-18 02:44
正愁來客人不知做什麼呢。太及時啦。要是能端走現成的那就更好了。
回復 pengl 2010-11-18 02:47
周蓉蓉: 正愁來客人不知做什麼呢。太及時啦。要是能端走現成的那就更好了。
方便,且算一湯一菜(一般較少吃的海鮮,又有點像鮑魚)
回復 wcat 2010-11-18 02:47
pengl: 咱怎麼依稀記得她老算卡?
算什麼卡?
回復 在美一方 2010-11-18 02:47
pengl: 多吃肉?又不是63,村裡都知你算卡算得最仔細的。
吃肉不含糊,湯我就不喝了,喝水  
回復 烏卒卒 2010-11-18 02:49
哈哈,還是老廣的湯
回復 在美一方 2010-11-18 02:49
wcat: 算什麼卡?
上工打卡
回復 pengl 2010-11-18 02:50
在美一方: 吃肉不含糊,湯我就不喝了,喝水   
    湯味道挺好的,為啥不喝?
回復 遙祝 2010-11-18 02:51
    
回復 往事並不如煙 2010-11-18 02:52
你可是「餐林高手」!我真饞了。肉、湯不夠我吃的,還有嗎?
回復 wcat 2010-11-18 02:52
在美一方: 上工打卡
你就會胡弄我們!讓你獨吃算了。

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