倍可親

慶祝改版,我請客

作者:方興未艾  於 2010-11-15 07:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有61評論

Costco看到很新鮮的Wild Red Snapper,櫃檯前站著好幾個人。聽著旁邊一對美國夫婦商量著如何烹飪,我嘴一撇:「行行好吧,您那,糟蹋好東東啊!」除了下油鍋,就是進烤箱,您就沒聽說過清蒸這個詞?我挑了一條眼睛亮亮的一磅半左右的魚,正準備走人,那婦人忽然問我:「你這魚這麼做?」我心裡甭提多樂了,趕緊地,弘揚了一把中國飲食文化。不但很耐心地講述了清蒸的步驟,還眉飛色舞地對蒸魚的鮮美,嫩滑形容了一番,周圍的幾個老美聽得只有流哈喇子的份兒。紛紛讓店員拿魚。要是傳銷,這都是我下線啊,Costco得給咱點提成才對。其實,俺明白的很,就一逗悶子,過嘴癮,他們手中的魚多半還是下油鍋,進烤箱,文化差異,沒轍。倒是俺這條魚,經過料酒,細鹽的按摩,九分鐘的蒸氣浴,蔥絲,薑絲,香菜的裝飾,海鮮醬油,滾油的洗禮,隨著「滋」的一聲,端上桌子,就跟您見面了。不是我跟您抖機靈兒,真是味道好極了。

 

前幾天,跟朋友聊天,說起炒土豆絲。那哥們兒真能侃,天花亂墜的,好像國家一級廚師。我也聽到最不靠譜的土豆絲,居然用美國店裡冷凍的Hash Browns,化凍下炒鍋,端上來就是一盤,還說人人愛吃。歇菜吧,當面俺沒好意思駁他,能一樣嗎?一盤清爽,脆生生的土豆絲跟油膩膩的hash browns搭邊嗎?給您瞜瞜,別看走了眼,什麼是一盤地道的炒土豆絲。首先,切絲,不能懶,用工具嚓出來了就沒了那種脆勁兒。土豆絲需要過水,濾掉過多的澱粉。第二步,燒油,放花椒,炸出香味后,撈出花椒。第三步,放土豆絲,紅綠辣椒絲,再放甜椒絲,少許鹽,半勺白醋,小半勺糖,快炒出鍋。不跟您吊腰子,打哈哈,真好吃。

 

俺家小祖宗無肉不歡,一盤炒牛肉堵上兒子的嘴,一盤蒜茸荷蘭豆做給假裝減肥的閨女。慶祝改版,我請客,您慢用。甭不言語,喜歡就叫聲好;不喜歡,也沒人把你當啞巴賣。

 

清蒸魚

土豆絲

一盤土豆絲

青椒炒牛肉

蒜茸荷蘭豆


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16

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剛表態過的朋友 (19 人)

發表評論 評論 (61 個評論)

回復 shaitthis 2010-11-15 07:42
哈哈 土豆絲切的真細啊。我就且不出來。
好手藝。羨慕。哈哈
回復 marnifan 2010-11-15 07:43
又勤快,又巧手又麻利滴小媳婦,俺妹夫咋這福氣咩
回復 方興未艾 2010-11-15 07:46
shaitthis: 哈哈 土豆絲切的真細啊。我就且不出來。
好手藝。羨慕。哈哈
俺們全家都喜歡吃炒土豆絲。   
回復 方興未艾 2010-11-15 07:48
marnifan: 又勤快,又巧手又麻利滴小媳婦,俺妹夫咋這福氣咩
是姑奶奶您命好,不用勤快。俺是煮飯婆的命。
回復 shaitthis 2010-11-15 07:50
方興未艾: 俺們全家都喜歡吃炒土豆絲。   
哈哈哈 看來有需求很容易練出來啊。不錯。
回復 marnifan 2010-11-15 07:56
方興未艾: 是姑奶奶您命好,不用勤快。俺是煮飯婆的命。
   俺是勞祿命。。當牛做馬的。。手還不巧,總想偷懶
回復 fanlaifuqu 2010-11-15 08:01
這也算請客? 欠我一頓!
回復 方興未艾 2010-11-15 08:10
fanlaifuqu: 這也算請客? 欠我一頓!
翻老要是來俺這疙瘩,我一定下廚給您燒幾樣小菜。
我的薺菜肉絲炒年糕,馬蘭頭香乾做的很不錯哦。
回復 rongrongrong 2010-11-15 08:48
嗨,人比人  
得, 咱趕緊刷碗去吧,咱也就是這料   
回復 烏卒卒 2010-11-15 09:16
特喜歡土豆絲
回復 Ao太太 2010-11-15 11:07
俺不會做,饞俺們呢。。
回復 xqw63 2010-11-15 13:02
土豆絲講究刀工,樓主刀工了得
回復 yuki-1217 2010-11-15 13:18
   好棒!
回復 方興未艾 2010-11-15 13:19
xqw63: 土豆絲講究刀工,樓主刀工了得
您回家就當大爺,還懂刀工?不都是LD主廚嗎?
回復 方興未艾 2010-11-15 13:20
rongrongrong: 嗨,人比人   
得, 咱趕緊刷碗去吧,咱也就是這料   
俺奏不喜歡洗碗。咱倆可以合作。
回復 xqw63 2010-11-15 13:21
方興未艾: 您回家就當大爺,還懂刀工?不都是LD主廚嗎?
領導的刀工一直沒超過咱
回復 方興未艾 2010-11-15 13:24
xqw63: 領導的刀工一直沒超過咱
比我如何
回復 xqw63 2010-11-15 13:25
略勝一籌
回復 早安太陽 2010-11-15 13:25
哇呀呀,剛吃過飯,一看又餓了 我包了
回復 方興未艾 2010-11-15 13:26
xqw63: 略勝一籌
  

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