聊聊美國的餐館

兩性話題聊起來比較沉重。今天來聊聊吃的。放鬆一下。

俺這人比較饞。對吃比較在意。。貪吃。。。但自己又不會做。還沒啥本事。屬於小姐的身子丫鬟的命。。 。哈哈。。咋整呢。

剛來美國上學時，大學在一個小town。大陸來的學生也就3-40人。加上台灣和其他國家來的華人學生和教職工，共有70多人。 開party時，我經常負責和餐館定菜。跟他們混的比較熟。 那時，小town里只有三個中餐館。一個台灣人開的。一個韓國老中看到。一個福建人開的。 對他們的菜都實在是不敢恭維。有時候會到他們餐館讓他們單獨給我炒一盤。 解解饞。

閑話少絮叨。俺琢磨著，在美國的中餐館大致可分為下面幾個時期。

八十年代或之前，基本上都是台灣香港人開的餐館。現在他們有一部分生存下來。比如連鎖店的PF Chen。這是美國人認為比較高檔次的中餐館。但實在不能算是地道的中餐。什麼生菜圈肉5的。以前去過台灣人開的餐館，叫鹿港小巷什麼的。他們的三杯雞還是不錯的。但台灣臭豆腐實在是令人難以忍受。把豆腐油炸成金黃色。很漂亮。美美的咬上一口，哎呀媽呀。。。。噁心的就想吐。。。

到九十年代，福建人大量湧入美國。他們開了大量的「中餐館」。遍布全美各個角落，以及機場和Shopping Mall等。他們好像全都是一個師傅教出來的。像什麼Sesame Chicken。俺在國內連名都沒有聽說過。 可以說，中餐在美國讓人覺得低等，就是福建人給敗壞的名聲。 但比較平民一些的美國人還是比較愛吃那樣的中餐。比較有名一點兒的連鎖店，像Panda Express。 真的是扯淡。

到了2000年以後，大陸來的移民或學生開始進軍餐館行業。他們至少在國內吃過真正的中餐。所以他們開的中餐館基本上還算說的過去。大多以川菜和粵菜為主。可能也都是在美國一個師傅教的，也都是一個味道。川菜比較有特點。容易做出那種風味。對肉和菜的新鮮和質量的要求也不是很高。像我們這裡有一大堆川菜館。什麼老四川，新四川，川霸王，川姐川哥5的。 廣東早茶還是不錯的。這些餐館比較適合大陸人的胃口。但這裡的川菜粵菜味道沒法跟國內的比。

進入2010年以後，來美的大批東北人開始開餐館。他們是天南海北各種風味的餐館都能開都敢開。從上海小籠包，蘭州拉麵，四川擔擔麵，到山東饅頭大餅，東北水餃，韭菜盒子。。。等等。主要對象就是大陸來的華人。

中餐館在美國的最大特點就是不穩定。這次吃的蠻可口的。下次再去就變味了。再有就是檔次不高。很多Buffet店，難吃不說，還浪費材料。不知他們為什麼要開Buffet店。

我們這裡韓國人開的餐館也很多。和中餐館比，韓國餐館比較乾淨。我也是比較喜歡韓國菜。像韓國烤肉，牛骨湯，冷麵，Sushi/ Sashimi等等。 我們這裡有一家韓國餐館我是經常光顧的。有單間。適合朋友家人團聚。上幾張照片瞧瞧:

美國餐館的穩定性比較好。特別是一些連鎖店。基本上能保證味道和質量。比較好一點的像Ruth's Chris Steak House.。中檔一點兒的比較多。像Outback Steak House, Longhorn Steak House, Red Lobster 等等。但這些餐館比較大眾化，人太多，比較鬧哄。還不能事先預定，周末是要排長隊的。雖然這些餐館物美價廉，但太鬧心。經常見到一幫子服務員排著隊拍著手穿過桌子，「Happy Happy Birthday」。。。NND，煩死了。 本來嘛，周末了，就想找個安靜一點兒的地方吃點飯的。。穩穩噹噹地聊聊天。交流一下情感。。 但卻被這些無聊的鬧哄攪亂了心情。我們這裡有一個local的美國餐館。非常地道。我非常喜歡。有檔次。逢年過節，或business需要請客，或來好朋友時，或者就是想安靜一下，我都基本上到這裡。 這裡來的都是business 人或中老年couples。非常安靜。哈哈。。別看俺這山裡人剛下山，有時候也能粗而不俗，有時候也能擺把小譜。。 也上幾張照片瞧瞧：

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