倍可親

熏三文魚

作者:虎山寨主  於 2017-7-10 10:15 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有16評論

又周末了,俺來聊聊做熏魚。。。Smoke Salmon。。。

 每年這個季節,Costco都有wild Caught Salmon 賣。整條的,去頭。 非常新鮮。 我總要買幾條的。 Salmon 這種魚,用中國傳統的方法做,像紅燒,清蒸等等,都不好吃。 只能用考(bake)和熏(smoke)來做才好吃。 Smoked Salmon做起來非常容易,吃起來可口。每天早飯,無論是做一碗餛飩,一碗麵條,還是一碗稀粥,掰一塊smoked salmon,就非常開胃下飯。

 顧名思義,smoke salmon,你得有如下的裝備:

 1. smoker。 我的smoker是電的。 非常簡單便宜的。 30英寸,用起來方便。


2. 熏魚必須要有煙,用wood chips。 人家細心的人,熏不同的東西要用不同favored wood chips。 像,蘋果味,桃子味等等。 我比較懶,無論熏什麼都用 一種 Hickory wood chips

 

3. 水。這也是必須的。否則熏出來的魚就干乾巴巴的,不好吃。 當然,如果你就想熏魚乾,就另當別論。 我吃過Alaskasmoked魚乾,也非常好吃。 有嚼頭。 但我沒有做過。

 

4. 再就是溫度和時間的控制。 非常重要。

 

做法:

salmon兩邊片兩片魚肉下來。用海鹽加少量的糖,抹勻了。放到冰箱一天。

 

wood chips 放進去。 把水盒放進水。

smoker的溫度放到205F度。時間定1.5小時。然後把fast smoke打開,大約10分鐘,就有煙出來。把魚放進去。

 

看看熏好后怎麼樣。

 

然後就等著吃吧。。。哈哈。




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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 秋天的記憶 2017-7-10 11:09
哎呀,太美味了,太饞人啦,想著都流口水,這是我最最喜歡的煙熏三文魚的做法。
回復 虎山寨主 2017-7-10 11:20
秋天的記憶: 哎呀,太美味了,太饞人啦,想著都流口水,這是我最最喜歡的煙熏三文魚的做法。
哈哈。。。謝謝秋憶妹妹。 我特別喜歡熏salmon。 一碗稀粥,一塊smoked salmon。。老開胃了。。。。
回復 秋天的記憶 2017-7-10 11:31
虎山寨主: 哈哈。。。謝謝秋憶妹妹。 我特別喜歡熏salmon。 一碗稀粥,一塊smoked salmon。。老開胃了。。。。
不過為了健康,還是少吃煙熏食物~~我是饞的不行了,吃一塊。   
回復 虎山寨主 2017-7-10 11:37
秋天的記憶: 不過為了健康,還是少吃煙熏食物~~我是饞的不行了,吃一塊。    
有道理。 但我覺得,順其自然就好。 啥都可以吃,但不要吃多,更不要吃撐。 只要食品中沒有化學添加劑,就應該是安全的。
回復 (●'◡'●) 2017-7-15 23:31
真男人啊,做家務都如此能幹,老婆可是有福了
問下,加了糖,喲甜味兒嗎?我買的熏魚可是沒有甜味的。。。
回復 虎山寨主 2017-7-15 23:42
(●'◡'●): 真男人啊,做家務都如此能幹,老婆可是有福了
問下,加了糖,喲甜味兒嗎?我買的熏魚可是沒有甜味的。。。
謝謝無名妹子鼓勵。    熏魚熏肉什麼的不要什麼技術。 我燒烤可是老厲害了。。。哈哈。。真的。 等以後有時間來得瑟一下。 非常美味的。

腌三文魚的時候,放一點點糖可以去土腥味道。你感覺不到有甜味的。 鹽要比平時做飯多放一些。 我也不喜歡甜的肉味。 我自己熏的三文魚要比買的好吃多了。哈哈。。。吹一把。。  
回復 (●'◡'●) 2017-7-16 03:47
虎山寨主: 謝謝無名妹子鼓勵。      熏魚熏肉什麼的不要什麼技術。 我燒烤可是老厲害了。。。哈哈。。真的。 等以後有時間來得瑟一下。 非常美味的。

腌三文魚的時候
    
回復 虎山寨主 2017-7-16 08:37
(●'◡'●):      
哈哈。。。小妹妹敬請期待。     俺歲數大了,手腳不靈活。。別著急喲。。。    joking。。。太忙。 等我找時間寫出來。 你會做什麼飯?
回復 (●'◡'●) 2017-7-16 15:34
虎山寨主: 哈哈。。。小妹妹敬請期待。       俺歲數大了,手腳不靈活。。別著急喲。。。     joking。。。太忙。 等我找時間寫出來。 你會做什麼飯?
我做雞蛋炒大米,雞蛋西紅柿,雞蛋煎餅,各種肉湯麵,好好吃哦~~
回復 虎山寨主 2017-7-16 19:37
(●'◡'●): 我做雞蛋炒大米,雞蛋西紅柿,雞蛋煎餅,各種肉湯麵,好好吃哦~~
哈哈。。。厲害呀。 聽起來都蠻好吃的。。。上個照片怎麼樣?
回復 (●'◡'●) 2017-7-16 23:19
虎山寨主: 哈哈。。。厲害呀。 聽起來都蠻好吃的。。。上個照片怎麼樣?
不知道怎麼上呢?   
回復 虎山寨主 2017-7-17 07:23
(●'◡'●): 不知道怎麼上呢?    
這裡上照片很容易。

1. 先要把照片尺寸縮小到200k左右(小於400x400 pixels)。
2. 在你的空間里,打開「相冊」。然後點擊右上角有個「上傳照片」。
3. 按照步驟,上傳照片。
4. 到你的「日誌」里,點擊」發布新日誌「。選擇「分類」
5. 在正文上方,有個「添加圖片」icon。點擊,就要求你把上傳到你的「相冊」里的照片點擊,就完成了。

你如果要是有問題,可以給我email。 我可以幫你。

祝你成功。
回復 (●'◡'●) 2017-7-19 01:37
虎山寨主: 這裡上照片很容易。

1. 先要把照片尺寸縮小到200k左右(小於400x400 pixels)。
2. 在你的空間里,打開「相冊」。然後點擊右上角有個「上傳照片」。
3. 按照步
謝謝這麼詳細的信息!還有先弄相冊里呀。。。
回復 虎山寨主 2017-7-19 01:42
(●'◡'●): 謝謝這麼詳細的信息!還有先弄相冊里呀。。。
相冊已經在你的空間里了。你只要從你的電腦 把照片 upload到這個相冊就行了。真的很簡單的。 試一次就知道了。
回復 (●'◡'●) 2017-7-19 22:04
虎山寨主: 相冊已經在你的空間里了。你只要從你的電腦 把照片 upload到這個相冊就行了。真的很簡單的。 試一次就知道了。
    
回復 虎山寨主 2017-7-19 22:25
(●'◡'●):      
你啥意思? 希望以後能夠多交流。 喜歡你的不緊不慢執著的性格。。。

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