倍可親

炒茶

作者:虎山寨主  於 2020-5-26 04:54 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:小院春秋|通用分類:房前屋后|已有63評論

大多數華人都喜歡喝茶。但有種茶和採茶經驗的不會很多。如果有時間和心情,玩玩茶還是蠻有意思的。但還是蠻費時間的。退休沒啥事兒了玩茶比較合適。現在只能說是練手。

我是10多年前在網上買了10顆茶樹苗。栽在後院的山坡上。也沒有上心澆水,一年後只活了三顆。我就在院子找個地方作為茶園。把這三顆茶樹移植過來。精心哈護。5年前采了點兒茶,蠻給面子的。感覺非常好。。我又買了6顆茶樹苗。後來活了4顆。幾年前,茶樹開花結果,落到地上,長出小茶苗。把我給樂壞了。就又移植了十多顆茶苗。以後會陸陸續續的有小茶苗啦。哈哈。。我現在有三顆壯年,四顆青年,十多顆幼年的茶樹。看看這綠油油的中青幼的茶樹,心裡喜盈盈的啦。


採茶就是要采剛長出來的小嫩葉,有2-3片嫩葉就摘下來。


我以前介紹過種茶和採茶。茶樹也跟所有的樹一樣,每年春天開始發芽。所謂的明前茶就是開春清明前的第一茬小芽。明前茶的優點是,茶樹吸收了一冬天的養分,第一茬茶味更純美濃厚。二是剛開春,還沒有蟲子。所以茶樹也沒有撒農藥。但我家裡的茶樹從來沒有見過蟲子。比較幸運啦。從來就不要農藥和化肥。你喜歡喝什麼味道的茶,就看茶葉是怎麼炒出來的。今天來聊聊炒茶。

我搗鼓茶葉是半路出家。過去沒有整過。也沒有見過茶樹。所以我搗鼓茶基本上都是從網上學來的。茶葉的加工,大致上分三種:一是把茶葉煮后揉搓再炒。二是把茶葉直接放到鍋里炒,拿出來再揉搓,再炒。要連續揉和炒三次。三是把茶葉放在外面陰半干,再揉搓,再炒。。我今年有點閑心。就分別用這三種茶葉加工方法做了一遍。就是想感覺一下我喜歡喝哪種方法炒出來的茶。

1.  水煮炒茶-採回來茶,先用開水煮一下。

然後晾一下干,用手揉。再炒。這種方法炒出來的茶葉基本沒有顏色。

 

2.  直接炒茶-把採回來的茶直接放到鍋里炒。然後拿出來用手揉。再炒。再揉。。要重複做三次。

3.  陰乾炒茶-茶葉採回來后,放在陰涼處陰半干。然後用手揉。然後再放到鍋里炒。

這是用這三種方法分別炒出來的茶。
 

泡出來的茶還是有區別的。喝起來也是不一樣的風味。

水煮茶

直炒茶

陰乾茶
 


俺喜歡琢磨。以後一定能研製出來世界上最美味的茶葉啦。金不換。

山不在高,有仙則名。。。哈哈。



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發表評論 評論 (63 個評論)

回復 8288 2020-5-26 05:32
喝得完嗎?喝完了晚上睡得著嗎?
回復 虎山寨主 2020-5-26 05:47
8288: 喝得完嗎?喝完了晚上睡得著嗎?
哈哈。。啥意思,想嘗嘗?  
回復 8288 2020-5-26 06:16
虎山寨主: 哈哈。。啥意思,想嘗嘗?   
UPS?
回復 虎山寨主 2020-5-26 06:24
8288: UPS?
哈哈。。太少了。不值得郵寄。明年就好啦。你今年過來品茶吧。看你喜歡那種茶。。。順手釣條魚帶回去。。。
回復 8288 2020-5-26 08:38
虎山寨主: 哈哈。。太少了。不值得郵寄。明年就好啦。你今年過來品茶吧。看你喜歡那種茶。。。順手釣條魚帶回去。。。
今晚駕到
回復 紅杏桃子245 2020-5-26 08:39
我在Costco買的日本綠茶味道很正,沒有摻假。新鮮不錯,國內帶回的茶葉好像都用香精加工了。
親朋好友送的國內茶葉,據說是高檔名茶,放好幾年也不願喝,俺都偷偷扔進垃圾桶了。
回復 虎山寨主 2020-5-26 08:48
8288: 今晚駕到
哈哈。。發發是會飛還是會夢?
回復 8288 2020-5-26 08:51
虎山寨主: 哈哈。。發發是會飛還是會夢?
你猜
回復 虎山寨主 2020-5-26 08:51
紅杏桃子245: 我在Costco買的日本綠茶味道很正,沒有摻假。新鮮不錯,國內帶回的茶葉好像都用香精加工了。
親朋好友送的國內茶葉,據說是高檔名茶,放好幾年也不願喝,俺都偷
是呀。以前看過一個介紹,說北京張一元茶莊的茶有80%不合格。國內的茶葉基本上都有添加劑。還是自己種茶比較放心啦。
回復 虎山寨主 2020-5-26 08:53
8288: 你猜
Both。。
回復 8288 2020-5-26 09:24
紅杏桃子245: 我在Costco買的日本綠茶味道很正,沒有摻假。新鮮不錯,國內帶回的茶葉好像都用香精加工了。
親朋好友送的國內茶葉,據說是高檔名茶,放好幾年也不願喝,俺都偷
做茶葉蛋蠻好滴
回復 虎山寨主 2020-5-26 09:56
8288: 做茶葉蛋蠻好滴
國內的茶葉,主要是農藥超標。
回復 8288 2020-5-26 10:32
虎山寨主: 國內的茶葉,主要是農藥超標。
農藥超標還能在華人超市出售?沒人管嗎?
回復 海外思華 2020-5-26 11:13
閒情逸緻,不錯!喝著放心。
回復 虎山寨主 2020-5-26 18:32
海外思華: 閒情逸緻,不錯!喝著放心。
是呀。人活著就要有點兒情調。
回復 虎山寨主 2020-5-26 18:33
8288: 農藥超標還能在華人超市出售?沒人管嗎?
我上次看到的報道,是對北京的張一元茶莊抽查。張一元是北京最大最好的茶莊。
回復 akeqin 2020-5-26 19:00
想了解樓主最喜歡哪一種茶?水煮茶泡水后的顏色不錯,陰乾后揉炒水泡顏色太差了。
回復 虎山寨主 2020-5-26 20:46
akeqin: 想了解樓主最喜歡哪一種茶?水煮茶泡水后的顏色不錯,陰乾后揉炒水泡顏色太差了。
阿琴好。現在只有三顆茶樹可以採茶。你看得出來,量很少。要多試幾次才能確定我喜歡那種方法炒的茶。
從這次看,水煮茶看起來很清純。但總有點兒煮菜味道。不喜歡。也許放幾個月後就好了。
直炒茶,味道不錯。要炒三次。很費功夫。
我最喜歡是陰乾茶。既有茶香,又有點甜。很好喝。我這次沖茶時放多了茶葉。顏色太濃。
估計試過幾次就能品嘗出來喜歡哪種了。
回復 tea2011 2020-5-26 22:11
佩服,絕對環保健康 ,上次你貼后我就介紹給朋友了……
回復 tea2011 2020-5-26 22:12
紅杏桃子245: 我在Costco買的日本綠茶味道很正,沒有摻假。新鮮不錯,國內帶回的茶葉好像都用香精加工了。
親朋好友送的國內茶葉,據說是高檔名茶,放好幾年也不願喝,俺都偷
關心Costco的曰本茶,是茶葉還是泡袋?

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