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菠蘿咕嚕肉片

作者：小菩薩  於 2016-2-5 08:34 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:好吃好喝|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞：家常菜, 咕嚕肉

非常可口的一道家常菜。酸酸甜甜的味道讓人吃了一口又一口，停不下來的節湊啊!把做法寫一寫和大家一起分享,新春佳節就要到了，完全可以上得了檯面做宴客菜哦！ 
先上一張成品。

1，裡脊肉（我用了大概100g)切成大概食指大小的長條，然後用刀背輕輕的把每一條都拍松成肉片狀。

（sorry，這步忘記拍照了）

2，把肉片放入一個大盆里，加一點料酒，少量的生抽，鹽，白鬍椒粉先抓一抓，最後水澱粉和適量的雞蛋液一起腌制大概20到半小時。

3，青紅椒切滾刀，菠蘿罐頭切成厚塊，用鹽揉一揉澀味沖洗瀝干，大蒜切片稍後待用。

4，取一小碗，放入一點點鹽，2匙的白醋，5大匙羹的番茄醬，3大匙的白糖或者碎冰糖，少少澱粉和一點菠蘿罐頭水攪拌均勻調成甜酸汁備用。

5，麵粉5大匙，玉米澱粉2大匙放一大碗里，拌一拌均勻，把腌制好的肉片一片片的拿出裹上乾粉，用手壓一壓實，放一平碟里備用。

6，油炸鍋開火升溫，待油溫約6成熱時逐次放入肉片炸熟撈出，然後升高油溫復炸一遍至金黃色。

7，炒鍋一點油大火燒熱，放入3中的蒜片爆香，青紅椒，菠蘿一起翻炒斷生，倒入甜酸汁大火煮到翻大氣泡時加入炸好的肉片讓其全包裹上收汁即可。
  


Tips：切好的肉最好要稍微拍松，這樣口感才不會太硬；在準備甜酸汁調製的時候自己嘗試一下，缺啥加啥到合適自己喜歡的味道，顏色不夠可以加點點老抽，但是一定不能咸，因為最後濃縮收汁后鹹味會加重；炸制肉片時如果不夠酥脆，可以復炸兩次；蛋液可以分3次加入腌制肉片就不會水水的；用碎冰糖色澤更好看；再做第5步的時候就可以開火加熱油溫了。

發帖真是力氣活啊！希望大家喜歡！


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 看得開 2016-2-5 11:46
很喜歡吃這個菜。謝謝分享。
回復 ChineseInvest88 2016-2-5 21:32
味口真好！小菩薩也吃肉？
回復 小菩薩 2016-2-6 13:15
看得開: 很喜歡吃這個菜。謝謝分享。
謝謝喜歡
回復 小菩薩 2016-2-6 13:16
ChineseInvest88: 味口真好！小菩薩也吃肉？
酒肉穿腸過佛祖心中留嘛！

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