香辣豆乾豬頸肉

又做起豆乾來了，切片后煸至干水淺黃，再炒上爽爽的豬頸肉，下飯好菜啊，最後加上甜豆，哇，有肉有菜有豆類，營養美味。

原材料：

豆乾2塊　　豬頸肉約70克　　甜豆約1/2磅

調料：

剁椒1/2湯匙　鹽2/3茶匙　糖1/2茶匙　胡椒粉1/2茶匙　料酒1湯匙

操作步驟：

一、把肉切片，鑄鐵鍋里放適量油，升火，倒入肉片慢火煸至出油，但不要把油全部煸出來，盛出肉片；

二、倒入豆乾片煸至淺黃，盛起濾油，再把鍋里的多餘的油潷起；

三、加入剁椒1/2湯匙，爆香，倒入甜豆，翻炒片刻，加入豆乾，點入精鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙，翻片刻；

四、倒入肉片，烹入料酒1湯匙，兜勻即可。

小提示：

一、肉片可用五花肉、咸豬頸肉Pork Jowl Bacon、臘肉、臘腸，甚至香腸都可以的；

二、豆乾要先煸后炒，這樣比較有咀嚼感；

三、不備剁椒的，可用蒜茸和辣椒代替；

四、鑄鐵鍋多炒有豬油類的東西，對鍋有好處，用后不要用洗潔精洗，用熱水洗然後烘乾或擦乾就好。

謝謝！！