雲河食記《鰻魚乾燒肉》

雲河食記《鰻魚乾燒肉》

      一邊吃著泡飯，一邊看著窗外好看的飄雪，滿腦子小辰光喜歡吃的家鄉菜。一道記憶中當年江浙滬一帶過年最豪華昂貴的年菜，我一直耿耿於懷於心中的江浙滬傳統精典名菜鰻魚乾燒肉，像電影特寫鏡頭一樣突然從我腦子裡跳了出來。

     江浙滬傳統名菜《鰻魚乾燒肉》的作法和紅燒肉的做法大致相同，少放糖，多放了一塊拍爛的生薑。鰻魚乾直接和肉一起燜燒就可以，肉酥鰻魚乾自然就燒透了。這時的肉夾著鰻魚乾鮮，鰻魚乾裹著肉的油和香，那讓人唇齒留香的美味自然已經好吃讓你到無語不用說它了……[色][色][色]
食材：五花肉1磅、淡味鰻魚乾0.4磅、生薑一小塊。
調料：醬油2調更、糖1調更、紹興料酒1杯(cup)。
製作：
1.將五花肉切成1寸見方的塊狀，鰻魚乾切寸段，生薑拍爛。
2.將肉抄水洗凈瀝干放入鍋中，加入所有調料和生薑，再加入2-3杯(cup)水。
3.大火將肉燒開煮至3一5分鐘即轉小火焞燜1.5小時，中途攪拌幾次，肉魚酥香而不爛時即可起鍋上桌。

簡單操作，健康飲食。

時尚烹飪新概念：溫油一鍋炒！

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods,  Easy Cooking

親愛的讀者，感謝您們這一年來的一路相伴，歡迎你們「悄悄話」我，我會儘快回復的。

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