倍可親

故鄉的油條

作者:華東26  於 2010-7-1 11:54 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:前塵往事|已有79評論

本村詩人螃蟹螃女士說:她是從小吃醬油泡油條吃大的。言下之意,才女的才氣哪裡來,油條醬油里泡出來。螃女士的才情是否同油條有關咱不知道。不過這一泡倒真是泡出了不少我對故鄉油條的回憶。

在票證昌盛的年代,上海最被人謳病一點,就是半兩糧票。直到現在,這點還經常被人提起,有人以此證明上海人的小氣。也有人要說明那時的人們有多可憐。事實上,套用一句時髦用語,這半兩糧票正體現了上海發證當局的人性化一面。那時候上海的包子有半兩的,蛋糕有半兩的。鄰居阿婆買生煎包,每次都買半兩兩個, 因為一兩四個吃不下。當然,上海人最經常使用半兩糧票的食品,大概就是油條了。

油條為什麼從別的地方的一兩到上海變成半兩,不得而知。只知道走遍祖國大地后,還真是上海的油條好吃。這個道理很簡單,炸油條的鍋都差不多大。半兩的油條和一兩的油條長度差不多。當半兩的面和一兩的面拉成一樣長去炸,自然半兩的面炸得更透更好吃。

我祖母稱油條做油炸鬼。小時候跟著叫,不知什麼意思。直到祖母去世后,才在報紙上偶然讀到,油炸鬼就是油炸秦檜的意思。看來油條在上海是古已有之的。

早上買油條曾是上海街頭一景。賣油條的地方星羅棋布,有正式的飯店,合作食堂,也有街頭巷尾的小攤。買油條的人穿著廻異,有衣冠楚楚的時髦白領;也有睡衣睡褲的蓬頭阿姨。有一點相同的是,秩序極好。很少見有擠做一堆買油條的。朋友從上海看世博回來抱怨說,上海人哪兒都在爭先恐後,只有小便例外。所以每個小便池上都有塊邀請牌「小便請上一步」。我說誰說的?買油條的時候咱也是後退一步的。看上海的文明應該早上去油條攤看,不要去汽車站看。當然,咱沒說的是,那一口盛滿沸油的鍋對文明禮貌也起著監督作用,誰也不想跟油鍋過不去。

買油條的大多數人還自帶油條運輸設備,一根筷子。雖然店裡有紙或稻草杆子。還是自家的乾淨。屏心靜氣排隊買油條人的思想都很單純,沒什麼政治訴求。唯一的願望就是希望排在前面的人都只買一根油條。

等排隊排到了,看著師傅把一根根屬於自己的油條從油鍋里提溜上來的時候,那感覺就像八路軍看到敵人進了包圍圈那樣。等到所有敵人都到位了,就一筷打盡。一個穿膛葫蘆就壓著所有俘虜回家了。當然,革命尚未成功。剛炸出來的油條是很脆很嫩的。拿筷子的手稍微一晃蕩,或引起一個共振什麼的,就有可能把俘虜弄丟了。那回去吃不了油條可能還要兜著走。所以拿穿著油條的筷子,好比拿著音樂家的指揮棒,一定要掌握好節奏。估計螃詩人的詩詞格律平仄都是那樣煉成的。

寫到這裡,不免有些惆悵。幾次回國,跟著昔日的狐朋狗友胡吃海喝,都沒有想起油條。只是注意到,昔日愛喝的正廣和汽水沒了,陽春麵沒了,三分錢的大餅沒了。半兩四分一根的油炸檜,您還健在嗎?

 


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發表評論 評論 (79 個評論)

回復 hu18 2010-7-1 12:21
咱們那地當時油條價格是是七分錢兩根,一兩糧票
回復 方方頭 2010-7-1 12:23
油條還有,早不是4分錢一根了。
你活在上個世紀呀?
螃蟹今天耳朵要發燙了
回復 華東26 2010-7-1 12:25
方方頭: 油條還有,早不是4分錢一根了。
你活在上個世紀呀?
螃蟹今天耳朵要發燙了
咱就是上個世紀的遺老啊悄悄問一下,現在的油條和以前一樣大嗎?
回復 華東26 2010-7-1 12:27
hu18: 咱們那地當時油條價格是是七分錢兩根,一兩糧票
還要牛!也是南方一帶吧。
回復 方方頭 2010-7-1 12:29
華東26: 咱就是上個世紀的遺老啊悄悄問一下,現在的油條和以前一樣大嗎?
早就跨世紀啦
回復 華東26 2010-7-1 12:30
方方頭: 早就跨世紀啦
又和什麼什麼接軌了。
回復 方方頭 2010-7-1 12:31
華東26: 又和什麼什麼接軌了。
怎麼啦,男子漢大丈夫哭什麼呀
回復 華東26 2010-7-1 12:35
方方頭: 怎麼啦,男子漢大丈夫哭什麼呀
痛心疾首。我的油條啊,故鄉的文化啊,沒了。
回復 方方頭 2010-7-1 12:37
華東26: 痛心疾首。我的油條啊,故鄉的文化啊,沒了。
永和有油條的,很貴。文化尚存,價錢飆升
回復 任飛飛 2010-7-1 13:06
永和豆漿店有油條賣
回復 早安太陽 2010-7-1 13:07
喜歡吃油條哈
回復 stellazhu111 2010-7-1 14:33
螃蟹吃醬油湯拌油條這麼點小事讓樓主把半兩糧票和上海文化扯上了關聯。俺們可不是什麼有什麼能耐的螃女士,地地道道一個愛吃愛喝(喝的可是醬油加些熱水的湯,而不是什麼墨水或洋水)的小zhu而已,那才是咱的本鄉特色,呵呵。

半兩糧票的背景只能是一個原由,會過日子,能從牙縫裡省出儘可能多的資源,最好還有四分之一兩的最小單位,甚至更小。肩負著每年向中央政府提供百分之七十的財政資金,上海人除了半兩糧早餐支撐的體力和腦力,還有的智慧就是那些被很多人恥笑的小家子氣。附上一張很典型的上海人家的晚餐時候的廚房,螺絲殼裡做道場,各顯神通,互不干涉,萬家飄香。

我們家的油條之所以要放在醬油湯里吃,那是因為每人的限額是半根一個早餐,也並非每天都有那樣的美味,記憶里的周日和節假日才有這樣休閑晨光和泡上醬油和白開水外加半邊油條的早茶,還有泡飯,一道獨特的上海早風景,當然奉命或者輪流去購買早餐的那個孩子可能還享受更多在油條灘位邊上等待和熏香的過程。跟樓主說實話吧,更多咱上小學路上的早餐只是一分錢的大饅頭,一邊啃著,一邊就著北風,這樣的情景在我的記憶里常常抹不去,姐姐們打趣地說就是那個干饅頭培養了阿拉小zhu健康身軀的武略,而不是什麼螃女士的文韜。

就是稀罕那半拉油條(北方人說成果子,南方人稱為炸兩),現如今每次回家,自覺自原天天早起,買來各式各樣的早點心,捧著一大堆上樓,還不願意坐電梯,一路小跑進了家門,再大嗓門把全家人從被窩裡嚷出來,團聚在早餐桌前,別提日子有多美。

如果再回到從前,如果真有選擇,我想我還是願意做那樣的上海人,即便常常被人說成小家子氣,只要一家人仍在一起,還有祖母奶奶好婆阿婆,所有的親人,只有半兩糧食的早餐也其樂融融!
回復 stellazhu111 2010-7-1 14:42
晚餐前的上海廚房,好香!
回復 fanlaifuqu 2010-7-1 20:37
樓主和螃蟹寫得真好.還記得老虎腳爪嗎?雖然不太好吃.還有蘇北人愛吃的麻油散子.
回復 wazhh 2010-7-1 21:18
呵呵,肯德基都有油條賣啦
回復 華東26 2010-7-1 21:40
stellazhu111: 如果再回到從前,如果真有選擇,我想我還是願意做那樣的上海人,即便常常被人說成小家子氣,只要一家人仍在一起,還有祖母奶奶好婆阿婆,所有的親人,只有半兩糧食的早餐也其樂融融!
回到從前,我也願意。不過淮海路也得回去,把高樓拆了,把梧桐種回去。
回復 華東26 2010-7-1 21:43
方方頭: 永和有油條的,很貴。文化尚存,價錢飆升
不知道永和
回復 華東26 2010-7-1 21:44
任飛飛: 永和豆漿店有油條賣
應該是咱走了以後才有的東東
回復 華東26 2010-7-1 21:47
wazhh: 呵呵,肯德基都有油條賣啦
Really?是不是加過Butter的?
回復 xqw63 2010-7-1 21:56
上海人把一盤蚊香掰兩半賣,這也是一個特色吧

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