家裡來了個喜歡吃, 並且會做的美國人, 毛遂自薦給大家做了晚餐, 太好吃了, 於是虛心求教, 把菜譜寫了下來, 下次自己做。
食材準備和做法:
1) 牛排 兩面塗上鹽和胡椒 (適量), 放在BBQ爐子上明火烤, 大約450-500F, medium rare (三四分熟) 大約是一邊烤4-5分鐘, 兩分鐘左右轉90度, 這樣牛排上就有了網格。 翻面, 同樣再重複以上步驟。
如果要 medium well (7分), 每面多加兩分鐘。
2) 胡蘿蔔(一磅到兩磅)要細一點的, 豎著剖開, 蘆筍 (一磅到兩磅)去跟, 如果老, 跟部去掉少少外皮
橄欖油, 鹽, 胡椒和胡蘿蔔蘆筍和勻。
放入烤爐, 425F, 烤10分鐘,
或是400F, 烤 15-20分鐘。
3) 小土豆(2磅到3磅)切半, 準備土豆的調料有點麻煩。
rosemary 4-5撮 (sticks), 把葉子摘下, 梗子扔掉
用食品粉碎機把 rosemary的葉子, Dejon Mustard 2 table spoon(黃芥末), 3-4瓣大蒜, 三分之一杯到半杯橄欖油, 鹽, 胡椒少量打碎。 和土豆一起和勻。
土豆平面朝下放入烤盤, 400F, 約20-30 分鐘, 由於土豆大小不一, 15分鐘開始要查看熟的程度。
4) 蘑菇1-1.5磅切片, 鍋里放油, 放蘑菇, 等到蘑菇水都出來, 蒸發掉(簡單一句話, 蘑菇煸干), 放紅酒一杯, 等紅酒蒸發掉一半, 放入一到兩包Demi Glace (老美增加鮮味的, 各種骨頭湯的濃縮精華), 再加入少量牛肉湯。 嘗味, 熬到象醬汁一樣。
蘑菇醬汁是澆在牛排上吃的。