西式牛排

    家裡來了個喜歡吃， 並且會做的美國人， 毛遂自薦給大家做了晚餐， 太好吃了， 於是虛心求教， 把菜譜寫了下來， 下次自己做。

食材準備和做法：

1） 牛排 兩面塗上鹽和胡椒 （適量）， 放在BBQ爐子上明火烤， 大約450-500F， medium rare （三四分熟） 大約是一邊烤4-5分鐘， 兩分鐘左右轉90度， 這樣牛排上就有了網格。 翻面， 同樣再重複以上步驟。

如果要 medium well （7分）， 每面多加兩分鐘。

2） 胡蘿蔔（一磅到兩磅）要細一點的， 豎著剖開， 蘆筍 （一磅到兩磅）去跟， 如果老， 跟部去掉少少外皮

橄欖油， 鹽， 胡椒和胡蘿蔔蘆筍和勻。

放入烤爐， 425F， 烤10分鐘，

或是400F， 烤 15-20分鐘。

3） 小土豆（2磅到3磅）切半， 準備土豆的調料有點麻煩。

rosemary 4-5撮 （sticks）， 把葉子摘下， 梗子扔掉

用食品粉碎機把 rosemary的葉子， Dejon Mustard 2 table spoon（黃芥末）， 3-4瓣大蒜， 三分之一杯到半杯橄欖油， 鹽， 胡椒少量打碎。 和土豆一起和勻。

土豆平面朝下放入烤盤， 400F， 約20-30 分鐘， 由於土豆大小不一， 15分鐘開始要查看熟的程度。

4） 蘑菇1-1.5磅切片， 鍋里放油， 放蘑菇， 等到蘑菇水都出來， 蒸發掉（簡單一句話， 蘑菇煸干）， 放紅酒一杯， 等紅酒蒸發掉一半， 放入一到兩包Demi Glace （老美增加鮮味的， 各種骨頭湯的濃縮精華）， 再加入少量牛肉湯。 嘗味， 熬到象醬汁一樣。

蘑菇醬汁是澆在牛排上吃的。