倍可親

死了近千年後,還能成為殿堂級網紅的蘇東坡!

作者:茶閑話  於 2017-9-1 09:37 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:文史雜談|已有5評論


聽說有人想我了?呵呵

(有人統計,東坡先生的書信中有40多處「呵呵」。)


今年是蘇東坡逝世916周年。早起,發現蘇東坡先生竟上了微博熱搜,不因別的,竟因他所創造的成語。難道是小夥伴們想跟著東坡先生一起學習造成語,傳千古?





原來這麼多天天掛在嘴邊的成語,都是東坡先生貢獻的。

前些日子,中國新聞網曾出過一篇爆款的文章,把李白、杜甫、蘇軾等幾人一輩子走過的地方做成了地圖。



李白地圖



杜甫地圖



蘇軾地圖

如果跟著他們三人中的一位去旅行,你最想跟誰去?

誰也別攔著,反正我選蘇軾!



吃飽喝足,世界美好


文學家余光中說:「旅行,我不想跟李白,因為他不負責任,沒有現實感;我也不想跟杜甫,因為他太苦哈哈,恐怕太嚴肅;而蘇東坡就很好,他很有趣,我們可以做很好的朋友。」

原來我和余老先生選的一樣,不過我喜歡跟蘇先生旅行的原因,還是因為那些署名「東坡」的美味食物。

東坡先生就曾經自嘲到:「自笑平生為口忙」。在《老饕賦》中一個老年吃貨的形象便躍然紙上。「先生一笑而起,渺海闊而天高」。吃飽喝足起身來,又是個美妙的世界。



「蓋聚物之夭美,以養吾之老饕。」

他作為一個穿越千年的頂級吃貨,經常自己動手,研究製作最便宜、最好吃的美食。正是因為這些署名為「東坡」的美食,都十分接地氣,所以才被百姓們追捧了千年。

黃州

有了地盤,不再抑鬱

蘇軾因「烏台詩案」經歷生死大劫,被貶至黃州(今湖北黃岡)這曾經的蕭索之地。開始之時,巨大的心理落差與內心的恐懼煎熬,讓蘇軾寫出「揀盡寒枝不肯棲,寂寞沙洲冷」如此落寞悲涼的文字。但當沒有經濟收入的他,獲得了屬於自己的「東坡之地」后(朋友徐君猷把一塊軍地給他耕種),便迅速變回那個「無可救藥的樂天派」

他自耕自足,與朋友殺牛喝酒,半夜爬牆回城。(要知道,當時黃州城規定,嚴禁宰殺耕牛,嚴禁半夜十二點進城。)他會嘲笑朋友陳慥被河東獅,吼到拐杖嚇落;也會和卑田院乞兒聊天講故事。



一次瞌睡造就的酥脆美味

一天,蘇軾和繼連和尚下棋,已至深夜,蘇東坡餓了,繼連和尚便令小和尚去做些吃的。小和尚來到廚房,發現只剩半碗連湯都幹了的麵條。他便把剩面放進小麻油里,把灶膛燒上火。小和尚本就是從睡夢中被叫醒,如今月色沉沉,他又不免打起盹來。

蘇東坡餓壞了,索性自己跑來廚房,卻發現鍋里的乾麵已經被炸成了糊狀。小和尚惴惴不安,東坡先生卻吃得饒有興緻。這個麵餅,已成金黃色,酥脆美味,東坡如獲至寶。

第二天他就跑到街上的糕點作坊,告訴了老闆做法,沒想到這餅竟頗受歡迎。老闆因為這餅是東坡告訴他的,便「無恥」地借用了蘇東坡的名字,直接叫「東坡餅」。



除了「東坡餅」,這「東坡肉」也和黃州脫不了關係。黃州有句俗語:「稻草系豬豬不跑」,因為豬都太肥了,跑不動。在當時富人是不肯吃豬肉的,而窮人也不會吃。但生活窘迫的蘇東坡卻愛死這個豬肉了,興起之時,還要為其寫頌。

《豬肉頌》:凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。

「少放水,用慢火,也別催它,等它火候到了自然香味飄出。一天吃兩大碗,誰也管不了!」

慢火、少水、多酒,便是製作「東坡肉」這道菜的訣竅。選肉一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,色澤紅亮,味醇汁濃,入口香糯、肥而不膩。



我最早聽到東坡先生的大名,便是源於這道菜。

在黃州的4年,是蘇軾最難忘的時光。他在那裡經歷過精神孤獨、物質困苦,卻因自己如孩童般的天真與樂觀,達到了創作的巔峰。在這期間所創作的詩文、書法、繪畫與美食,都影響深遠。

遠離家鄉,蘇東坡為何能與當地人情事物,融合得這麼好?他借柔奴之口,道出自己的處世哲學,「此心安處是吾鄉」。從廟堂之高跌落市井田野,便要去努力尋找生活中的樂趣,尋得人間煙火,用那份人間溫暖排解心中苦悶。

惠州

與狗搶食,其樂無窮


從黃州離開后,他回到汴京,高居三品大員。經歷過人生起伏的蘇軾,卻依舊無法放棄自己「不追隨、不盲從、堅持實事求是」的為政原則。為了不重蹈「烏台詩案」的覆轍,他索性懷著「一肚皮的不合時宜」遠走杭州,出任杭州太守。

一下到地方,為百姓做事,蘇東坡便如魚得水。他開始與佛印和尚開「八風吹不到,一屁打過江」的玩笑;開始治西湖,建蘇堤,成為「工程蘇」。



西湖十景之一——蘇堤春曉

1091年,早已看透盛衰成敗的蘇東坡,卻又被召回汴京。這次他卻再也無法全身而退。高太后死後,宋哲宗掌政,重新啟用改革黨。蘇東坡便又開始了他悲苦的貶謫生涯。

這次被貶之處是廣東惠州,這是在當時與黃州相比更加偏遠荒涼的地方。來到惠州,作為被人監管的犯官,生活依舊凄苦。但蘇東坡創作詩文與美食的慾望卻依舊未減。

在惠州的街市上一天只宰殺一隻羊。蘇軾作為犯官,自然不能與達官貴人爭搶羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人,給他留下一般沒人要的羊脊骨。取回家后,蘇軾先將羊脊骨徹底煮透,再用酒澆在骨頭上,點鹽少許,用火烘烤,等待骨肉微焦,便可食用。



羊脊骨

蘇軾在吃這些在羊脊骨間的碎肉,吸骨頭間的骨髓時,竟吃出了海鮮蝦蟹的味道。蘇東坡給弟弟寫信,介紹這種吃法,還調侃了一把,說:「這種吃法是不錯,只是圍繞在身邊的幾隻狗都很不開心。」



狗狗內心OS:「老大,你把骨頭都吃了,我們吃什麼?」

後來這羊脊骨便漸漸有了名氣,還有了一個霸氣的名字,叫「羊蠍子」。人們喜歡用它做火鍋清湯,味道鮮美,易於吸收,且有滋陰補腎,養顏壯陽的功效。



狗狗:天,都怪蘇老頭,越來越多的人來跟我們爭骨頭了!

儋州

誰也別跟我搶生蚝


但蘇東坡在惠州的時光並不長,來惠州2年後,朝雲因病去世。蘇軾的人生也猝不及防地滑向深淵。一紙詔書,把他貶到了更為荒遠的海南儋州。已然60多歲的蘇東坡,跟親人朋友一一交代後事,如同永別。

來到儋州,他的「魔爪」又伸向了生蚝。他曾寫信給他兒子:

東坡在海南,食蚝而美,貽書叔黨(蘇叔黨,東坡第三子)曰:無令中朝士大夫知,恐爭謀南徙,以分此味。

「兒子,千萬不要告訴別人。我怕朝中士大夫跑海南來跟我搶。」



謫居海南3年後,宋徽宗即位,大赦天下,蘇東坡得以南渡北歸,卻在常州一病不起。1101年8月24日(916年前的今天)農曆七月二十八日,蘇東坡在常州逝世。

在蘇東坡去世前3個月,他曾寫過這樣一首類似一生總結的詩——《自題金山畫像》,「心似已灰之木,身如不系之舟,問汝平生功業,黃州惠州儋州。」蘇軾一生起伏,但他最想誇耀的並非高居廟堂的時光,而是遭受貶謫的歲月。



他在孤寂與悲涼的人生境遇里,還不忘創造美食,傳播美食。他用那顆洞察世事的心創造了只屬於他的人間煙火氣。

來源於網路


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發表評論 評論 (5 個評論)

回復 秋收冬藏 2017-9-1 10:31
蘇大鬍子是不是欺負了王安石結果被攆出廟堂的呢?
回復 茶閑話 2017-9-1 10:44
秋收冬藏: 蘇大鬍子是不是欺負了王安石結果被攆出廟堂的呢?
   估計主要原因是嫌廟堂之上伙食不好吧!
回復 法道濟 2017-9-1 11:04
唯物主義與唯心主義相結合,辯證法和形而上學的對立統一,精神文明與物質文明一起抓,
回復 sissycampbell 2017-9-1 11:49
印象里他是一個詩情畫意的多情才子!
回復 徐福男兒 2017-9-1 12:39
此心安處是吾鄉。

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