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横纹切肉， 足以证明欧美人是傻冒

作者：qwxqwsean  于 2012-4-24 21:50 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:移民生活|已有18评论

关键词：欧美

横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
 
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
 
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞牙， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。 
 
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
 
由于欧美人整体上智力低下， 常识缺失，他们永远也意识不到猪牛排应该顺纹切， 即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取改进行动的能力。 
 

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发表评论 评论 (18 个评论)

2 回复 qwxqwsean 2012-4-24 22:05
有基本生活常识的中国人都会同意我的贴子。

凡是认为肉应该横纹切的， 凡是认为木砧板应该像门板一样顺纹的， 不是狗屁不通的白痴， 就是精神严重外F， 为了崇洋美外， 无耻地否定常识。

当然， 我相信那些以前在中国拿过奥赛金银牌， 现在在美国当终身教授的人， 现在多半是精神外F的白痴， 不信就请那些奥赛金银牌得主们， 高收入高职称的现代润土们来回这个贴子， 让他们自己来证明自己是白痴和精神外F。  

白痴的欧美人是永远也意识不到肉应该顺纹切的， 无耻精神外F的原中国天才们也意识不到。
1 回复 qwxqwsean 2012-4-24 22:43
不劳我这个美国流浪汉废话， 让住在四川凉山的大山上的只会写几个象形文字的彝族农民， 让中国贫困山区的文盲农民来教你应改怎么烹饪牛肉， 肉类为什么要顺纹切，木砧板为什么应该横纹锯成。
1 回复 hr8888hr 2012-4-24 23:03
      
2 回复 qwxqwsean 2012-4-24 23:15
按广东菜的做法， 熬了汤的肉类， 基本上都不再有食用价值， 可以扔掉。

如果要吃鸡胸肉， 就不要熬汤， 切片丝丁炒等为好， 具体菜谱无数可查资料。 鸡在中国应该有几百种不同的作法。

以前我一个贴子谈到猪里脊肉时曾提到过， 广东菜有个使用极其广泛的半成品叫上汤， 正规的上汤是用猪里脊和鸡熬大约两小时， （加少许金华火腿丰富味道）， 大约用一斤肉熬两斤汤， 之后留汤弃汤渣。 这个上汤不是直接用来喝的， 它是调味品， 比如炒个青菜， 炒好临起锅前用少许上汤加盐糖味精和淀粉和熟油埋欠。 上汤的味道就是广东菜的基本味道。
2 回复 qwxqwsean 2012-4-24 23:15
在中国一些餐饮店可以见到在各种擦场合横纹切肉的行为， 那是因为他们不懂， 并不是所有的饮食业经营者都懂。 美国的中餐馆更是经常不懂。

横纹切是指肌肉类。  正规做法都要顺纹切。顺纹切的肉， 即使因烹饪不良而口感韧， 也一般不会塞牙， 多嚼一会， 实在嚼不烂就吐掉好了。  你买一袋中国产的牛肉干， 会发现都是顺纹切的， 很韧， 要嚼一会儿， 但不碍事， 牛肉无论老还是嫩， 都要顺纹切， 这是常识。
1 回复 qwxqwsean 2012-4-24 23:16
广东菜的味道比西餐丰富多了， 糖醋排骨， 焖狗肉， 手丝鸡， 白切鸡， 扣肉， 烤乳猪， 烧猪肉， 烧鹅， 各种汤， 各种野味都不相同， 没吃过野味的人别说吃过广东菜。  

广东菜在调味方面完全不敢和川菜比， 川菜是真正的调味专家。
1 回复 qwxqwsean 2012-4-24 23:34
欧美人没有好用的木砧板， 却把猪排牛排切得像木砧板， 不是傻冒是什么？  

如果有欧美人问你木砧板应该做成什么样， 你可以告诉他们木砧板应该做成他们切的牛排那样， 说他们的牛排只要做得再韧一点就可以当砧板了。
0 回复 qwxqwsean 2012-4-24 23:34
我举烹牛肉的例子， 举的是四川凉山。  

全中国的百姓都知道肉片要顺纹切。 这是为什么一定要强迫高文凭废物们上山下乡。
1 回复 qwxqwsean 2012-4-24 23:35
清争鱼， 鱼头汤， 白切鸡， 酿豆付， 焖狗肉， 苦瓜炒牛肉，蛇龟汤和各种老火汤，  这些常见广东菜， 没一个甜腻。

但没吃过野味的人， 最好不要说自己尝过广东菜。
1 回复 此山中 2012-4-24 23:59
   哇咔咔，果然是厨神哇，不如来俺们此山中人参公鸡酒楼掌勺吧！
3 回复 liuxiaoyu 2012-4-25 02:28
此山中:    哇咔咔，果然是厨神哇，不如来俺们此山中人参公鸡酒楼掌勺吧！
  
2 回复 qwxqwsean 2012-4-25 22:09
苦瓜炒牛肉， 是广东餐馆的必备菜， 你下次去餐馆点这个菜， 注意看里面的牛肉片是不是顺纹的。 如果这个菜做的合格， 牛肉片必须很鲜嫩， 嚼两下就烂， 否则不合格， 牛肉片是炒之前用盐姜酱油淀粉等预处理过的， 炒时在热油里泡了一分钟， 然后和苦瓜片略混炒乃成。

肉无论切的厚薄， 原则上都必须是顺纹的， 但扣肉，五花肉等是横纹切的， 算是特例。
1 回复 qwxqwsean 2012-4-25 22:10
欧美人的主要问题在于在生活小事上严重违反基本常识， 例子远不仅是把肉横纹切。 这使我怀疑欧美人的大脑有构造上的缺陷： 大脑皮层比正常人缺少了一块。

把肉横切，在我看来是像把左右鞋反穿， 把裤子套在身上当衣服一样别扭和可笑。 你看很多美国男人， 整天把裤腰带系在屁股蛋上， 可以预计他们不会认为把鞋左右反穿有何不妥， 而把肉横切也就理所当然了。

苦瓜炒牛肉， 是广东菜里最常见的菜之一， 这里的牛肉片是很嫩的，是顺纹的, 如果你把一个苦瓜片和一个牛肉片同时放在口中嚼， 牛肉片应该比苦瓜片先嚼烂， 否则不合格。

西餐把猪牛排横纹切， 也是考虑到吃的时候要用餐刀再次切， 而欧美人有自知之明， 知道他们做的猪牛肉很韧， 如果切成顺纹， 吃的时候在碟子里用餐刀切分， 将如同用菜刀砍轮胎。 所以只好横纹切。

横纹切肉， 只有在把肉切成一毫米厚的涮羊肉那样的薄片时， 才可行， 虽然即使这样也还是以顺纹切为好。
2 回复 qwxqwsean 2012-4-25 22:16
我去凉山是三四年前一次失败的相亲被人骗到距西昌一百多公里的一个不通汽车的很荒凉的深山小镇， 泥路边的小吃店做碗三四元的面条， 那调味都是绝活， 真的很牛。
1 回复 qwxqwsean 2012-4-27 03:05
顺纹切肉的好处是保持肌肉细胞完整， 烹饪时水份保留在细胞膜内， 所以口感嫩。
2 回复 qwxqwsean 2012-4-28 04:39
我给欧美起个名字： 横纹牛排爱好者协会。 凡是进这个协会的人， 都会无条件地认为牛排必须横纹切。   

如果一个西藏人移民美国， 他／她也就加入了横纹牛排爱好者协会， 自动宣誓效忠横纹牛排， 并且他／她会说：＂ 我们以前在西藏生活苦， 只能吃羊肉和毛牛肉和奶茶， 现在我们在美国生活改善了， 可以天天吃转基因激素饲料牛肉和生牛奶了， 那可是用的正宗名牌激素养的牛啊， 那可是从正宗的牛的乳头直接挤进瓶子里的鲜奶啊。 ＂
1 回复 qwxqwsean 2012-5-7 03:24
欧美人把肉横纹切的原因之一是笨， 因为顺纹切肉需要一定的刀法技巧， 欧美人干不了细活。  

中餐切肉片， 简化法是立着刀切， 刀和案板呈９０度角， 这样只能且面积比较小的片。 如果要切大薄片， 则要左手把肉压在案板上， 右手持刀使刀和案板平行着切， 有时左手压着的肉块还要在切时滚动（像打开一卷纸一样）， 熟手能把一块肉切成一整张肉片， 每小时切好几十斤肉片， 这需要一定的手艺，练过才会， 并且要用中式的宽刀。 这是欧美人无力掌握的。
1 回复 qwxqwsean 2012-5-7 03:51
顺纹切为保持细胞完整， 细胞液留在细胞内， 这样嫩些。 即使肉很老， 顺纹切也不易塞牙。 洋人不懂这个， 当然，顺纹切肉需要技巧， 欧美人鸡手鸭脚手艺太差做不到顺纹切肉。

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