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橫紋切肉，足以證明歐美人是傻冒

作者：qwxqwsean 於 2012-4-24 21:50 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:移民生活|已有18評論

關鍵詞：歐美

橫紋切肉只在一種情況下勉強可行，也就是把肉切成一兩毫米厚時，而這是一般歐美人做不到的，當然，即使切薄片，也應該順紋。

歐美人的豬排牛排，都是橫紋切的，這種行為極其可笑。他們橫紋切是因為自己知道肉很韌，以為橫著切斷肌肉纖維可以減少韌度，便於咀嚼。

其實，肉如果沒烹爛，橫紋切不僅不能減少肉的韌度，反而更易塞牙。我每吃西餐豬牛排必頭痛，除了肉韌之外，就是因為他們橫紋切導致塞牙。難怪歐美人發明牙線，他們吃肉塞牙很嚴重，更別說很多人把韌肉久嚼不爛硬吞導致梗塞食道了。

四川涼山的彝族做的牛肉乾也很韌，但人家是順紋切的，韌就多嚼一會，也不會塞牙，加之調味優秀，回味無窮，涼山牛肉乾成為地方名吃。

所有有生活常識的普通中國人都知道肉應該順紋切，木砧板應該是橫紋鋸成的，而只有歐美的白痴才會堅持把肉橫紋切，而且是用順紋砧板切。

由於歐美人整體上智力低下，常識缺失，他們永遠也意識不到豬牛排應該順紋切，即使歐美的精英偷看了我的這個貼子，知道肉應該順紋切，他們也做不到，因為歐美全體人的腦子都僵化，他們自己把自己僵住了，即使認識到問題，也不會有採取改進行動的能力。

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發表評論評論 (18 個評論)

回復 qwxqwsean 2012-4-24 22:05: 有基本生活常識的中國人都會同意我的貼子。

凡是認為肉應該橫紋切的，凡是認為木砧板應該像門板一樣順紋的，不是狗屁不通的白痴，就是精神嚴重外F，為了崇洋美外，無恥地否定常識。

當然，我相信那些以前在中國拿過奧賽金銀牌，現在在美國當終身教授的人，現在多半是精神外F的白痴，不信就請那些奧賽金銀牌得主們，高收入高職稱的現代潤土們來回這個貼子，讓他們自己來證明自己是白痴和精神外F。

白痴的歐美人是永遠也意識不到肉應該順紋切的，無恥精神外F的原中國天才們也意識不到。

回復 qwxqwsean 2012-4-24 22:43: 不勞我這個美國流浪漢廢話，讓住在四川涼山的大山上的只會寫幾個象形文字的彝族農民，讓中國貧困山區的文盲農民來教你應改怎麼烹飪牛肉，肉類為什麼要順紋切，木砧板為什麼應該橫紋鋸成。

回復 hr8888hr 2012-4-24 23:03

回復 qwxqwsean 2012-4-24 23:15: 按廣東菜的做法，熬了湯的肉類，基本上都不再有食用價值，可以扔掉。

如果要吃雞胸肉，就不要熬湯，切片絲丁炒等為好，具體菜譜無數可查資料。雞在中國應該有幾百種不同的作法。

以前我一個貼子談到豬裡脊肉時曾提到過，廣東菜有個使用極其廣泛的半成品叫上湯，正規的上湯是用豬裡脊和雞熬大約兩小時，（加少許金華火腿豐富味道），大約用一斤肉熬兩斤湯，之後留湯棄湯渣。這個上湯不是直接用來喝的，它是調味品，比如炒個青菜，炒好臨起鍋前用少許上湯加鹽糖味精和澱粉和熟油埋欠。上湯的味道就是廣東菜的基本味道。

回復 qwxqwsean 2012-4-24 23:15: 在中國一些餐飲店可以見到在各種擦場合橫紋切肉的行為，那是因為他們不懂，並不是所有的飲食業經營者都懂。美國的中餐館更是經常不懂。

橫紋切是指肌肉類。正規做法都要順紋切。順紋切的肉，即使因烹飪不良而口感韌，也一般不會塞牙，多嚼一會，實在嚼不爛就吐掉好了。你買一袋中國產的牛肉乾，會發現都是順紋切的，很韌，要嚼一會兒，但不礙事，牛肉無論老還是嫩，都要順紋切，這是常識。

回復 qwxqwsean 2012-4-24 23:16: 廣東菜的味道比西餐豐富多了，糖醋排骨，燜狗肉，手絲雞，白切雞，扣肉，烤乳豬，燒豬肉，燒鵝，各種湯，各種野味都不相同，沒吃過野味的人別說吃過廣東菜。

廣東菜在調味方面完全不敢和川菜比，川菜是真正的調味專家。

回復 qwxqwsean 2012-4-24 23:34: 歐美人沒有好用的木砧板，卻把豬排牛排切得像木砧板，不是傻冒是什麼？

如果有歐美人問你木砧板應該做成什麼樣，你可以告訴他們木砧板應該做成他們切的牛排那樣，說他們的牛排只要做得再韌一點就可以當砧板了。

回復 qwxqwsean 2012-4-24 23:34: 我舉烹牛肉的例子，舉的是四川涼山。

全中國的百姓都知道肉片要順紋切。這是為什麼一定要強迫高文憑廢物們上山下鄉。

回復 qwxqwsean 2012-4-24 23:35: 清爭魚，魚頭湯，白切雞，釀豆付，燜狗肉，苦瓜炒牛肉，蛇龜湯和各種老火湯，這些常見廣東菜，沒一個甜膩。

但沒吃過野味的人，最好不要說自己嘗過廣東菜。

回復此山中 2012-4-24 23:59: 哇咔咔，果然是廚神哇，不如來俺們此山中人蔘公雞酒樓掌勺吧！

回復 liuxiaoyu 2012-4-25 02:28: 此山中: 哇咔咔，果然是廚神哇，不如來俺們此山中人蔘公雞酒樓掌勺吧！

回復 qwxqwsean 2012-4-25 22:09: 苦瓜炒牛肉，是廣東餐館的必備菜，你下次去餐館點這個菜，注意看裡面的牛肉片是不是順紋的。如果這個菜做的合格，牛肉片必須很鮮嫩，嚼兩下就爛，否則不合格，牛肉片是炒之前用鹽姜醬油澱粉等預處理過的，炒時在熱油里泡了一分鐘，然後和苦瓜片略混炒乃成。

肉無論切的厚薄，原則上都必須是順紋的，但扣肉，五花肉等是橫紋切的，算是特例。

回復 qwxqwsean 2012-4-25 22:10: 歐美人的主要問題在於在生活小事上嚴重違反基本常識，例子遠不僅是把肉橫紋切。這使我懷疑歐美人的大腦有構造上的缺陷：大腦皮層比正常人缺少了一塊。

把肉橫切，在我看來是像把左右鞋反穿，把褲子套在身上當衣服一樣彆扭和可笑。你看很多美國男人，整天把褲腰帶系在屁股蛋上，可以預計他們不會認為把鞋左右反穿有何不妥，而把肉橫切也就理所當然了。

苦瓜炒牛肉，是廣東菜里最常見的菜之一，這裡的牛肉片是很嫩的，是順紋的, 如果你把一個苦瓜片和一個牛肉片同時放在口中嚼，牛肉片應該比苦瓜片先嚼爛，否則不合格。

西餐把豬牛排橫紋切，也是考慮到吃的時候要用餐刀再次切，而歐美人有自知之明，知道他們做的豬牛肉很韌，如果切成順紋，吃的時候在碟子里用餐刀切分，將如同用菜刀砍輪胎。所以只好橫紋切。

橫紋切肉，只有在把肉切成一毫米厚的涮羊肉那樣的薄片時，才可行，雖然即使這樣也還是以順紋切為好。

回復 qwxqwsean 2012-4-25 22:16: 我去涼山是三四年前一次失敗的相親被人騙到距西昌一百多公里的一個不通汽車的很荒涼的深山小鎮，泥路邊的小吃店做碗三四元的麵條，那調味都是絕活，真的很牛。

回復 qwxqwsean 2012-4-27 03:05: 順紋切肉的好處是保持肌肉細胞完整，烹飪時水份保留在細胞膜內，所以口感嫩。

回復 qwxqwsean 2012-4-28 04:39: 我給歐美起個名字：橫紋牛排愛好者協會。凡是進這個協會的人，都會無條件地認為牛排必須橫紋切。

如果一個西藏人移民美國，他／她也就加入了橫紋牛排愛好者協會，自動宣誓效忠橫紋牛排，並且他／她會說：＂我們以前在西藏生活苦，只能吃羊肉和毛牛肉和奶茶，現在我們在美國生活改善了，可以天天吃轉基因激素飼料牛肉和生牛奶了，那可是用的正宗名牌激素養的牛啊，那可是從正宗的牛的乳頭直接擠進瓶子里的鮮奶啊。＂

回復 qwxqwsean 2012-5-7 03:24: 歐美人把肉橫紋切的原因之一是笨，因為順紋切肉需要一定的刀法技巧，歐美人幹不了細活。

中餐切肉片，簡化法是立著刀切，刀和案板呈９０度角，這樣只能且面積比較小的片。如果要切大薄片，則要左手把肉壓在案板上，右手持刀使刀和案板平行著切，有時左手壓著的肉塊還要在切時滾動（像打開一捲紙一樣），熟手能把一塊肉切成一整張肉片，每小時切好幾十斤肉片，這需要一定的手藝，練過才會，並且要用中式的寬刀。這是歐美人無力掌握的。

回復 qwxqwsean 2012-5-7 03:51: 順紋切為保持細胞完整，細胞液留在細胞內，這樣嫩些。即使肉很老，順紋切也不易塞牙。洋人不懂這個，當然，順紋切肉需要技巧，歐美人雞手鴨腳手藝太差做不到順紋切肉。

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