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分享 [ 私房小菜 ]：欲把小籠比麗人
8288 2023-2-1 06:31
小籠饅頭不花哨，有溫度，好似上海女人的誠懇待人，令人無比親切。把小籠比作「上海女人」並非是我的創意，是外公的原話。外公長得慈眉善目，卻不苟言笑，印象中，他對孫兒輩始終是端著的。但我不怎麼怕他，甚至於覺得他能接受我的親近，這才有了我10來歲那年外公帶我去城隍廟玩的記憶。在城隍廟兜兜轉轉，肚子當然會餓，餓 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【花生豆腐】一碗花生，三碗水，無需石膏鹽滷白醋內脂，做出又香又滑嫩的豆腐
小麥美食 2022-11-4 06:36
...做法實在簡單，看完這個2分鐘的視頻廚房小白都會做。營養健康好吃，還不貴。一斤花生做六斤豆腐，無需石膏鹽滷白醋內脂檸檬酸，一樣做出又香又滑嫩的豆腐。 [ ...閱讀全文 ] [ 小麥美食的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：小籠包，為什麼上海人都愛吃它？
8288 2022-9-14 05:54
不久前，肯德基官宣，將在全國7000多家門店開始賣小籠包，此消息一出，人們紛紛驚嘆這是什麼神奇操作，炸雞店居然賣起了小籠包？！同時出於好奇也很想去嘗嘗。但是，K記的小籠包居然在上海不賣！吃貨小克勒心下一直惦念著，於是趁出差杭州就去店裡打了卡，這個小籠包的味道嘛只能說見仁見智，畢竟每個人的口味不同，在此不 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：中國廚師消亡記
8288 2022-9-10 14:44
近段時間，海底撈處在了風口浪尖上。自去年2月創下4547億港元的天價市值后，一年多來，海底撈已經蒸發了近六成，約2500億港元灰飛煙滅。其受挫跟近幾年的大規模擴張有很大關係。其實，在餐飲界，海底撈市值幾千億，門店上千家，已經算是做得相當成功了，但仍然很難保持業績的持續增長，甚至踏錯一步都可能重重跌倒。這說明 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]：種一次，吃一輩子的菜： 舌尖美味 - 韓式涼拌垂盆草，垂盆草和佛甲草的區別是什麼?
saramao888 2022-8-15 03:22
... [ ...閱讀全文 ] [ saramao888的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：日本是「壽司國」，美國是「漢堡國」，中國是什麼？
8288 2022-7-31 10:46
日本是「壽司國」，美國是「漢堡國」，中國是什麼？
大家好，又到了和你們聊美食的時間了。世界上每個國家都有屬於自己的文化，然而無論在哪個國家的文化當中，飲食文化是其中不可或缺的重要組成部分。隨著現在經濟的發展，在我們國內，出現了許多外國的美食。無論是大街小巷，還是各種酒店，這些外國的美食都隨處可見。雖然國外的美食在我們國家出現很多，但是還是有很多讓我 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：熏魚怎樣做？ 四步做出簡化版江南名菜
來來往往429 2022-6-29 07:37
...熏魚是江南一帶深受歡迎的一道特色菜，今天我用老公釣的魚做個簡單的熏魚與大家分享。用來做熏魚的魚一般要比較大，這兩條魚對比邊上釣魚人的鞋就知道個頭不小。這種魚叫條鱸魚，英文是Striped bass ，個大油多，我們用其它方法做都不如做熏魚味道好。 第一步 把魚切塊，並準備好蔥姜蒜和做熏魚必不可少的茴香 第 [ ...閱讀全文 ] [ 來來往往429的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]：在家自製北京烤鴨，烤出來比飯店的還香！
茉莉花兒 2022-6-22 03:23
北京烤鴨，買不到咱就自己做，烤出來比飯店的還香！ 八婆買來凈光鴨，在家大烤箱烤熟削肉，用春卷皮替代鴨餅，甜橙醬代替甜麵醬，自種小蔥加黃瓜，捲起來即北京烤鴨的吃法和味道！ 哈哈，一鴨幾吃，中美結合別具風格！... [ ...閱讀全文 ] [ 茉莉花兒的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：每月伙食費500刀，我給家人做了這些這些菜
都市小人物2 2022-6-2 00:08
每月伙食費500刀，我給家人做了這些這些菜
...謝謝親們到訪！祝親們幸福快樂！ [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：一分鐘家常菜，簡單易學
都市小人物2 2022-5-25 07:41
一分鐘家常菜，簡單易學
...謝謝親們到訪，祝親們生活幸福快樂！ [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【牛肉餅】酥香柔軟多層, 鮮美多汁的牛肉餡
青茶園 2022-5-19 10:29
今天分享一款外酥內柔軟，牛肉餡鮮香多汁的牛肉餅。這款餡餅麵皮用發麵製作，所以特別柔軟，表皮酥香，搭配蔥香多汁的牛肉餡，非常美味。... [ ...閱讀全文 ] [ 青茶園的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]：我家準備的年夜飯
楚天太陽 2022-1-30 00:23
轉眼之間虎年春節到來,儘管有疫情,年菜還是要準備的,怎麼著也得喜氣洋洋的迎接新春.春節前的年蒸已經結束,現在是準備年菜的時候了.1.冷盤： 鹽水鴨.鹽水鴨是春節年菜上的冷盤，肉質Q彈，味道咸鮮，下酒的神器。...2.素菜盤：耗汁豆腐。這道菜口味清淡，但是入口的口感有不同的層次。是和酒肉的絕對搭配，健康營養。...3.熱 [ ...閱讀全文 ] [ 楚天太陽的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]：【蝦仁豆腐蒸蛋】簡單快手的年夜菜之蒸蒸日上, 軟嫩香滑可口
青茶園 2022-1-17 10:34
今天要跟大家分享的是一道寓意美好的蒸菜，蒸蒸日上，它是雞蛋、豆腐、蝦仁三者結合的一道菜， 豆腐吃起來香滑，蝦仁吃起來很嫩很可口，很下飯，食材簡單，家裡一般都有，做上一盤吃得開開心心， 不但口感很好, 而且美味又營養, 全家老少都適宜, 還是個快手蒸菜，十幾分鐘美味上桌。... [ ...閱讀全文 ] [ 青茶園的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：鴨子的這種做法, 滋味濃郁, 可冷吃可熱吃, 年夜飯餐桌上的一道硬菜
楚天太陽 2022-1-16 08:30
鴨子的料理有很多種，做過了鹽水鴨，醬鴨，今年決定來試一試滷水鴨。無論是哪種料理，我不喜歡用太多的香料來掩蓋鴨子的本味，讓鴨子吃起來沒有太重的香料味是我做鴨料理的原則。鹵鴨子的火候也很重要，煮制的時間一定要根據鴨子的大小和個人喜歡的口感來控制，如果家裡有老人，就可以稍微軟爛依稀，如果年輕人居多，燒的時 [ ...閱讀全文 ] [ 楚天太陽的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：做臘肉的湖南人，連王八都不放過
8288 2022-1-12 05:04
倘若你不小心選擇在隆冬去湖南走一走，多半會跟我一樣陷入迷霧中。是真的迷霧，因為家家戶戶屋頂上都在冒煙。遮天蔽日，茫茫不見前路。沒見過這種場面的外地人可能會嚇得報火警，但他們其實只是在，熏臘肉。我說的可不是什麼臘豬肉臘香腸這麼基礎款的腊味。湖南臘人，臘的是整個宇宙。天上飛的海里游的山裡跑的，別地的吃貨 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：在家自己做烤鴨
海外思華 2021-12-31 00:23
在家自己做烤鴨
看了我前面的文章，有在美國居住的姐妹們對我做的烤鴨感興趣，應要求特意把製作方法寫出來，供參考。因此文是計劃外寫的，所以沒有在製作過程中拍照片。 需要的食材： 鴨子一隻，面醬小半碗，果醬少許， 小蔥一把，姜一塊，適量的鹽和胡椒粉 制 [ ...閱讀全文 ] [ 海外思華的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：一碗陽春麵， 征服了多少上海人的胃！
8288 2021-12-24 09:57
在中國，每個地方都有一種特色面~比如北京的雜醬面，武漢的熱乾麵，山西的刀削麵，成都的擔擔麵，崑山的奧灶面、鎮江的鍋蓋面等等。說到阿拉上海，就不得不提陽春麵！陽春麵，簡單便宜。「這碗面比任何一碗面都好吃。」這是中學課本里《一碗陽春麵》的原話。在上海人眼裡，越簡單的麵條就越有講究。關於它的7個秘密，今天小 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：烤牛排（Ribeye）
虎山寨主 2021-12-20 10:49
烤牛排（Ribeye）
我比較喜歡做飯。但一般的家常便飯還可以，做不出來精緻的佳肴。一是沒時間，二是沒耐心。但我的燒烤（BBQ）水平可是老厲害了，可以不謙虛的說，沒有多少人比我烤的更好。 這兩年，由於疫情，我除了幾次應酬，就沒有怎麼做餐館吃飯。都是買回家吃。我家附近有一個上等的牛排餐館。要提前三天預約的。並且不許15歲以下孩 [ ...閱讀全文 ] [ 虎山寨主的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：吃貨不要儀式感，如何簡單地做一盤美味的梅菜扣肉？
Mr冰哥 2021-11-25 23:18
感恩節到了，過年也不遠了，各位想吃梅菜扣肉嗎？ 梅菜扣肉也叫咸燒白，是地道的過年大菜， 想吃的肯定很多，但想做的估計就很少，為什麼呢？ 因為梅菜扣肉做起來太麻煩，做這一個菜的功夫，可以做5個其他菜了， 今天我們就來簡單做一份鮮香味美、好吃不油膩的梅菜扣肉…… 我的視頻： 【喜歡的朋友請支 [ ...閱讀全文 ] [ Mr冰哥的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]：如何製作紫蘇醬，嘗過都說好，比老幹媽還好吃，做魚燉肉加一勺，味道不同凡響
saramao888 2021-11-20 05:17
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分享 [ 私房小菜 ]：廣式臘肉的做法
休閑生活 2021-11-13 08:56
...為了達到更好的觀看效果，請點視頻圖標下的【Watch on YouTube】歡迎打開YouTube到我的頻道點贊，留言和訂閱。我的Youtube 頻道還有很多視頻可以觀看。多謝！ [ ...閱讀全文 ] [ 休閑生活的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：大閘蟹又成了美國的「通緝犯」
8288 2021-10-21 04:50
大閘蟹又成了美國的「通緝犯」
　　今天，吃貨們又被一條新聞刷疼了心！　　據《世界日報》報道，美國紐約州環境保護廳近日警告大閘蟹入侵紐約州哈德遜河水域，呼籲民眾一旦發現應立即舉報，捕捉後用酒精浸泡或冷凍收藏，切勿到河邊放生。報道顯示，大閘蟹被列為「世界百大外來入侵物種」，聯邦海關和邊境保護局表示，私運或攜帶大閘蟹入境均屬非法行為， [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：從小吃到大的濃油赤醬外婆紅燒肉，不用炒糖色，不用香料，原汁原味
楚天太陽 2021-10-18 21:59
作為一道普通的家常菜紅燒肉，每家每戶都會燒，但是各地做法都會有所不同。北方的做法會偏愛炒糖色，放香料。因為在上海長大的緣故，從小到大，外婆燒的紅燒肉都不炒糖色，主要是用醬油，冰糖，黃酒和大量的蔥姜來進行調味，今天我們就來做這道外婆教的，不炒糖色，不放香料，濃油赤醬，肥而不膩，放在桌上一拍抖三抖的下飯 [ ...閱讀全文 ] [ 楚天太陽的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：加拿大遍地是野生榛蘑，看我們怎麼采
休閑生活 2021-9-25 07:37
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分享 [ 私房小菜 ]：《 泡 飯 》
8288 2021-9-19 13:54
《 泡 飯 》這篇文章味道濃勒，讀來渾身上下七竅八孔舒舒坦坦、適適意意，牢有回味額。勿是正宗上海寧是寫勿出來滴！在上海人的食譜中，泡飯的釋義就這麼簡單：隔夜冷飯，加熱水煮一下，或者乾脆就用開水泡一下即食。儂想白相做正宗上海泡飯，也俠氣簡單（極其簡單），燒一鍋水滾開后，把隔夜冷飯糰倒進鍋內，水再冒泡泡滾 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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