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分享 [ 私房小菜 ]:欲把小籠比麗人
8288 2023-2-1 06:31
小籠饅頭不花哨,有溫度,好似上海女人的誠懇待人,令人無比親切。把小籠比作「上海女人」並非是我的創意,是外公的原話。外公長得慈眉善目,卻不苟言笑,印象中,他對孫兒輩始終是端著的。但我不怎麼怕他,甚至於覺得他能接受我的親近,這才有了我10來歲那年外公帶我去城隍廟玩的記憶。在城隍廟兜兜轉轉,肚子當然會餓,餓 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【花生豆腐】一碗花生,三碗水,無需石膏鹽滷白醋內脂,做出又香又滑嫩的豆腐
小麥美食 2022-11-4 06:36
...做法實在簡單,看完這個2分鐘的視頻廚房小白都會做。營養健康好吃,還不貴。一斤花生做六斤豆腐,無需石膏鹽滷白醋內脂檸檬酸,一樣做出又香又滑嫩的豆腐。 [ ...閱讀全文 ] [ 小麥美食的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:小籠包,為什麼上海人都愛吃它?
8288 2022-9-14 05:54
不久前,肯德基官宣,將在全國7000多家門店開始賣小籠包,此消息一出,人們紛紛驚嘆這是什麼神奇操作,炸雞店居然賣起了小籠包?!同時出於好奇也很想去嘗嘗。但是,K記的小籠包居然在上海不賣!吃貨小克勒心下一直惦念著,於是趁出差杭州就去店裡打了卡,這個小籠包的味道嘛只能說見仁見智,畢竟每個人的口味不同,在此不 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:中國廚師消亡記
8288 2022-9-10 14:44
近段時間,海底撈處在了風口浪尖上。自去年2月創下4547億港元的天價市值后,一年多來,海底撈已經蒸發了近六成,約2500億港元灰飛煙滅。其受挫跟近幾年的大規模擴張有很大關係。其實,在餐飲界,海底撈市值幾千億,門店上千家,已經算是做得相當成功了,但仍然很難保持業績的持續增長,甚至踏錯一步都可能重重跌倒。這說明 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:種一次,吃一輩子的菜: 舌尖美味 - 韓式涼拌垂盆草,垂盆草和佛甲草的區別是什麼?
saramao888 2022-8-15 03:22
... [ ...閱讀全文 ] [ saramao888的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:日本是「壽司國」,美國是「漢堡國」,中國是什麼?
8288 2022-7-31 10:46
日本是「壽司國」,美國是「漢堡國」,中國是什麼?
大家好,又到了和你們聊美食的時間了。世界上每個國家都有屬於自己的文化,然而無論在哪個國家的文化當中,飲食文化是其中不可或缺的重要組成部分。隨著現在經濟的發展,在我們國內,出現了許多外國的美食。無論是大街小巷,還是各種酒店,這些外國的美食都隨處可見。雖然國外的美食在我們國家出現很多,但是還是有很多讓我 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:熏魚怎樣做? 四步做出簡化版江南名菜
來來往往429 2022-6-29 07:37
...熏魚是江南一帶深受歡迎的一道特色菜,今天我用老公釣的魚做個簡單的熏魚與大家分享。用來做熏魚的魚一般要比較大,這兩條魚對比邊上釣魚人的鞋就知道個頭不小。這種魚叫條鱸魚,英文是Striped bass ,個大油多,我們用其它方法做都不如做熏魚味道好。 第一步 把魚切塊,並準備好蔥姜蒜和做熏魚必不可少的茴香 第 [ ...閱讀全文 ] [ 來來往往429的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:在家自製北京烤鴨,烤出來比飯店的還香!
茉莉花兒 2022-6-22 03:23
北京烤鴨,買不到咱就自己做,烤出來比飯店的還香! 八婆買來凈光鴨,在家大烤箱烤熟削肉,用春卷皮替代鴨餅,甜橙醬代替甜麵醬,自種小蔥加黃瓜,捲起來即北京烤鴨的吃法和味道! 哈哈,一鴨幾吃,中美結合別具風格!... [ ...閱讀全文 ] [ 茉莉花兒的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:每月伙食費500刀,我給家人做了這些這些菜
都市小人物2 2022-6-2 00:08
每月伙食費500刀,我給家人做了這些這些菜
...謝謝親們到訪!祝親們幸福快樂! [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:一分鐘家常菜,簡單易學
都市小人物2 2022-5-25 07:41
一分鐘家常菜,簡單易學
...謝謝親們到訪,祝親們生活幸福快樂! [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【牛肉餅】酥香柔軟多層, 鮮美多汁的牛肉餡
青茶園 2022-5-19 10:29
今天分享一款外酥內柔軟,牛肉餡鮮香多汁的牛肉餅。這款餡餅麵皮用發麵製作,所以特別柔軟,表皮酥香,搭配蔥香多汁的牛肉餡,非常美味。... [ ...閱讀全文 ] [ 青茶園的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:我家準備的年夜飯
楚天太陽 2022-1-30 00:23
轉眼之間虎年春節到來,儘管有疫情,年菜還是要準備的,怎麼著也得喜氣洋洋的迎接新春.春節前的年蒸已經結束,現在是準備年菜的時候了.1.冷盤: 鹽水鴨.鹽水鴨是春節年菜上的冷盤,肉質Q彈,味道咸鮮,下酒的神器。...2.素菜盤:耗汁豆腐。這道菜口味清淡,但是入口的口感有不同的層次。是和酒肉的絕對搭配,健康營養。...3.熱 [ ...閱讀全文 ] [ 楚天太陽的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:【蝦仁豆腐蒸蛋】簡單快手的年夜菜之蒸蒸日上, 軟嫩香滑可口
青茶園 2022-1-17 10:34
今天要跟大家分享的是一道寓意美好的蒸菜,蒸蒸日上,它是雞蛋、豆腐、蝦仁三者結合的一道菜, 豆腐吃起來香滑,蝦仁吃起來很嫩很可口,很下飯,食材簡單,家裡一般都有,做上一盤吃得開開心心, 不但口感很好, 而且美味又營養, 全家老少都適宜, 還是個快手蒸菜,十幾分鐘美味上桌。... [ ...閱讀全文 ] [ 青茶園的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:鴨子的這種做法, 滋味濃郁, 可冷吃可熱吃, 年夜飯餐桌上的一道硬菜
楚天太陽 2022-1-16 08:30
鴨子的料理有很多種,做過了鹽水鴨,醬鴨,今年決定來試一試滷水鴨。無論是哪種料理,我不喜歡用太多的香料來掩蓋鴨子的本味,讓鴨子吃起來沒有太重的香料味是我做鴨料理的原則。鹵鴨子的火候也很重要,煮制的時間一定要根據鴨子的大小和個人喜歡的口感來控制,如果家裡有老人,就可以稍微軟爛依稀,如果年輕人居多,燒的時 [ ...閱讀全文 ] [ 楚天太陽的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:做臘肉的湖南人,連王八都不放過
8288 2022-1-12 05:04
倘若你不小心選擇在隆冬去湖南走一走,多半會跟我一樣陷入迷霧中。是真的迷霧,因為家家戶戶屋頂上都在冒煙。遮天蔽日,茫茫不見前路。沒見過這種場面的外地人可能會嚇得報火警,但他們其實只是在,熏臘肉。我說的可不是什麼臘豬肉臘香腸這麼基礎款的腊味。湖南臘人,臘的是整個宇宙。天上飛的海里游的山裡跑的,別地的吃貨 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:在家自己做烤鴨
海外思華 2021-12-31 00:23
在家自己做烤鴨
看了我前面的文章,有在美國居住的姐妹們對我做的烤鴨感興趣,應要求特意把製作方法寫出來,供參考。因此文是計劃外寫的,所以沒有在製作過程中拍照片。 需要的食材: 鴨子一隻,面醬小半碗,果醬少許, 小蔥一把,姜一塊,適量的鹽和胡椒粉 制 [ ...閱讀全文 ] [ 海外思華的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:一碗陽春麵, 征服了多少上海人的胃!
8288 2021-12-24 09:57
在中國,每個地方都有一種特色面~比如北京的雜醬面,武漢的熱乾麵,山西的刀削麵,成都的擔擔麵,崑山的奧灶面、鎮江的鍋蓋面等等。說到阿拉上海,就不得不提陽春麵!陽春麵,簡單便宜。「這碗面比任何一碗面都好吃。」這是中學課本里《一碗陽春麵》的原話。在上海人眼裡,越簡單的麵條就越有講究。關於它的7個秘密,今天小 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:烤牛排(Ribeye)
虎山寨主 2021-12-20 10:49
烤牛排(Ribeye)
我比較喜歡做飯。但一般的家常便飯還可以,做不出來精緻的佳肴。一是沒時間,二是沒耐心。但我的燒烤(BBQ)水平可是老厲害了,可以不謙虛的說,沒有多少人比我烤的更好。 這兩年,由於疫情,我除了幾次應酬,就沒有怎麼做餐館吃飯。都是買回家吃。我家附近有一個上等的牛排餐館。要提前三天預約的。並且不許15歲以下孩 [ ...閱讀全文 ] [ 虎山寨主的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:吃貨不要儀式感,如何簡單地做一盤美味的梅菜扣肉?
Mr冰哥 2021-11-25 23:18
感恩節到了,過年也不遠了,各位想吃梅菜扣肉嗎? 梅菜扣肉也叫咸燒白,是地道的過年大菜, 想吃的肯定很多,但想做的估計就很少,為什麼呢? 因為梅菜扣肉做起來太麻煩,做這一個菜的功夫,可以做5個其他菜了, 今天我們就來簡單做一份鮮香味美、好吃不油膩的梅菜扣肉…… 我的視頻: 【喜歡的朋友請支 [ ...閱讀全文 ] [ Mr冰哥的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:如何製作紫蘇醬,嘗過都說好,比老幹媽還好吃,做魚燉肉加一勺,味道不同凡響
saramao888 2021-11-20 05:17
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分享 [ 私房小菜 ]:廣式臘肉的做法
休閑生活 2021-11-13 08:56
...為了達到更好的觀看效果,請點視頻圖標下的【Watch on YouTube】歡迎打開YouTube到我的頻道點贊,留言和訂閱。我的Youtube 頻道還有很多視頻可以觀看。多謝! [ ...閱讀全文 ] [ 休閑生活的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:大閘蟹又成了美國的「通緝犯」
8288 2021-10-21 04:50
大閘蟹又成了美國的「通緝犯」
  今天,吃貨們又被一條新聞刷疼了心!  據《世界日報》報道,美國紐約州環境保護廳近日警告大閘蟹入侵紐約州哈德遜河水域,呼籲民眾一旦發現應立即舉報,捕捉後用酒精浸泡或冷凍收藏,切勿到河邊放生。報道顯示,大閘蟹被列為「世界百大外來入侵物種」,聯邦海關和邊境保護局表示,私運或攜帶大閘蟹入境均屬非法行為, [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:從小吃到大的濃油赤醬外婆紅燒肉,不用炒糖色,不用香料,原汁原味
楚天太陽 2021-10-18 21:59
作為一道普通的家常菜紅燒肉,每家每戶都會燒,但是各地做法都會有所不同。北方的做法會偏愛炒糖色,放香料。因為在上海長大的緣故,從小到大,外婆燒的紅燒肉都不炒糖色,主要是用醬油,冰糖,黃酒和大量的蔥姜來進行調味,今天我們就來做這道外婆教的,不炒糖色,不放香料,濃油赤醬,肥而不膩,放在桌上一拍抖三抖的下飯 [ ...閱讀全文 ] [ 楚天太陽的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:加拿大遍地是野生榛蘑,看我們怎麼采
休閑生活 2021-9-25 07:37
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分享 [ 私房小菜 ]:《 泡 飯 》
8288 2021-9-19 13:54
《 泡 飯 》這篇文章味道濃勒,讀來渾身上下七竅八孔舒舒坦坦、適適意意,牢有回味額。勿是正宗上海寧是寫勿出來滴!在上海人的食譜中,泡飯的釋義就這麼簡單:隔夜冷飯,加熱水煮一下,或者乾脆就用開水泡一下即食。儂想白相做正宗上海泡飯,也俠氣簡單(極其簡單),燒一鍋水滾開后,把隔夜冷飯糰倒進鍋內,水再冒泡泡滾 [ ...閱讀全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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