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分享 [ 私房小菜 ]：今天剛學的菜，秀一秀----干燒雞翅
靜湖明月 2011-1-28 08:47
今天剛學的菜，秀一秀----干燒雞翅
今天在家沒事，網上獵奇搜個菜譜學學，看到了這個干燒雞翅。又結合以前學的法子，略作篡改。成品不錯，上桌后一掃而光。唉，明天中午又沒有剩菜可帶了。。。。。。用料: 雞翅、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽。做法： &nbs [ ...閱讀全文 ] [ 靜湖明月的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：家常義大利面
美廚娘 2011-1-28 08:46
家常義大利面
小孩愛吃義大利面，所以櫥櫃里總有10來盒1磅裝的乾麵，有Penne, Ziti,Rigate，Farfalle等等，3個人一次用半盒就夠。做法可以隨心所欲，我家就隨孩子所欲吧： 義大利乾麵要用冷水和少許鹽煮，一般7，8分鐘就熟。 另外起鍋，放橄欖油（或黃油）把洋蔥和蒜瓣燒出香味。 蒜挑出來，加入西紅柿丁和乾的basil。 加 [ ...閱讀全文 ] [ 美廚娘的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：媽媽的溫暖--芹菜炒牛肉的回憶
redbud 2011-1-28 06:30
初中時家裡搬到一個小鎮上，小鎮風情很濃，有一條主要的街道，熙熙攘攘，賣什麼的都有，偶爾還會有歌舞團來演出，藉著90年左右的走穴風，我也看了不少演出，連脫衣舞都看過。家就住在鎮政府的大院里，每家有一個小院子，我家就住在角落裡，本來住在西北角，那個院子的房間少一點，給我留下的唯一回憶是廚房裡的地板上有一天 [ ...閱讀全文 ] [ redbud的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：比目青口
wd6364 2011-1-27 09:04
非誠勿擾2 明顯比1缺少誠摯和交心。但有句話是秦奮說舒淇的長相，實在貼切。「你的眼，有點開，有點像比目魚。」我一下給惹饞了，跑到SOCKEYE CITY 襪眼城吃了套餐。 結果不光兩眼睛對上了，居然上青口癮了。 下面是抄來的資料。 貽貝還有很高的藥用與食療功效。據《本草綱目》記載，貽貝肉能治「虛勞 [ ...閱讀全文 ] [ wd6364的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：土司
綠水潭 2011-1-26 05:56
土司
小時候，我們家一般只有晚餐在家做，早飯和午飯都是跟著父母在單位食堂吃。食堂里點心和麵食多，爸媽喜歡饅頭，我喜歡包子，花捲，糍飯糕，土司等等，反正是要那些做出點花頭的，而不是平平淡淡的饅頭。 說起土司，並非簡單幹烤一下的麵包，是塗了肉醬又在油鍋里煎透了的麵包。香，脆，鮮！ 前些 [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：正宗蘇菜：冰糖扒蹄
qionghua 2011-1-26 04:14
春節近了，給朋友們拜個早年，奉上一道在八大菜系中獨領風韻的蘇式菜：冰糖扒蹄。 處理蹄膀：即豬前肘子，也可用帶皮五花肉代替。刮皮后入開水燒至半成熟，撈出后剔除豬骨，將肉攤平，四邊剪切整齊（自家吃就沒必要了）。先在有肉的一側剜十字刀花，再在肉皮上塗抹一層麥芽糖（我用golden syrup），待用。 &n [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：年味
千里之外 2011-1-25 22:46
媽媽說，過年不炒蔬菜，好像沒過年一樣。所以，南京人的年味，是素什錦。。。 在法國讀書的時候，第一個除夕是在朋友的飯店度過的。那一晚。滿屋都是朋友自製醬鴨，風雞和鹹肉的腊味。 所以，記憶中巴黎的年味， 是臘香。。。。 [ ...閱讀全文 ] [ 千里之外的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：把他學到手，氣死熟食店！！
馬大哈ann 2011-1-25 08:36
把他學到手，氣死熟食店！！
滷菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是滷肉、滷雞翅、鹵鴨脖子還是滷雞蛋、鹵豆腐乾、鹵藕片，吃起來都是那麼香，那麼百吃不厭，無論是做冷盤還是小吃、宵夜，滷菜都是讓大家皆大歡喜的東西。 其實滷菜是很好做的，只要有一鍋夠香的滷水，將材料放入煮到火候就ok了，實在是方便，做過 [ ...閱讀全文 ] [ 馬大哈ann的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：蘑菇肉丁打滷麵、手擀麵
qionghua 2011-1-24 22:25
雖然家裡有壓面機，但是怎麼也不如手擀出來的筋道順滑。另外，壓面機清潔起來很麻煩，到處都是面，讓人心煩。我先用和面機和面、揉面，再手持麵糰在面板上摔打，力氣活，有利於保持身材，同時鍛煉了手勁兒。之後餳面一個半小時以上。為了提高面的筋度，加了兩個雞蛋和鹽。 餳面的時候，熬制面鹵。上次烤了一大塊豬 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：上幾個小菜
點點星河 2011-1-24 04:26
快回家過年了，再給大家上幾個最近做的小菜，預祝貝殼村的全體村民們新年快樂，萬事如意。 ... 姜蒜炒小角瓜 ... 紅燒小甘藍 ... 素炒白菜木耳 ... 魚香肉絲 ... [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：。。羊肉串。。
xifa 2011-1-23 16:03
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分享 [ 私房小菜 ]：鳳梨酥
yuki-1217 2011-1-22 23:48
鳳梨酥
菠蘿（Pineapple）,別名鳳梨或黃梨。每逢農曆新年，東南亞一帶的華人都愛用菠蘿餡做酥點作為節日的喜慶食品，因為黃梨也是旺梨，象徵著來年的興旺發達。到了新加坡后也習慣把菠蘿叫成黃梨了，以至於後來自己學做了鳳梨酥后，託人帶給父母親嘗嘗，一句「黃梨酥」（上海話的 [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：回憶中做菜
綠水潭 2011-1-22 02:02
回憶中做菜
您說，這年紀變老的標誌是啥？寬容，泰然，嘮叨，拖沓，眼花，看小字輩兒不順眼... 我以為啊，這遙遠的事兒一陣陣在腦海中轉悠，甚至比近期的事兒還清晰，得，老了！ 上次回國，親友們盛情款待，輪番請客，咱對那些高級的，新式的佳肴好奇得不得了。回到父母家，就跟媽說，媽呀，其實我就想吃碗炒螺螄，還有馬蘭頭 [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：冬菜臘肉包子
qionghua 2011-1-21 23:02
怎麼做包子餡好吃？大包子，首推的方法：把有肥有瘦的大肉切成七、八毫米見方的丁。那油汪汪的肥肉丁啊，香死了。那些用攪肉機加工的肉餡，簡直是肉泥，沒有肉味，沒有口感。 還是用了義大利熏火腿，關鍵是那層肥肉，蒸出來油亮，太香了。冬菜，即冬天的常見菜。俺分別用了球根芹菜（celeriac）和白蘿蔔(turnip), [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：正宗浙菜：梅菜燜肉
qionghua 2011-1-19 21:54
也叫「乾菜燜肉」，而不是扣肉，工序略有不同，起碼不用油炸皮，不用事先煮熟晾涼以便切片，相對省事而美味一致。主要靠煮和蒸。 1 先把梅乾菜泡軟洗凈並粗略切碎待用。梅乾菜得仔細沖洗，多洗幾遍，砂子太多了。 2 帶皮五花肉刮皮切麻將塊，用開水炒一下，過冷河。 3 鍋里加水，醬油，料酒（紹酒、甜口味的白葡 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：茄汁燒肉丸，枝竹（豆筍）豬肚蓮子湯
美廚娘 2011-1-19 09:45
今天的晚餐是： 茄汁燒肉丸，燒白菜心，枝竹（豆筍）豬肚蓮子湯 做肉丸的程序是： 姜米，蔥花和碎肉加太白粉，和好以後再放鹽，醬油和碎蘑菇。記住，先加太白粉會比較鬆軟。 油燒熱，用中火吧肉丸炸（煎）熟。 另外起鍋，放油把洋蔥粒炒出香味，加肉丸，番茄醬和半碗水（因為茄醬太咸）燒熟。 枝竹（豆筍 [ ...閱讀全文 ] [ 美廚娘的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：烤羊肉串
qionghua 2011-1-19 02:48
用的是點點星河的方子（https://big5.backchina.com/chineseblog/201101/user-253991-message-98344-page-1.html），烤出來外焦里嫩，香氣四溢。 缺點是吃起來上癮，吃完二十來串還想吃。吃了過多的肉和調料，最後口渴的不行，難怪有人就著啤酒呢。 小提示：如果想趁灑調味粉的時候翻面，要把羊肉串一把抓，之間不留大空隙 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：錦上添花-剁椒蒸帶魚
JoanneJyy 2011-1-18 15:54
錦上添花-剁椒蒸帶魚 做法： 1、帶魚去除內臟、背鰭，洗凈切段，加料酒、少許鹽、薑末腌製片刻； 2、把帶魚塊擺入盤中，上面放上剁椒，水開後放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右； 3、出鍋后撒上蔥花，把一大勺油燒得非常熱淋在上面。 [ ...閱讀全文 ] [ JoanneJyy的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：2011年1月17日：義大利蘑菇蝦面
芳草 2011-1-18 10:54
著我們鄰居 Sue 教我的。被我稍稍竄改了一下。1 把一頭洋蔥，半個青椒，三四個蒜切小塊下鍋和蘑菇片一起炒出香味。（切小塊的原因是不讓寶寶看到，要不一定不吃。你說當媽的容易嗎？ 為了讓孩子吃點蔬菜，弄得和做賊的似的。）2 放罐頭番茄醬，番茄塊，一條黃油，再加鹽糖，倒入熱水煮一下。3最後蝦用熱水焯一下放入鍋中， [ ...閱讀全文 ] [ 芳草的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：魚扣與扣魚
kylelong 2011-1-18 04:18
魚扣（fish maw），即魚胃，商品名：龍腸。一般的魚扣取自厚唇魚（鯉科厚唇光唇魚，學名Acrossocheilus labiatus (Regan)，當然，其它高檔魚（尤指深海魚和大型魚）的魚胃，也可以稱為魚扣。 ... 由於魚是最低等的脊椎動物，並不是所有的魚都有魚胃。很多魚的魚胃與魚腸是一體的，無法分 [ ...閱讀全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：一盤自創的懶人家常菜
衛靈 2011-1-18 02:42
一盤自創的懶人家常菜
女兒回家，每次都要大嚼特吃媽媽手下的美味：香辣蟹，溜肉段，水煮牛肉，麻辣雞， 清蒸魚。。。 一圈吃下來，老媽沒主意了，問她還想吃什麼？她振振有詞地說：「你還沒有上你那獨門功夫呢？」赫赫，獨門功夫！這丫頭金庸的片子是看多了。誰讓當年媽的硬要拽著她一起看射鵰呢？ 現在也成了金庸迷。「哪一個呀？ [ ...閱讀全文 ] [ 衛靈的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：貝殼村2011新年春節大餐活動--牛肉煲
雪的煙花 2011-1-17 11:28
參加貝殼村2011新年春節大餐活動：   [ ...閱讀全文 ] [ 雪的煙花的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：周末午飯--自製pizza (多圖）參加貝殼村2011新年春節大餐活動
xinsheng 2011-1-17 05:22
那誰誰說的，人與人的不同在於業餘時間。很慚愧，我的最大愛好是睡懶覺，尤其是周末，一覺起來再怎麼也過9點，有時甚至11點啦。 長工不得不承包了早飯。我得了便宜學賣乖，一般會主動做午飯晚飯。晚飯當然要精心泡製的，但午飯就能簡就簡了。很多時候想簡單也不行呢，即便做個以面為主的午餐，也得弄出湯麵、撈麵 [ ...閱讀全文 ] [ xinsheng的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：女人談， 兼給XO煲湯. (男士也可進入）
jjsummer95 2011-1-16 02:37
女人談， 兼給XO煲湯. (男士也可進入）
女人談， 兼給XO煲湯. (男士也可進入） &nbs [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：簡易豆沙卷
人間的盒子 2011-1-16 02:07
過節在朋友的 party 上學來的，和大家分享，這材料在美國是很普通的，其它地方就不清楚了。 面是用做羊角麵包的罐 ... 打開差不多是這樣的，兩塊拼在一起就是長方形的了 ... 我是用東方店買的豆沙，比較容易些，自己當然也可以做 ... 豆沙口袋剪個口，擠在 [ ...閱讀全文 ] [ 人間的盒子的博文列表 ]
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