鳳梨酥

     菠蘿（Pineapple）,別名鳳梨或黃梨。每逢農曆新年，東南亞一帶的華人都愛用菠蘿餡做酥點作為節日的喜慶食品，因為黃梨也是旺梨，象徵著來年的興旺發達。到了新加坡后也習慣把菠蘿叫成黃梨了，以至於後來自己學做了鳳梨酥后，託人帶給父母親嘗嘗，一句「黃梨酥」（上海話的發音同於「黃連素」），把我父母親聽得直發愣，好端端幹嗎帶黃連素回來呀？

         鳳梨酥也是我家最受歡迎的糕點，也是我唯一願意使用牛油做的食品。過年嘛，開心最重要，自己做點，不僅吃得安心，同時又可以作為心意送人。

    以下的做法及材料用量，僅供參考。一般我是以一口為標準，這樣吃的時候也比較優雅，地板上也不會有碎屑掉落。所以按350克的麵粉，250克牛油的量，我可以做出80粒的鳳梨酥，一個塑料罐裝38粒，約500克左右。

基本材料：鳳梨餡，牛油250克，麵粉350克，糖粉27-30克

麵粉和糖粉混合均勻后，加入牛油塊（事先將牛油切成小丁），揉成團，鬆弛30分鐘。

將鳳梨餡搓成大小適合的圓球。

麵糰鬆弛后，包入鳳梨餡，刷上上蛋黃液。預熱烤箱。

180度18分鐘出爐。咬一口，酥軟即化，內餡飽滿。

裝罐后，賣相不錯吧~~~