廣州西關地道美食，用味覺回憶昔日情 ---廣州行(12)

         廣州有句俗諺：「東山少爺，西關小姐」，伴隨的一句是：「有錢住西關，有權住東山」。

         廣州城東的東山， 因明代「東山寺」而得名。早在十九世紀未，美英教會就開始在東山設立教堂、學校和醫院。於是，東山一帶便建起了很多歐式小洋樓。正因為東山有洋人生活圈子和較濃的宗教氣氛，便引來很多回國的北美澳洲華僑來東山建花園洋樓，同時也吸引不少國內的達官貴人來東山置業。到了1920年代以後， 東山又湧入了不少國民黨高層要員來此地居住。49年10月14日解放軍進廣州后，東山又成了廣東省委和廣州軍區的駐地。 因東山一直以來就是權貴們的居住地，而過去權勢人物又都是男性，所以這裡的公子哥兒便被稱作「東山少爺」。 

       廣州城西的西關，是中國最早與洋人做生意的地區，它是老廣州城最富庶最繁榮的商業集中地。且因為這裡的商人很早就與洋人打交道，懂外語者不少，這裡的家庭風氣便很開化，出身於富商之家的千金，自然受到家中影響， 特別是她們當中有不少人受過西洋教育甚至到過歐美留學，穿著打扮也趨於西化，摩登時髦，再加之廣州氣候濕潤暖和，大家閨秀們多身段纖細，花飛蝶舞。於是，出身於西關的女孩便被稱為「西關小姐」了。那個時候，很多廣州人都把東山少爺與西關小姐的結合，當成了是件最為理想的婚姻。於是乎，就有了「東山少爺，西關小姐」這句俗諺。 

       有「西關小姐」，便會有「西關闊太」，而有「西關闊太」，必會有善做美食服伺她們的廚師。能讓「西關小姐」出落得靚麗，就與西關美食有很大的關係。

廣州西關上下九、第十莆、寶華路一帶窄街小巷裡藏有很多知名食店，即有風味小吃，又有傳統粵菜， 要想介紹好吃的有哪些家，即便是美食家，也未必能一一道來，因為，僅歷史悠久、口碑良好的店鋪就有五六十家之多。

俗話說；多年的媳婦熬成了婆。即便是苗條淑女般的「西關小姐」，也有成「嬸」成「婆」的時候。在西關，老豆一家就來到了西關有名的「六嬸」小廚。

進入餐廳后，立即被牆上的大幅彩色照片所吸引，還未聞到飯菜香，便已垂涎欲滴。

先看看牆上的圖片吧，光看圖片和菜名，就令胃口大開。

再看看菜牌上的圖片，同樣令食慾大增。

還有客家菜牌。

未了，菜牌最後兩頁還介紹了老廣州風情，勾起了昔日在廣州時的幾多回憶。

如今，老字號的食家也開始講究衛生形象了，值得稱讚！

頭抬是小份馳名清運炸雞和煎青椒釀肉。

玉皮滑粉裹香菜叉燒

美國已禁吃魚翅羹，但國內還是照吃不誤。這是海鮮瑤柱燉盅。

魚香茄子脆香裡脊肉。

XO醬豬扒。

素炒什菌。可惜這幾個碟邊都有缺口，影響了完美的形象。

就連「高級燉品」盅也如此殘缺，令人遺憾。

Y孩見給她的「高級燉品」是這樣的破燉盅，加之上桌的菜品與菜牌上漂亮的圖片相差太大，於是舉高腳以示抗議。

這哪有點「西關小姐」的風範！

可惜Y看不明菜牌上的溫馨提示：「本菜譜菜式圖片僅供參考」。

民警溫馨提示：「請保管好自己的物品，謹防被盜。」

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