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廣州西關地道美食,用味覺回憶昔日情 ---廣州行(12)

作者:三Y老豆  於 2015-10-30 06:42 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:回國遊記|通用分類:回國記錄|已有43評論

關鍵詞:西關, 廣州, 美食

         廣州有句俗諺:「東山少爺,西關小姐」,伴隨的一句是:「有錢住西關,有權住東山」。

         廣州城東的東山, 因明代「東山寺」而得名。早在十九世紀未,美英教會就開始在東山設立教堂、學校和醫院。於是,東山一帶便建起了很多歐式小洋樓。正因為東山有洋人生活圈子和較濃的宗教氣氛,便引來很多回國的北美澳洲華僑來東山建花園洋樓,同時也吸引不少國內的達官貴人來東山置業。到了1920年代以後, 東山又湧入了不少國民黨高層要員來此地居住。491014日解放軍進廣州后,東山又成了廣東省委和廣州軍區的駐地。 因東山一直以來就是權貴們的居住地,而過去權勢人物又都是男性,所以這裡的公子哥兒便被稱作「東山少爺」。 

       廣州城西的西關,是中國最早與洋人做生意的地區,它是老廣州城最富庶最繁榮的商業集中地。且因為這裡的商人很早就與洋人打交道,懂外語者不少,這裡的家庭風氣便很開化,出身於富商之家的千金,自然受到家中影響, 特別是她們當中有不少人受過西洋教育甚至到過歐美留學,穿著打扮也趨於西化,摩登時髦,再加之廣州氣候濕潤暖和,大家閨秀們多身段纖細,花飛蝶舞。於是,出身於西關的女孩便被稱為「西關小姐」了。那個時候,很多廣州人都把東山少爺與西關小姐的結合,當成了是件最為理想的婚姻。於是乎,就有了「東山少爺,西關小姐」這句俗諺。 

       有「西關小姐」,便會有「西關闊太」,而有「西關闊太」,必會有善做美食服伺她們的廚師。能讓「西關小姐」出落得靚麗,就與西關美食有很大的關係。

廣州西關上下九、第十莆、寶華路一帶窄街小巷裡藏有很多知名店,即有風味小吃,又有傳統粵菜, 要想介紹好吃的有哪些家,即便是美食家,也未必能一一道來,因為,僅歷史悠久、口碑良好的店鋪就有五六十家之多。

俗話說;多年的媳婦熬成了婆。即便是苗條淑女般的「西關小姐」,也有成「嬸」成「婆」的時候。在西關,老豆一家就來到了西關有名的「六嬸」小廚。

進入餐廳后,立即被牆上的大幅彩色照片所吸引,還未聞到飯菜香,便已垂涎欲滴。

先看看牆上的圖片吧,光看圖片和菜名,就令胃口大開。


再看看菜牌上的圖片,同樣令食慾大增。

還有客家菜牌。

未了,菜牌最後兩頁還介紹了老廣州風情,勾起了昔日在廣州時的幾多回憶。

如今,老字號的食家也開始講究衛生形象了,值得稱讚!

頭抬是小份馳名清運炸雞和煎青椒釀肉。

玉皮滑粉裹香菜叉燒

美國已禁吃魚翅羹,但國內還是照吃不誤。這是海鮮瑤柱燉盅。

魚香茄子脆香裡脊肉。

XO醬豬扒。

素炒什菌。可惜這幾個碟邊都有缺口,影響了完美的形象。

就連「高級燉品」盅也如此殘缺,令人遺憾。

Y孩見給她的「高級燉品」是這樣的破燉盅,加之上桌的菜品與菜牌上漂亮的圖片相差太大,於是舉高腳以示抗議。

這哪有點「西關小姐」的風範!

可惜Y看不明菜牌上的溫馨提示:「本菜譜菜式圖片僅供參考」。

民警溫馨提示:「請保管好自己的物品,謹防被盜。」


店家溫馨提示:「請小心保管自己的財物,如有遺失本店恕不負責。」


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發表評論 評論 (43 個評論)

回復 sissycampbell 2015-10-30 07:10
人說吃在廣州!名副其實!
回復 三Y老豆 2015-10-30 07:15
sissycampbell: 人說吃在廣州!名副其實!
美食天堂
回復 shen fuen 2015-10-30 08:02
吃在廣州!  「高級燉品」盅也如此殘缺.....
回復 三Y老豆 2015-10-30 09:06
shen fuen: 吃在廣州!  「高級燉品」盅也如此殘缺.....
國人習慣了小節無關緊要
回復 shen fuen 2015-10-30 09:14
三Y老豆: 國人習慣了小節無關緊要
「六嬸」生意還不錯! ......不過我喜歡泮溪酒家
回復 三Y老豆 2015-10-30 09:27
shen fuen: 「六嬸」生意還不錯! ......不過我喜歡泮溪酒家
西關還有陶陶居
回復 8288 2015-10-30 10:07
吃照片吧
回復 twmp88 2015-10-30 10:19
這些美食的代價就是蚊子蒼蠅滿天飛,數量比人多幾十上百倍。我曾深受其害,天一黑它們就出來吸人血。手腳到處是蚊子咬過的紅點,有的發炎。腫成牛肉丸那麼大的包子。大人小孩,男女一樣逃脫不掉。每每想起,實在不敢生活在那個美食的天堂里。西方世界的大老爺們不是不知道鮮活美味,而是敬而遠之。個人之見。
回復 Sc2885375 2015-10-30 11:10
三Y老豆: 西關還有陶陶居[/quote]
有沒有留意陶陶居的牌子,是康有為親筆題的字。

以前的西關住了很多滿族人,廣東人稱之「旗下人」,惠福路現在還有幾間滿族小學,校名還是清朝最後一個皇帝溥儀的弟弟題的。小時候曾經在中山六路將軍東居住,附近的房東都是跟清兵南下的旗下人後代。可惜西關地勢低窪,以前凡是下雨就坑渠水倒灌或雨水浸亍。
西關是在廣州舊城內;最初開始與洋人打交道的商行是在廣州舊城外珠江河邊的十三行一帶,因為當初並不允許洋人進入廣州城內的,而英租界沙面就在十三行對開的珠江邊。
回復 徐福男兒 2015-10-30 11:59
小丫生氣了!   
回復 borninheaven 2015-10-30 12:16
雖剛吃了晚飯,可還是溜口水
回復 dwqdaniel 2015-10-30 12:21
半夜飢腸轆轆地看你的美食博文很受罪啊  
回復 mwmblinds 2015-10-30 14:40
你的孩子還小,我們的孩子無論如何都不肯吃這些東西,凡舉魚刺 燕窩  蛙類和寵物做的菜;文化完全不一樣了。
回復 nierdaye 2015-10-30 16:32
要說吃東西,真的是廣州,簡直太爽了。
回復 月光明 2015-10-30 20:56
小丫的鞋挺靚
回復 wo? 2015-10-30 22:40
小丫厲害,還可以做芭蕾動作

吃啊,在國外吃不到啊。。。
回復 天高雲淡aaa 2015-10-31 00:24
流口水了。下次國內旅遊的目的地是廣東和福建。
回復 天高雲淡aaa 2015-10-31 03:06
說到丟東西,今年回國本人雖然腰纏幾萬貫流浪了好幾個城市,什麼也沒丟。而且一路上也沒看到任何人丟東西。這可能1,風氣好轉,梁上君子們都洗心革面了;2,天網工程和民警們的敬業使他們覺得這個工作也太難了,轉換跑道了。希望是第一條了。
回復 三Y老豆 2015-10-31 07:42
8288: 吃照片吧
照片好看,桌上的食物麻麻
回復 三Y老豆 2015-10-31 07:44
twmp88: 這些美食的代價就是蚊子蒼蠅滿天飛,數量比人多幾十上百倍。我曾深受其害,天一黑它們就出來吸人血。手腳到處是蚊子咬過的紅點,有的發炎。腫成牛肉丸那麼大的包
小街小巷的東西不能保證衛生
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