礼仪之邦

雨疾云深月影迟，风沉雁阵涨秋池。
窗前芳菲知何处?  枕上莺歌惹梦痴。

在美国，每周去自助餐馆几乎成为我的一种生活的惯性。过去是为将就儿子，因为他很喜欢在那里挑挑拣拣，这许是一个孩子潜意识里渴望自由的开始吧。后来，儿子上高中，上大学了，他的朋友都是美国人，有机会我就会请他们一次。不为别的，就是想给儿子争点面子，而他们的选择也是自助餐馆。慢慢我也开始喜欢那里了，因为有许多选择的机会，对平时过惯了呆板，单调生活的人，总是对改变，哪怕是很细微的变化都会情有独衷。

每到周六，我都会舍近求远，开车一个多小时去不同的自助餐馆。长此以往，芝加哥附近自助餐馆里的老板和服务员几乎没有不认识我的。而且每每还会给我开个小灶，比如我爱吃蒸蟹，他们见我来了，就一定为我单独蒸一盆端上来。而且哪家是新开的，有什么特色，环境好坏等我都了如指掌。如果请朋友就去体面一些，贵一些的地方；而自家用餐便可选择实惠点的。

昨天我去郊区办事，朋友说离我半小时的路程有一家韩国自助餐馆。这家店全美都有连锁店，而且非常著名，芝加哥仅此一家。我这个人最怕走生路，但为了一饱口福，我也只能勉为其难。办完事，在GPS的指引下我还真的找到了这家韩国餐馆，只是离开业的时间还有一小时。没有办法，要么回去，要么耐心等待。当然对我这个以食为天的人来说，吃比什么都来得重要。还好，这家韩国自助餐馆和一个大商场比邻，我正好借此机会去买些日常生活用品。一个小时后，我排队进了这家餐馆，给我的印象是里面装璜一般，但很干净，面积也很大，服务员却很少。但每个人都一路小跑地为客户服务，而且很有次序，领位和服务员没有区别，谁碰巧有空，客人有需要，服务就到那里。服务性质总是随机应变，没有闲人，都跟上了发条的时针一样不停地运转。最让我不解的是，他们虽然人少，但只要你的盘子满了，马上就有人过来取走，好像有雷达监视似的。我还发现，无论男女服务员都非常有礼貌，而且每个人的脸上总洋溢着谦卑的笑容。以上这些都和华人餐馆的服务生形成鲜明对比，华人餐馆服务生虽多，却往往你不叫她过来，她们就像根本与你无关似的，旁若无人。我不得不叹服韩国人的管理水平和服务人员的素质。

再说食品，这里是海鲜和寿司自助餐。所有的海产品我只能用一个字来形容:鲜！如果再说点什么就是这里的一切食品都能保质保量。比如蟹角就全是地道的阿拉斯加雪蟹角，而且咸淡适度。决不像华人馆子里的，都能咸死人，而且像放了多久没人知道。火烤的大对虾和油炸大蟹，香而不腻；清蒸螃蟹和黑石斑鱼更是滑嫩可口；而且每人的桌子上都备有专门吃蟹的工具，仿佛在时刻鼓励每个就餐者都吃好吃够似的。相比之下，我感觉华人这方面的不足，他们只注重外在的东西，善于投机取巧。他们东西品种虽多，但质量实在不敢恭维。比如蟹角不新鲜不说，还故意做得非常咸，似乎生怕人多吃似的。有些地方还有专人在站岗，每次只给客人夹一只蟹角。这和自助餐的理念完全不符，寿司的品种和成色就更无法相比了。韩国馆子的特色是，鲜，精，真正自助，服务一流，让你留连忘返，回味无穷，吃过一次还想下一次。而在华人开的馆子里，除了有一种让你吃得饱饱的感觉外，经过比较后真就不想回头。

结账时，我发现账单上的钱数比一般中国人开的馆子贵出一倍多(每人平均35美元)，但我认为物有所值，吃得过瘾，舒服，意犹未尽，下次还想来。 

事后想想，在华人经营理念中总会搀杂些急功近利和投机取巧的东西。喜欢耍小聪明也是咱国人的特色，而韩国人就有大智慧，让人得其所好，有做回头客的愿望。我真的不愿意给出这个结论，因为我也是他们中的一份子，但我却不能说谎。 

我们丢掉了太多老祖宗留下来的优良传统，说来自礼仪之邦，有时自己都觉得脸红。