禮儀之邦

雨疾雲深月影遲，風沉雁陣漲秋池。
窗前芳菲知何處?  枕上鶯歌惹夢痴。

在美國，每周去自助餐館幾乎成為我的一種生活的慣性。過去是為將就兒子，因為他很喜歡在那裡挑挑揀揀，這許是一個孩子潛意識裡渴望自由的開始吧。後來，兒子上高中，上大學了，他的朋友都是美國人，有機會我就會請他們一次。不為別的，就是想給兒子爭點面子，而他們的選擇也是自助餐館。慢慢我也開始喜歡那裡了，因為有許多選擇的機會，對平時過慣了呆板，單調生活的人，總是對改變，哪怕是很細微的變化都會情有獨衷。

每到周六，我都會捨近求遠，開車一個多小時去不同的自助餐館。長此以往，芝加哥附近自助餐館里的老闆和服務員幾乎沒有不認識我的。而且每每還會給我開個小灶，比如我愛吃蒸蟹，他們見我來了，就一定為我單獨蒸一盆端上來。而且哪家是新開的，有什麼特色，環境好壞等我都了如指掌。如果請朋友就去體面一些，貴一些的地方；而自家用餐便可選擇實惠點的。

昨天我去郊區辦事，朋友說離我半小時的路程有一家韓國自助餐館。這家店全美都有連鎖店，而且非常著名，芝加哥僅此一家。我這個人最怕走生路，但為了一飽口福，我也只能勉為其難。辦完事，在GPS的指引下我還真的找到了這家韓國餐館，只是離開業的時間還有一小時。沒有辦法，要麼回去，要麼耐心等待。當然對我這個以食為天的人來說，吃比什麼都來得重要。還好，這家韓國自助餐館和一個大商場比鄰，我正好藉此機會去買些日常生活用品。一個小時后，我排隊進了這家餐館，給我的印象是裡面裝璜一般，但很乾凈，面積也很大，服務員卻很少。但每個人都一路小跑地為客戶服務，而且很有次序，領位和服務員沒有區別，誰碰巧有空，客人有需要，服務就到那裡。服務性質總是隨機應變，沒有閑人，都跟上了發條的時針一樣不停地運轉。最讓我不解的是，他們雖然人少，但只要你的盤子滿了，馬上就有人過來取走，好像有雷達監視似的。我還發現，無論男女服務員都非常有禮貌，而且每個人的臉上總洋溢著謙卑的笑容。以上這些都和華人餐館的服務生形成鮮明對比，華人餐館服務生雖多，卻往往你不叫她過來，她們就像根本與你無關似的，旁若無人。我不得不嘆服韓國人的管理水平和服務人員的素質。

再說食品，這裡是海鮮和壽司自助餐。所有的海產品我只能用一個字來形容:鮮！如果再說點什麼就是這裡的一切食品都能保質保量。比如蟹角就全是地道的阿拉斯加雪蟹角，而且鹹淡適度。決不像華人館子里的，都能咸死人，而且像放了多久沒人知道。火烤的大對蝦和油炸大蟹，香而不膩；清蒸螃蟹和黑石斑魚更是滑嫩可口；而且每人的桌子上都備有專門吃蟹的工具，彷彿在時刻鼓勵每個就餐者都吃好吃夠似的。相比之下，我感覺華人這方面的不足，他們只注重外在的東西，善於投機取巧。他們東西品種雖多，但質量實在不敢恭維。比如蟹角不新鮮不說，還故意做得非常咸，似乎生怕人多吃似的。有些地方還有專人在站崗，每次只給客人夾一隻蟹角。這和自助餐的理念完全不符，壽司的品種和成色就更無法相比了。韓國館子的特色是，鮮，精，真正自助，服務一流，讓你留連忘返，回味無窮，吃過一次還想下一次。而在華人開的館子里，除了有一種讓你吃得飽飽的感覺外，經過比較后真就不想回頭。

結賬時，我發現賬單上的錢數比一般中國人開的館子貴出一倍多(每人平均35美元)，但我認為物有所值，吃得過癮，舒服，意猶未盡，下次還想來。 

事後想想，在華人經營理念中總會攙雜些急功近利和投機取巧的東西。喜歡耍小聰明也是咱國人的特色，而韓國人就有大智慧，讓人得其所好，有做回頭客的願望。我真的不願意給出這個結論，因為我也是他們中的一份子，但我卻不能說謊。 

我們丟掉了太多老祖宗留下來的優良傳統，說來自禮儀之邦，有時自己都覺得臉紅。