簡易釀製葡萄酒 By ManCreatedGod
最近看了天涯看客、諧和的日誌
看了之後很想自己釀製葡萄酒
上網搜搜發現自己釀製葡萄酒的設備一次性投入大概$100一套,
再加上葡萄汁一桶約$60-120,
共$160-$200。想想第一次釀酒還是以少花錢為主,所以在網上研究一番后決定自己簡易釀製。結果非常滿意,口感醇香甜澀,不比高價買的差,特此分享
現在葡萄正是便宜的時候,我花了$5買了3磅黑葡萄,開始釀製。黑葡萄才能釀出紅葡萄酒,否則隨意什麼顏色的葡萄都行。黑葡萄釀製出的紅葡萄酒含有大量的單寧,喝起來有些澀口,所以可以根據自己的口味來混合黑葡萄、紅葡萄和青葡萄。據說單寧對心臟很有好處
材料:
1.葡萄3磅
2.白糖大概3兩。其實白糖多少隨意,如果葡萄很甜可以不加,如果只想喝乾紅干白也可以不加
3.鍋或盆一口,要能夠放下所有葡萄
3.大可樂瓶一個,白色最好,便於觀察
4.帶可拆卸濾網的漏斗一個。濾紙太密實不好用
5.筷子一支
準備:
1.大可樂瓶洗乾淨,再倒點醋進去,蓋上蓋兒晃動,讓醋洗遍瓶子的每一個角落,然後自來水涮幾遍
2.鍋或盆刷凈,也可以開水燙一下去去油漬
3.漏斗洗凈
4.筷子一支,洗凈。用來幫助漏斗往可樂瓶中放葡萄碎
過程:
1.葡萄帶梗洗凈,然後在自來水中泡10分鐘。注意不要猛勁洗,把土泥等可見髒東西洗掉即可,否則把葡萄上的天然酵母洗掉就不容易發酵了
2.手洗凈,葡萄拆粒兒,剔出梗和發霉的葡萄粒兒,好的葡萄粒兒放在洗凈的鍋或盆中,用拳頭把葡萄全部壓碎
3.用漏斗把碎葡萄和汁灌入可樂瓶中,如果葡萄碎不往下走就用筷子捅捅。注意最多只能灌到2/3高度
如果放太多,發酵時會溢出
4.根據自己需要加糖,然後晃動均勻
5.把蓋子擰緊,放到室內避陽光處,每天觀察是否有氣泡產生
6.調整瓶蓋的鬆緊度
大概過1-3天開始發酵,現象是有氣泡產生,這時必須調整瓶蓋的鬆緊度,感到氣體只出不進為好。瓶蓋兒太緊,瓶子會爆炸,太鬆了會進空氣也不行
7.繼續放置2-3周
每天觀察一次是否還有氣泡產生
8.把酒濾出
當沒有氣泡產生時就可以把酒濾出到酒瓶中了
品嘗吧
9.沉澱1-2次
自己喝不講究好看,可以省略這步
如果想讓葡萄酒清澈透亮,可以讓它在酒瓶中沉澱一段時間,等到酒瓶下面有沉澱物了把上面的酒倒到另一個酒瓶中,剩下的沉澱丟掉。這樣反覆1-2次直到自己滿意為止
再走一步?
自從釀成了葡萄酒,在家時總忍不住要呷一口的衝動,強烈感到自己有成為酒鬼的傾向,我猶豫是否要進一步多釀一些。所以諸位要慎重考慮是不是要釀太多酒,很容易成為酒鬼!
可以到店裡花$100左右,在店中釀製30瓶,每瓶750ml,不成為酒鬼很難!
可以自己一次性購買設備在家釀酒,不成為酒鬼真的很難!
By ManCreatedGod