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- 分享 [ 私房小菜 ]：味極墨魚
- rosejyy2000
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時不時筆者都會買冰凍墨魚圈，只要做得妥當，一樣美味，剛好還有瓶味極，就簡簡單單做碟味極墨魚圈吧。這些看起來很容易，但也要講究火候，特別是焯水，一不小心容易過熟，過熟了就會變得過韌了，等會筆者會較詳細的敘述焯水的操作。主料：袋裝墨魚圈約300克、洋蔥1/2個。配料：大蔥1棵、紅蔥頭1個、紅椒1/2條、蒜頭2瓣、生 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：酥炸魚塊
- rosejyy2000
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好象這款魚叫龍利魚，不確定哈，反正是魚塊，冰凍的魚塊最好不要蒸，否則組織會很松垮，加點為鹽調味再煎再炸，應該比較合適。材料：魚塊約250克。解凍魚塊：清水適量、精鹽1小勺。腌制：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。掛糊：雞蛋1枚、麵包糠約1杯。操作步驟：一、魚塊解凍至室溫；二、置一大碗，放入魚塊和清水 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：味噌魚露魷魚圈
- rosejyy2000
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味噌醬，其實就是面豉醬，好久沒用味噌醬做菜了，這回就用味噌醬來處理魷魚圈吧。原材料：魷魚圈約250克、洋蔥1/2個、紅蘿蔔約20片。浸泡：清水適量、精鹽1小勺。焯水：生粉1大滿勺、清水適量。熗鍋：紅蔥頭1枚、生薑1小塊、蒜頭1瓣、洋蔥碎少許。芡汁：味噌醬1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、精鹽1/4小勺、白 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：酥炸魚塊
- rosejyy2000
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好象這款魚叫龍利魚，不確定哈，反正是魚塊，冰凍的魚塊最好不要蒸，否則組織會很松垮，加點為鹽調味再煎再炸，應該比較合適。材料：魚塊約250克。解凍魚塊：清水適量、精鹽1小勺。腌制：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。掛糊：雞蛋1枚、麵包糠約1杯。操作步驟：一、魚塊解凍至室溫；二、置一大碗，放入魚塊和清水 [ ...閱讀全文 ]
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