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德平鎮坐落在美麗的臨邑縣原德平縣城，位於縣城北35公里，居樂陵、寧津、陵縣、商河、臨邑五縣市交界處。德平遠古分封，先秦立制，東漢設縣，距今已有2000多年的歷史。漢末文學家禰衡、唐朝詩人孟郊、明朝書法家郭諶、柱國名臣葛守禮、評書表演藝術家單田芳、歌唱家朱明瑛均籍出德平。宋朝著名書法家、詩人黃庭堅曾任德平監鎮。其丈八古佛為國家二級保護文物，曹冢漢代古墓為市級重點保護文物。
德平細米窩窩頭是德平的地方名吃，它以小米和黃豆為原料加工而成。在製作過程中從選料、加工到蒸制均保留著特有的手法與技巧。製作出的窩窩頭色鮮味美，散爽不膩，香甜適口。
據載，德平細米窩窩頭早在清朝，便以其色鮮味美、散爽不膩而譽滿京津，距今已有200多年歷史。如今德平仍然保留著傳統的手工製作工藝，仍是以一家一戶的家庭作坊式生產經營為主。
傳說乾隆皇帝下江南時，途經德平縣，與和珅、劉墉入住德平葛家老店。乾隆對劉墉說：「劉愛卿，到了你山東老家了，你請朕吃什麼好吃的啊」。和珅在一邊附和：「今天一定要讓老劉出出血啊。」可是，劉墉一生清廉，積蓄甚少。怎樣才能讓皇帝吃的高興，自己還少花錢呢？
劉墉思前想後，靈機一動，躬身回曰：「回萬歲，此地小米窩頭和老豆腐非常出名，明朝柱國名臣葛守禮就出生在此地，每次回家省親都要帶些回去給明朝皇帝吃。」乾隆龍顏大悅：「是嗎？那朕要嘗嘗！」
不一會兒，三碗熱騰騰的老豆腐，和一盤黃澄澄的窩頭便擺了上來。劉墉拿起一個小米窩頭對乾隆和珅說：「萬歲，這小米窩頭吃法也很講究，我先來做個示範。」
乾隆、和坤二人甚奇，但見劉墉輕輕掰下一小口窩頭放入口中，然後喝了一勺老豆腐慢慢咀嚼，眯起眼睛很享受的樣子。
乾隆見狀，也學著慢慢吃了一口窩頭再舀一勺老豆腐放入口中——果然香味獨特，和他平時常吃的山珍海味截然不同，於是連聲贊曰：「好、好……。」食畢，乾隆意猶未盡。吩咐手下筆墨伺候，即興賦詩一首：「小小窩頭色如金，小口慢嚼味道香。此物只應天上有，人間能有幾回嘗。」事後，乾隆命當地官員每年秋後新米下來后騎快馬將小米窩頭送入宮中品嘗。
黨的十一屆三中全會以來，德平細米窩窩頭獲得長足發展。北京、天津、濟南等大中城市陸續出現了德平細米窩窩頭的蹤跡。甚至連一些當地人也打著德平細米窩窩頭的旗號，招攬生意。
德平細米窩窩頭製作是既簡單又不簡單，首先，將精米與去皮后的黃豆瓣放至熱炕上炮干去濕，按7：3比例混合，用石磨反覆細碾，去頭攬，過絹籮，磨成極細的油麵備用；第二，把將油麵摻兌適量的新鮮井水反覆調和。攪勻后，做成三兩一個的面劑；第三，左手握面劑，將右手的食、中二指插入其中，自上而下細心挑、壓，製成厚薄一致的桃形窩窩。入鍋后，旺火燒三十分鐘，撤火燜五分鐘，即可出鍋。
既然說到德平細米窩窩頭，當然離不開老豆腐，窩頭老豆腐對於出門在外的德平人而言，那是曾經不變的鄉愁。多少遊子古稀歸來，第一件事就是先喝上一碗家鄉的老豆腐，來上幾個窩窩頭。
德平老豆腐，從村子到鎮上再到城裡，老豆腐攤子隨處可見，還有那走街串巷賣窩頭老豆腐的商販，以及 那一聲長、一聲短，時而急促、時而緩慢的叫賣聲，是德平人永遠難忘的家鄉味道。
製作老豆腐，要選用精選的上等黃豆製作，將黃豆去皮碾碎，放入經陽光照曬的水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足后，用石磨磨成漿，經煞沫、過包后，入鍋熬成豆汁，裝入桶或缸內，點入滷水，封口一段時間，即成老豆腐。
德平老豆腐味道純正濃郁，誠如性直情爽的德平人。其精妙獨道之處，在於鹵和油的製法。鹵用醬油、精鹽加水，放入蔥、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬制，然後勾芡。另外備用優質辣椒烹制的辣椒油。
在攤上吃窩頭老豆腐也是一種難得的享受。天蒙蒙亮，支起露天的帳篷，擺兩三條長桌，放五六個馬扎，老豆腐盛放在一隻不鏽鋼的保溫桶里。用平鏟鏟幾片放入白瓷碗中，然後舀上鹵子，澆上麻汁、辣椒油便可以吃了。
靜卧碗中的豆腐，潔白明亮，嫩而不松，油而不膩，辣而不嗆，油清而不淡。豆腐似雪如玉，鹵像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間，食之齒頰留香。
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