倍可親

羅克福爾藍霉乳酪

作者:舌尖上的世界  於 2016-8-14 08:54 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:說了也白說|通用分類:私房小菜|已有6評論

 

羅克福爾藍霉乳酪

Roquefort,這個世上最牛,也最羊,的藍霉乳酪是用純棉羊奶製成的,它是法國佬們的一大驕傲。說起Roquefort故事可太多了都講的話一時半會也難講完,索性只提一件:好多年前我從法國回來的時候給朋友們帶了一塊Roquefort。大家一嘗,我的媽!怎麼這麼好吃!同一個牌子咱這兒買的怎麼味道趕不上?

我解釋說,唉!你們也都知道,咱們的舌尖都由FDA管著呢。這裡買的Roquefort你仔細看看,寫著是出口專制。啥意思?符合FDA消毒標準唄。正宗Roquefort是拿鮮奶做的,可鮮奶FDA它不許咱們喝呀,必須消毒!消毒消毒,消起毒來味道也會被一起消,消大發了也就寡而無味了。去嘗嘗深度消毒的牛奶就知道我的話不虛。想吃正經八北乳酪咱們只好去歐洲,或者跟我去趟北京也成,我知道哪兒能買著。呵呵!

不過即便是特別處理了專賣給美國鄉吧佬的Roquefort也還是足夠好吃。歐洲人在吃上下的功夫深,好鑽研又精益求精;法國佬鑽研乳酪葡萄酒、德國佬鑽研啤酒和香腸、義大利人呢?他們在英國佬鑽研蒸汽機的時候,把全部心血傾注在了造出完美的咖啡機上面。Roquefort村人在五千年前就開始製作乳酪,在古羅馬時代它就被人讚譽為最上乘的出品。到了現代,它又是法國第一個規定只可以在Roquefort這個村子里生產的法定產區乳酪。

Roquefort也只能在當地的地下洞穴裡面熟成,脫胎換骨變身為世界藍霉乳酪之王。這歸功於藏在那些洞穴里的特殊黴菌 - Penicillium Roqueforti,盤尼西林·羅克福爾蒂。對啦,它就是一種青霉素。所以如今開始有一些'醫學研究結果'聲稱,法國人之所以心血管疾病發生率低也比較長壽,正是因為他們常吃藍霉乳酪的緣故啊!和喝紅葡萄酒倒不大相干的。不過我堅決懷疑這些研究都是些'托兒',想騙中國人民買他們的藍霉乳酪吃。中國人民相信吃可以吃出健康長壽來,最願意聽這樣的說法,只要聽說吃了能長壽,不管是什麼好吃還是不好吃愛吃不愛吃都會勇猛地衝上去。這對真心喜歡藍莓乳酪美味的人會是一個大大的災難 - 誰能吃得過中國人民呢?

Roquefort可以作餐前小吃的抹醬、沙拉醬,更可以做成各種主菜的醬料。今天嘗試用油蔥酥做烙餅,抹上它一層藍霉乳酪,吃了一個口兒滑。貴族版窩窩頭就臭豆腐吧,這算是?

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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 酸柚子 2016-8-14 09:05
這個是你的專業,吃貨哈
回復 舌尖上的世界 2016-8-14 09:19
酸柚子: 這個是你的專業,吃貨哈
   讀過陸文夫的《美食家》嗎?咱這叫美食家,不能叫吃貨。
回復 北京的大平 2016-8-14 17:03
中國烙餅配乳酪,中西結合的好典範。真會吃。點贊
回復 xqw63 2016-8-15 07:02
記住了這個牌子
回復 ryu 2016-8-15 12:41
完了,老兄你的舌尖上的世界 儘是些境外的敵對口味的世界,還不寧可要...不要...的舌尖!
回復 ryu 2016-8-15 12:42
兩枚照片的底色很色吶!謝謝

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