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未經均質化處理的全脂牛奶和「Kefir」酸奶

作者:玉石  於 2015-12-15 11:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

關鍵詞:牛奶, 酸奶, Kefir, , 免疫力, Kefir, Kefir, Kefir

超市的牛奶大多銷售經過均質化處理的牛奶,分為0%1%2%3.25%等。現在超市裡還有另外一種牛奶,是沒有經過均質化處理,僅僅經過巴氏消毒的全脂牛奶。據說沒有均質化處理,更容易人體被消化吸收,更健康。

牛奶的均質化過程是在高壓下拉伸脂肪小球,從而將脂肪的體積降低到小微粒的水平。實際上,小到足以被吸收進入血液有學者懷疑均質化的牛奶和心臟病發病率增加有關。

在超市的酸奶中,你會發現一種「Kefir」酸奶,越來越受歡迎。它是高加索地區的一種古老的方法,用來保存牛奶。菌種多達幾十種,據說這種「Kefir」酸奶的鈣更加容易吸收,另外,因為腸道長期接觸多種小量的微生物,人體的發生過敏的機率減少,而且免疫力可以得到提升。可以在超市買,也可以自己做。我很早就注意到超市有賣,但一直沒有嘗試,後來,是一位熱愛研究食品的朋友極力推薦才開始試著食用,感覺還不錯,後來,在這位朋友的指導下開始自己製作,方法很簡單,網路上有視頻,很容易學習。如有興趣的可以上網學著做。目前有很多人在食用Kefir」酸奶

其實這二樣都不是什麼新鮮玩意兒,小時候吃的牛奶就是僅僅巴氏消毒后全脂牛奶,Kefir酸奶也是一種很古老的食品,只不過重新認識到它們的價值,食品開始趨向回歸自然了。現在的食品很多品名和過去的相同,但農業經過工業化大生產和加工后,食品的理化性質發生了改變,人吃這樣的食品,久而久之,一代又一代,人們的健康會不會受影響?人的身體,行為和習性會不會發生改變?甚至人的基因,會不會因此慢慢地發生大的變異?現在有趨勢也有必要將洗手室分為五間,傳統的女性,男性和自己認定的女性,男性以及界於男女性之間的5種。將來的人會是什麼樣呢?

下面的來自百度:

是一種發酵乳,是發祥於世界第一長壽地區的高加索,它與普通酸奶不一樣,因它是由數10種的乳酸菌及酵母菌所形成的複合型發酵乳,而市售的酸奶是單純的乳酸菌。它的種菌叫做kefir粒,是一個複雜的微生物共生體系,主要由酸菌,酵母菌和醋酸菌的某些屬種組成,在乳酸菌,最常見的是乳桿菌屬,包括異型發酵和同型,是微生物學上非常珍貴的東西,已引起世界各國的注目而努力研究對人體生理的功效

Kefir的營養成分:

Kefir 的成分中含有維生素 A B 2 B 12 乳酸鈣、泛酸、葉酸、核酸、胺基酸、各種遊離脂肪酸及其它微量元素。 Kefir 的乳酸鈣是 100%L + )型,很容易被人體所吸收,而一般酸奶所含的不易消化的 D - )型乳酸鈣世界衛生組織( WHO )已提出給新生兒攝食做限制。 現代人有鈣攝取不足的問題,若是以 Kefir 來做為鈣源,就可有效的改善。

Kefir的功效:

1. 改善消化機能,提高鈣的利用

2. 有效的預防腦血栓心肌梗塞等成人病

3. 免疫機能的活性化達抗癌效果

4. 巨噬細胞的活性化


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