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做臘肉的時候， 是不是臘肉表面都長滿了霉？
我從超市買來中式的臘肉， 以及西式的煙豬頸， 放在家裡， 沒放在冰箱里， 幾天就發霉了， 大多是白黴， 也有少許綠霉。 我用水衝掉表面的霉斑仍煮了吃， 雖然煙豬頸已經有了異味。 一方面是窮人不捨得扔東西， 一方面是看過西班牙火腿廠的新聞照片， 廠房裡吊著的火腿表面都長滿了厚厚的白黴和綠霉。
但我回憶以前去廣東農村親戚家， 看見過他們吊在屋檐的臘肉， 貌似表面沒什麼霉。 那麼，西班牙火腿廠里吊的火腿上的厚厚的霉是怎麼回事？ 我從超市買回來的臘肉表很快長出霉， 是否是正常的？
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