我們通常所說的「鱖魚」,也就是「桂魚」,或「桂花魚」,學名叫「鱖魚」,別名:翹嘴鱖、淡水石斑、桂花鱸、花鯽魚等。英文:Mandarin fish,或Freshwater grouper,或Chinese perch;拉丁文:Siniperca chuatsi。這是長江一帶的淡水魚。此外,西江(珠江主幹流)「四大名魚」中有一種大眼鱖(Siniperca kneri),則是另外一種淡水魚。
鱖魚
大眼鱖
多倫多水產品市場有一種「澳洲鱖魚」,也叫「澳洲桂花魚」,其實,這種「澳洲鱖魚」就是尖吻鱸(Lates calarifer)。
尖吻鱸
尖吻鱸,俗稱金目鱸、雷子魚、軍曹魚、盲曹、明曹,是熱帶、亞熱帶海水魚類。尖吻鱸屬優質魚類,過去只有酒店宴席才能食到,隨著養殖產量增加,尖吻鱸已進入家庭餐桌,最著名的佳肴是「清蒸游水明曹魚」。
尖吻鱸的英文是White seabass,或Silver sea perch,在非洲的河系以及亞洲和澳大利亞的沿海及河口均有。但尼羅河尖吻鱸、澳洲尖吻鱸與亞洲尖吻鱸還是有區別的。有的地方把亞洲尖吻鱸(亞鱸)叫Barramundi(澳洲肺魚),只是一種口頭上的說法。亞洲尖吻鱸產於中國的東海南部及南海、印度、緬甸等地。
在眾多的鱸魚品種中,有一種很容易與尖吻鱸相混淆的魚――大口鱸魚(Big mouth bass,Largemouth bass),是一種淡水鱸魚。因為外觀相似,很多老廣華僑也稱之為「盲曹」。其實,大口鱸魚是加州鱸魚,原名大口黑鱸,分類學上屬鱸形目,太陽魚科,屬於淡水魚。原產美國加利福尼亞州密西西比河水系。
加州鱸魚
另外,有些人把「澳洲鱖魚」與「澳洲肺魚」相混淆,因為有的地方把「澳洲鱖魚」叫做Barramundi,其實差別很大,是誤稱。「澳洲肺魚」還有其它的名稱:Barramunda、Ceratodus、Wild barramundi、Australian barramundi。而南美肺魚叫Lepidosiren,肺魚的統稱是lungfish。
澳洲肺魚
此外,與「曹魚」沾邊的魚,還有如下幾種:
1,白姑魚(英文Silver jewfish,拉丁文Argyrosomus argentatus),俗名:白梅、沙衛口、白或、曹魚。
2,鰳魚(英文Chinese herring,拉丁文Ilisha elongata),俗名:白力魚、曹白魚、別魚、雞毛魚、神奇魚。
3,紅曹魚(紅笛鯛)(英文Blood-red snapper,Humphead snapper,拉丁文Lutjanus sanguineus),俗名:紅雞魚、紅魚。
白姑魚
鰳魚
紅笛鯛
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