龍蝦龍蝦，光是名字也夠霸氣。作為蝦兵蟹將中的老大，肉質鮮甜彈牙，幾乎人見人愛。雖然洛杉磯的大龍蝦多取材自緬因州的深海大龍蝦，但是作為國際大都市的典範，在洛杉磯可以吃到市面上最好的龍蝦，任你是大洋彼岸的澳龍還是鄰居加拿大龍蝦，反正洛杉磯本來就臨海，不吃海鮮怎麼對得起這座城呢？
你以為龍蝦只能刺身丶炒丶焗丶清蒸嗎？其實烹飪的方法多了去了，下面就來告訴你，在洛杉磯的龍蝦應該這麼吃！
好吃的龍蝦卷在洛杉磯也是數不勝數（之後可以開一篇專聊龍蝦卷）這次只挑出最有特色的給你們一點顏色看看！是的，黑色麵包卷夾著白嫩龍蝦肉，這樣的視覺衝擊力絕非一般。木炭粉成就了神秘的黑色，也傳遞出了神奇的香味，靈感來自東南亞的綠咖喱醬油則襯托出龍蝦的鮮甜，整份龍蝦卷形成了一個妙字。
Melisse 這種頂級餐廳在洛杉磯的地位超然，擅長法式料理的它在 Chef Josiah Citrin 的領導下所向披靡。這裡一道無人不知曉的名菜則與龍蝦有關，龍蝦碎意麵 Lobster Bolognese 就是用新鮮製作的 Capellini 意麵+龍蝦肉與自帶光環般美麗的焦糖松露泡沫，魅力典雅讓人不忍下口，說它是城中最優雅的那一道龍蝦大餐一點也不過。
上篇提到新港的龍蝦是公認的好吃，但是把港式和越式菜色綜合發揮到極致的粵唯鮮在龍蝦的處理上也相當有力。招牌龍蝦相當美味，現點現做，放入大蒜胡椒和墨西哥小辣椒來翻炒，口味濃郁，蝦肉鮮甜的頂級美味，雖然價位依舊不便宜，但是好吃是擺在眼前的。如果你願意多花$5刀，還可以在龍蝦底點上一層蒜香麵條，真的是好吃到你都封不住嘴巴。
當一道菜中出現了魚子醬、緬因州龍蝦肉和海膽時，光用想的便已覺飛龍在天了。洛杉磯的魚子醬專業戶就是這麼豪，一條龍蝦卷也要琢磨出奢華的質感。用 Brioche 作為麵包卷，加入多款清爽多汁的蔬菜，配上海底三味珍品，醬料也用香茅檸檬蒜香蛋黃醬來點綴，外加一份炸薯條，「上流社會」的既視感立刻顯現。
去海邊自然要吃龍蝦肉。SMYC 開業不久就笑傲當地海鮮圈，就是因為擺盤美、滋味好，吃了很開心。習慣性進行創意的它也對龍蝦開展了創意之路，在吐司片上抹上一層軟嫩香滑的 burrata，再填滿一顆顆肥美紅潤的龍蝦肉，用檸檬汁，龍蒿草和辣椒油提味，造型亮眼，口感更是好吃到無懈可擊。
取墨魚汁製成的義大利餃子里塞滿白嫩鮮美的龍蝦肉，再用金黃香氣迷人的番紅花奶油醬汁來調味？是什麼樣的大師才能想出這樣巧妙絕倫又無比吸引人的美味龍蝦料理？沒辦法，洛杉磯第一個開法拉利的大廚想出來這樣的一招，Homemade Lobster Ravioli 果然流芳百世，想要一嘗美味的人絡繹不絕。當然如果你很迷戀龍蝦尾，說不定 Linguine 配龍蝦尾也是你的菜。
伴隨著小朋友成長，幾乎不間斷出現在美國食堂里的薯球總是能帶上校園情懷。而當大家長大之後，似乎也要給薯球來個升級，加上全新元素，就有了 Lobster Tots。龍蝦的軟嫩和薯球的酥脆，淋上醬香氣四溢。從餐車起家，在電視節目中走紅，生意越做越大，還開始了跨州駐地，還在繁華的 Santa Monica Blvd 設了一家門店，龍蝦薯球在店裡成了最受歡迎的存在。
不只小朋友愛 Mac n Cheese，許多成人甚至老人家都無比迷戀這道美味。光是通心粉和乳酪就足夠迷人，如果還加入龍蝦肉來誘惑人，還真是不給人活路。海鮮館子 Blue Plate Oysterette 就有這樣一道動人心魄，沒在怕膽固醇熱量的美味。反正想到那絕妙的口感，我已經放棄抵抗。
也許你常吃蒜蓉開背蝦，卻很少吃到蒜蓉酥炸大龍蝦，Capital Seafood 金都海鮮至今還在做這個看起來有點豪邁的特色龍蝦。對於不愛清蒸，害怕辣椒的人來說，這的確是一個很不錯的選擇，畢竟油炸和香蒜，任你是亞洲味蕾還是美式味蕾，都可以被征服。或者還有黑椒版龍蝦在等著你。
華裔大廚勇闖白人區，結果非常成功，那是因為 Little Sister 的風味適合所有的人，帶一點創意，有一點合璧，又完美的維持了亞洲元素。龍蝦以中式手法來演繹，一道美味的椒鹽龍蝦，有著類似軟殼蟹般的滋味，卻也保留了香氣撲鼻口感脆的調調，總之一個字，「贊」。
頂級的連鎖牛排餐廳在工序上自然是讓人放心，服務也讓人感受到被悉心照料，洛杉磯的 Fleming's Prime Steakhouse 就是一個好例子。經 USDA 認證的優質牛肉，嚴格按照1600度高溫來炙烤，才能促成表皮香脆。這還不算什麼，最牛的是這裡的牛排套餐「Steak Companions」，只要你肯下血本，那麼就請來上一份特級紐約牛排配松露焗龍蝦吧！來自海洋和陸地的兩大珍品一起匯聚在一起，用到了松露還不說，居然還會用魚子醬和蛋黃醬來提味，聽到搭配就已經忍不住怦然心動了。
Santa Monica 似乎承包了大半龍蝦美食，Casa del Mar Hotel 里的餐廳 Terrazza 就是一個集合美食美景於一體的餐廳，在一覽無遺的海景中享用最美味的龍蝦菜肴，浪漫至極。如果愛吃生鮮，義大利的 Crudo 則是最佳選擇，一道加上了黑松露、加州魚子醬的 Maine Lobster Crudo ，那是「豪」的作風；如果口袋裡鈔票告急，可以點選番茄鱷梨配合之下的香烤義大利龍蝦三明治，同樣能讓人吃到開懷。
John Lechleidner 主持之下的 WP24 延續了頂級名廚 Wolfgang Puck 的真傳，那就是精緻奢華與優雅，以及洛杉磯的多元文化大融合。來自緬因州的鮮活游水大龍蝦被賦予了 「Angry」 ，到底是什麼讓它憤怒？原來是辛辣的四川辣椒，炸蔥酥，香菜和豆豉給了它感覺，來自中國的發酵黑豆將龍蝦風味推向了另一個境界。中為洋用的味道如何，難道你會不想嘗試？
我不吃生的，因為不喜歡，吃不下去