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什麼叫「營養平台期」?

作者:kylelong  於 2014-8-31 23:00 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:健康生活



什麼叫營養平台期

 

 

先從營養過剩談起。

 

維基解釋:營養(Nutrition)指食物中包含的熱量及其它有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素;攝取食物后,經過消化、吸收、代謝,利用食物中身體需要的物質(養分或養料)以維持生命活動。通過適當地攝入營養,可以免去很多疾病。

 

人體對營養的最基本要求是:1,供給熱量和能量,使其能維持體溫,滿足生理活動和從事勞動的需要;2,構成身體組織,供給生長、發育及組織自我更新所需要的材料;3,保護器官機能,調節代謝反應,使身體各部分工作能正常進行。常見的營養分類包括:碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水。有研究表明:人體一生中需要約200多種不同的營養物質。如果按照80歲計算,每天吃2公斤食物(含水),一生之中要消耗58噸食物。當然,少吃是長壽的生活方式之一。中國傳統諺語稱吃飯七分飽,健康活到老,是很有科學道理的。打個七折,那就是40噸!

 

然而,現代人的一大問題就是吃得太多太好,導致營養過剩(overnourishment),容易引發各種富貴病。營養平衡越來越受到關注。有專家說:根據統計數據和理論分析,一個人的身高減去105,就是自身的標準體重,再結合人的活動量,可以計算出此人一天所需的熱量,從而推算出所需食物量。計算標準是:輕體力勞動者每公斤體重需要30--35千卡,重體力勞動者則需要40--45千卡。這個計算太複雜了!

 

眾所周知,地球人不同民族的飲食都有自己的特點,這與遺傳因素和地理因素,以及生活習慣是有很大關係的。不同民族的體質、高矮、胖瘦、壽命等,都是不同的。因此,營養平衡也是因人而異的。有的人可以一口氣喝下一瓶水,或一瓶酒,大多數人就不能。除了種族遺傳和個人體質,人們在生長的不同階段、不同的生活環境、不同的健康狀況下,所需的營養是不同的。比如高溫下生活或工作的人,就需要大量喝水;感冒或缺水的病人,就需要大量喝水;嬰兒期喝水量,明顯不能與成人相比,等等。

 

再來看我們攝入的食物。動物性食品基本上來自農場,飼料、抗生素、增產劑等等,被大量使用;植物性食品基本上來自農場,化肥、農藥、增產劑等等,也被大量使用。一句話:現代食品中的營養已經遠遠不如從前的天然食品,而且還含有大量的非營養物質,甚至是毒素。再加上一半以上的人群處於亞健康狀態,營養不平衡現象是十分普遍的,也是就是說:亞健康人群普遍缺乏營養。

 

由此可見,我們除了日常消耗的食物之外,絕大多數人都是需要補充營養的,也就是營養補充劑(food supplements)。營養補充劑是一種特殊的營養食品,不是藥物,但可以通過補足人體營養不足,達到提高人體免疫力、免除疾病的目的。比如維生素,很多疾病就是因為補充了一定的維生素而得到改善或根治。再一個例子就是缺鈣,絕大多數人都缺鈣,這是因為地球人類的生存環境決定的。

 

所謂營養平台期(nutritious plateau,是指人體因為自身營養不足(通常是某一種或某幾種營養素缺乏),而額外吸收營養素,當補充的過程到達一定時期的時候,這種營養素不再發揮原來可以達到的功效,而是出於相對的功效靜止期。這表明:原來補充的營養素基本上達到充足,或者由於身體某種其它原因導致這種營養素無法達到充足。

 

並不是所有補充營養素的人都會發生營養平台期,也不是因為功效營養素本身出現問題,而是人體的整體營養狀況不是固定不變的,需要不斷調整,不斷達到平衡。補充營養素,可以增減、可以調整配方。營養平衡包括3個方面:1,補充營養的不足(比如維生素);2,消除營養過剩(比如脂肪、膽固醇);3,排除毒素(比如自由基、重金屬)。這3者之間也是相互有關聯的。如何調整配方,這就是營養師或營養健康顧問的職責了。

 

口渴可以喝水,飢餓可以吃飯。而人體營養不平衡,是大多數人很難察覺到的,除非有嚴重的頭疼、視力、胃疼、關節等問題,自己可以感覺到。最好的辦法之一就是定期體檢,另一個辦法,就是定期諮詢你的營養師或營養健康顧問。

 

 

 

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