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法拉盛】最具匠心的功夫小籠包

作者:8288  於 2016-10-27 16:45 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:網路文摘|通用分類:移民生活|已有11評論

關鍵詞:小籠包, 法拉盛, 功夫

小籠包,作為征服老外的傳統中國美食之一,近年來在紐約甚至全美頗為流行。好吃的小籠包,要真正做到皮兒薄,餡兒大,汁兒滿,除了師傅的手藝,各個原料甚至 蒸籠的選材都是關鍵。願意將這看似簡單的傳統點心做到極致,對每個環節都一絲不苟的,正是現在最缺失的匠心精神。紐約賣小籠包的地兒很多,各有千秋,但秉 著匠心精神,會用阿拉斯加大蟹腿肉做餡料的大氣和嚴謹,恐怕只有法拉盛 Main Street 上的這間功夫小籠包才做得到。真正的功夫小籠包,紐約僅此這一家,大家別找錯了。推薦他家的理由,除了好吃的真功夫小籠包,還有各式地道味兒正的川湘小炒,一頓飯多元化的選擇和吃法,趕緊來感受一下。

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功夫小籠包位於法拉盛緬街上較為靠南的位置,如果不是自駕,出地鐵可以搭乘 Q20/Q44 到60th Ave下即可,店面並不大但整潔新穎,裝飾中可見巧思。菜品其實除了傳統的江浙上海菜品小吃,也有川湘一些經典代表菜,像一桶豬腳、農家小炒肉等等。難能 可貴的是並沒有因為雜而不精,用做點心的精神豐富了菜品,還有創新,之前介紹過的東村那家 THE BAO 的巧克力小籠,其實前輩在這;說起來,THE BAO 算是功夫小籠包的升級店,也是唯一一間分店。兩年前,法拉盛這間老店出了絲瓜小籠的新創意,並將這股創新與傳統完美的融合風刮到了東村,因此東村的THE BAO又開發出了新品芥末小籠、超級辣油小籠和巧克力小籠包,隨後在紐約掀起一股巧克力小籠的熱潮。

菜單

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點心類蟹粉小籠包 $7.95 6pcs

IMG_1889還沒坐定,就和服務員叫了蟹粉,為了新鮮都是現包現蒸,用時較久,常來的食客們都養成了未坐穩先叫小籠的習慣。他家的各式小籠,款款好吃,絲瓜/巧克力/功夫/蟹粉,來上一籠,配上各式地道的小菜和小炒,簡單又豐富的一餐。

gong-fu-xlb-21gong-fu-xlb-28小籠包做的像是藝術品,一籠六個,都是差不多的個頭,皮子白兒剔透,褶子都捏的一致均勻。輕輕夾起,沉甸甸飽滿的汁水兒隨時都能噴薄而出。

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gong-fu-xlb-07最喜歡趁著剛出鍋的熱勁兒小心翼翼的吸口湯汁,熱燙的那一口鮮甜最是精髓所在,通常第一隻不加任何醬醋,細細的品原味就好。喜歡他家的小籠除了筋道又薄透的 皮子,鮮甜保留最原始本味的湯汁之外,這個餡兒估計也是難得的實在,豬肉全部選自整隻的豬腿,現片去骨,肥瘦分開,再取好比例做成肉餡兒;實打實的蟹黃和 蟹肉,豬肉都快成了配角。咀嚼間蟹黃顆粒飽滿的豐盈滋味和咀嚼感十分明顯,還有絲絲蟹肉的細膩交錯唇齒間,這就是為什麼他家蟹粉油而不膩,鮮兒不口乾的原 因,有次吃飯遇到老闆在卸貨,看到了整包的阿拉斯加蟹腿肉,實打實的剁碎了放到蟹粉小籠里來,怎麼可能不鮮不好吃?

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絲瓜小籠 $7.95

gong-fu-xlb-26gong-fu-xlb-36gong-fu-xlb-v-02絲瓜小籠的清新清甜更適合女生和夏天,絲瓜的香氣和豬肉的油香混合,淡淡的微甜,難得小籠包中的小清新,很值得一試。

巧克力小籠 $ 6.95

hei-an-14hei-an-15聽起來是黑暗料理,但如果不勇於嘗試,你會錯過如此的美味。超級完美的創新,用薄透的皮子包裹混合巧克力和香蕉的餡兒,更是中西合璧的甜點。如果只有巧克力,可能會比較過甜過膩,加了微酸香蕉的恰到好處才是這款創新點心的精妙所在,咬開皮子是香蕉濃烈的香氣,錯過一定遺憾。

咸豆漿$2.95 & 黑芝麻豆花 $4.95

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FullSizeRender 15gong-fu-xlb-23老油條,紫菜,蝦皮,蔥花,辣油,混合的咸豆漿特有的絮狀物,咸鮮滋味混合豆子的香氣是咸豆漿的精髓所在,不過這款咸豆漿偏台式口味,較干,口感更有點像咸 豆花,但更嫩,超級正!黑芝麻糊混合現做的豆花,黑芝麻香氣極濃,每天現做的豆花水嫩嫩的,黑芝麻細膩的醇厚和水滑的豆花交錯的口感很妙,滋補美容的小點!

酸辣雞餃/素餃  $7.95
gong-fu-xlb-19gong-fu-xlb-31FullSizeRender 7FullSizeRender 10應該是最近才有的新品,純手工製作的餃子呈三角形,皮子微韌有嚼勁兒,雞肉餡兒蔥香多汁兒嫩而不柴;素菜餃子清口微甜,搭配骨湯或者酸辣SAUCE都很不錯菜品推薦清醉豬蹄 & 香乾雪菜毛豆 $7.95/EACH

IMG_1897冷盤的選擇也很多,醉雞常吃,倒是這款醉豬蹄兒別家沒見過。豬蹄尖兒處理的很乾凈,這樣不上色的烹調方式也足夠放心。Q彈的豬蹄兒入口有嚼勁兒,配著淡淡的 花雕香氣,夏天吃最合適不過;雪菜香乾毛豆清口新鮮,雪裡蕻的香氣十分明顯,青豆脆口,搭配高品質的香乾丁,很有春意的一道冷盤。

惹味紅燒肉 $15.95

gong-fu-xlb-24很家常好吃的紅燒肉,濃油赤醬的度把握的很贊,並沒有過油過濃郁,就是很平實卻又每個人都需要的家味兒。五花三層的豬肉腩,切成立方小塊,燉到入口軟爛又保持形而不散的熟度。記得以前幼兒園午睡起來的點心,最好吃的就是紅燒肉加饅頭了,濃郁的肉香和軟爛的口感用飽滿老實的饅頭包裹,每一口都是發酵的細密包裹軟爛的油香。

gong-fu-xlb-34gong-fu-xlb-48gong-fu-xlb-12gong-fu-xlb-03配菜的小香菇和鵪鶉蛋一個也不多餘。鵪鶉蛋的熟度剛剛好,蛋黃跟蓮蓉一樣軟軟的沙沙的。

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蔥烤側魚 $19.95

gong-fu-xlb-53gong-fu-xlb-33蔥香濃郁的烤側魚,魚肉炸的微焦的外皮,配合內里噴香軟實的魚肉,后味是微甜的本味,連蔥也很好吃。

一桶豬腳 $14.95

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gong-fu-xlb-25gong-fu-xlb-32每次必點的豬手,偏重於湘菜的爽辣,豬蹄燉到軟但 Q 彈,濃郁的香辣滋味包裹著每一塊豬蹄,很強的後勁兒辣味,吃到太辣了再來一口白玉菇解辣;滿是膠質黏口的湯汁兒用來拌飯最好不過。

麻辣香鍋 $25.95

gong-fu-xlb-30gong-fu-xlb-50gong-fu-xlb-16gong-fu-xlb-02超實惠的一大盆,有豬肉/牛肉/雞肉的選項,端上來這個分量確實讓人嚇了一跳。只需要選擇主菜的肉類,搭配的蔬菜都相同。芹菜,白玉菇,花菜,藕片,青菜。味道是乾爽的香辣,只是土豆和藕片過於綿軟,沒有脆脆的口感,芹菜和花菜還有菇類都不錯。量太大,人少的話慎點。

干鍋花菜  & 香辣魷魚須


還有很多川味的新菜,沒有來得及試完。只希望不論以後功夫小籠包開幾家分店,每間都能一如既往的有這樣的堅持和執著的匠心精神,不論在哪,做什麼菜系,都是值得期待的!

推薦程度:*****人均:$10-20地址:59-16 Main St, Flushing, NY 11355電話:(718) 661-2882路線:自駕或者坐地鐵7號線出換乘 Q20/Q44 即可到達

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發表評論 評論 (11 個評論)

回復 天涯看客 2016-10-27 19:29
沒吃過這家,我覺得鹿鳴春小籠包是我吃過的最好的,比上海城隍廟的南翔饅頭的都好
回復 foxxfam 2016-10-27 20:24
天涯看客: 沒吃過這家,我覺得鹿鳴春小籠包是我吃過的最好的,比上海城隍廟的南翔饅頭的都好
鹿鳴春的好吃,價位也高。
回復 徐福男兒 2016-10-27 23:28
恨不得馬上飛紐約。 洛杉磯吃小籠包去鼎泰豐,不過似乎沒有這一家料足。
回復 前兆 2016-10-28 00:41
都沒吃過。只在天津吃過狗不理!
回復 8288 2016-10-28 01:17
徐福男兒: 恨不得馬上飛紐約。 洛杉磯吃小籠包去鼎泰豐,不過似乎沒有這一家料足。
LA的南翔小籠包很正宗.我很喜歡這家.每次去LA必到
.在希爾頓酒店邊上的廣場里.有機會你可去試試
地址:227 W. Valley Blvd. San Gabriel, CA 91776
電話:(626) 308-3777
回復 8288 2016-10-28 01:18
前兆: 都沒吃過。只在天津吃過狗不理!
去試試這家.
地址:227 W. Valley Blvd. San Gabriel, CA 91776
電話:(626) 308-3777
回復 徐福男兒 2016-10-28 01:23
8288: LA的南翔小籠包很正宗.我很喜歡這家.每次去LA必到
.在希爾頓酒店邊上的廣場里.有機會你可去試試
地址:227 W. Valley Blvd. San Gabriel, CA 91776
電話:(626)
謝謝88兄,我知道那家店,但是沒有去過,下次一定去試試。
回復 8288 2016-10-28 01:26
徐福男兒: 謝謝88兄,我知道那家店,但是沒有去過,下次一定去試試。
我是只吃小籠包不點萊的.所以不知萊品怎樣
回復 前兆 2016-10-28 02:01
8288: 去試試這家.
地址:227 W. Valley Blvd. San Gabriel, CA 91776
電話:(626) 308-3777
謝謝!
回復 劉小雨 2016-10-28 05:50
這個要去吃吃看的,這個去比較方便
回復 xqw63 2016-10-28 06:03
  

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