倍可親

教你認識泡喝各種名茶(大全)

作者:hwangjinzi  於 2013-3-4 19:54 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有16評論

了解了中國名茶后,也許你想自己親手執壺沏一杯茶,享受自己動手豐衣足茶的樂趣,下面是一些關於茶.泡茶的學問。合理地飲茶有利於身體健康,這已是現代保健常識,同時通過親手泡茶,也可以從細節之中體味茶文化的精髓,日本人的茶道就是把茶的製作過程發展成了一種修身養性的生活禮儀,可見茶的妙用不僅在於飲茶階段,沏茶、賞茶和品茶甚至超越了飲茶這一程序,被提高到了哲學、藝術和文化的層面。
 各種名茶外觀


武夷山頂級紅茶(金俊眉)

茶的種類:

       烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶,紅茶,花茶,茉莉花,鐵觀音,素茶,普洱茶,苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。

 
基本茶類 : 

一、綠茶:
 
基本工藝流程:殺青——揉捻——乾燥 
⑴炒青綠茶:
   長炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等) 
   圓炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉) 
   細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等) 

⑵烘青綠茶:
   普通烘青(閩烘青、浙烘青等) 
   細嫩烘青(黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等) 

⑶曬青綠茶(滇青、川青、陝青等) 

⑷蒸青綠茶煎茶、玉露等) 

二、紅茶:
   小種紅茶(正山小種、煙小種等) 
   工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅等) 
   紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、末茶) 

三、青茶:
     閩北烏龍(武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等) 
     閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂) 
     廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、等) 
     台灣烏龍(洞頂烏龍、包種等) 

四、白茶:
      白芽茶(銀針等) 
      白葉茶(白牡丹、供眉等) 

五、黃茶:
      黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽等) 
      黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等) 
      黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青等) 

六、黑茶:
      湖南黑茶(安化黑茶等) 
      湖北黑茶(蒲圻老青茶等) 
      四川邊茶(南路邊茶、西路邊茶等) 
      滇桂黑茶(普洱茶、廣西六堡茶等) 


再加工茶類(以各種毛茶或精製茶再加工而成):
      花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等) 
      緊壓茶(黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶) 
      萃取茶(速溶茶) 

以季節分類:

1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中,雨量充份,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔龑軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。(如六安瓜片)

2、夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,由於帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增龑加色澤不一,而且滋味較為苦澀。(如普洱茶)

3、秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間,茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對,減少了茶葉葉片大小不一,葉底發脆,葉色發黃,滋味和香氣顯得比較平和。(如鐵觀音)

4、冬茶----大約在10月下旬開始採制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增龑加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。(如凍頂烏龍) 

 
泡茶技法(一):傳統泡法

一.特色:道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。

二.沖泡步驟:

燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止.

倒水:將壺內的水倒出至茶船中。

置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然後用茶匙撥茶入壺。

注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。

倒茶:

1.先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在於颳去壺底的水滴,俗稱「關公巡城」(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。

2.將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。

3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱「韓信點兵」。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。

分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。

奉茶:自由取飲,或由專人奉上。

去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用:客人離去后,洗杯,洗壺以備下次用。

泡茶技法(二):安溪泡法

1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高。 四五六甘漸增。

七八九品茶純。

2.沖泡步驟:

備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準備聞香杯。

溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時裡外皆燙。

烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高級茶一般保存都較好。

置茶:置茶量依茶性而定。

沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。

聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同。

註:安溪在福建省南安縣西,產茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。

泡茶技法(三):潮州泡法

1.特色:針對較粗製的茶,使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成,在泡茶過程中不允許說話,盡量避免干擾,使精、氣、神三者達到統一的境界。對於茶具的選用,動作,時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似於日本茶道,只比其遜於對器具的選用)

2.沖泡步驟:

備茶具:泡茶者端坐,靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾,左邊大大上腿放擦杯白巾,桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅:滾沸的熱水倒入壺內,再倒入茶盅。

干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水份完全乾為止。

 
中國茶主要分為三大類: 綠茶、紅茶、烏龍茶。 

綠茶-- 
又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了「清湯綠葉,滋味收斂性強」等特點。綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國產量最大的茶類,產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。 
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春: 
▲西湖龍井 簡稱龍井。產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次採摘鮮葉。清明前采頭茶稱為「明前茶」,其形似蓮心,故稱「蓮心」。穀雨前採摘稱「雨前茶」,又稱二春茶,其形似旗如槍,故稱「旗槍」。立夏采三春茶,形似雀舌,故稱「雀舌」。四春茶附帶茶梗,故稱「梗片」。龍井茶具有四絕,一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。 
▲信陽毛尖 產於河南省南部大別山的信陽縣。於每年穀雨前採摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠,湯色明亮清澈,素有「淮南茶信陽第一」之美譽。 
▲碧螺春產於江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽長至1-2厘米,即可採摘。鮮葉越幼嫩,製成干茶后白毫越多,品質越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈,飲后回甘。 




紅茶-- 
又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色為主調,故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類。 
代表茶有滇紅、宜興紅茶: 
▲滇紅 
外形條索緊結、肥碩雄壯,干茶色澤烏潤、金毫特顯,湯色艷亮、香氣鮮郁綿長,滋味濃厚鮮爽。 
▲宜興紅茶 
外形條索緊結,有細小嫩芽,一芽兩葉或一芽一葉,色澤黑潤,湯色恍若紅葡萄酒,花果味香濃,耐沖泡。 


烏龍茶-- 
亦稱青茶,半發酵茶。是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪,減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶,健美茶。 
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍: 

▲文山包種茶 
輕度半發酵烏龍茶。產於台灣省北部的台北市和桃園等縣。成品茶外形捲曲,茶湯金黃,有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養 保健成分,可強心利尿,消除疲勞,有消除血脂肪,防止血管硬化的妙效。 
▲安溪鐵觀音 
屬烏龍茶之極品,產於福建省安溪縣堯陽鄉。採制工藝:每年分四次採摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后,暑茶在大暑后,秋茶在白露前,春茶為最好。其成品茶外形條索捲曲,肥壯圓結,沉重勻整;色澤油亮,滋味醇厚甘鮮,素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目,防止動脈硬化,,降脂減肥之功效。 
▲凍頂烏龍茶 
產於台灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶,其成品外形呈半球型彎曲狀,色澤墨綠,有天然的清香氣,湯色呈柳橙黃,味醇厚甘潤,其品質以春茶最好。 
 

飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢?這對一般人來說,是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展,到了19世紀初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

一、茶葉基本成份

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。

2、咖龑啡龑因:帶有苦味,是構成茶湯滋味的重要成份。

3、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類:

俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖龑啡龑因結合而緩和咖龑啡龑因對人龑體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2、咖龑啡龑因: 
  
帶有苦味,是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中,與多無酚類結合成為複合物;茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續,故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。

3、礦物質:

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬於鹼性食品。可幫助體龑液維持鹼性,保持健康。

①鉀:促進血鈉排除。血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。

②氟:具有防止蛀牙的功效。

③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強免疫功能,並有助於鈣的利龑用。因不溶於熱水,可磨成茶粉食用。

4、維生素:

①類胡蘿蔔素:在人龑體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。

②B群維生素及維生素C:為水溶性,可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份:

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。

③胺基酪酸於制茶過程中強龑迫茶葉進行無氧呼吸而產生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。

       6、茶葉的功效:
 
       主要就是止渴利尿助消化,調理身體,生活中的保健飲料,一些商家誇大其詞包治百病地宣傳茶的功效與作用,反而失去茶葉其內在的精神本質.
   
       茶葉的功效與作用的確有很多,但也是因人而異的,與所在地區的飲食習慣、接待禮儀也有很重要的關係,例如多食用奶肉的地區喜歡普洱茶黑茶,福建閩南盛行喝茶待客.  過分強調茶的功效與作用在這個商業化功利化的社會倒也正常.但我們應該實事求是,杜絕誇大宣傳.
       茶葉的使用是從華夏民族祖先炎帝嘗百草的故事開始的,茶葉在中國的歷史之悠久還能保持今天"茶為國飲"的狀態,茶葉已經融入到這個民族的血液了.茶葉的功效與作用看似深奧,其實歸根結底一句話就是:
健康.
       中國最主要的四大茶類根據其發酵程度劃分成綠茶(龍井、毛尖等)、烏龍茶(鐵觀音、武夷岩茶大紅袍等)、紅茶(武夷正山小種紅茶、金駿眉、祁門紅茶、政和功夫等)和黑茶(普洱茶、六堡、茯茶等),加上一些黃茶、白茶,這些由山茶科茶樹樹葉製作的茶葉,其功效與作用也是各不相同的. 
       各種
茶葉的功效與作用:生津止渴、利尿助消化、消脂去膩;  
      茶水不愧是生津止渴很好的飲料,根據國內罐裝飲料市場的數據,各自茶飲料的銷量直逼可口可樂等碳酸飲料; 茶葉利尿助消化是有口皆碑,這也是為什麼茶葉在歐美西方國家和我國西藏、內蒙古這些以肉類為主食地區的生活必需品; 一直以來,在福建地區的月餅市場一般都搭配茶葉銷售,主要是茶葉消脂去膩的功效作用.
      什麼人適合喝什麼茶,和地域飲食習慣、禮節有很重要的關係.也是因人而異.
      一般來說,體質虛寒的人適合喝溫性的茶葉,如紅茶、焙火類的武夷岩茶、焙火鐵觀音和熟普洱茶;至於燥熱的人則可以根據自己的喜好和口味選擇.
     女性適合溫潤的茶葉,如紅茶、焙火類的烏龍茶. 男性適合喝烏龍茶(如鐵觀音、大紅袍)、普洱茶等.

    現代科學大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成分,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病,有一定的藥理功效.可見茶葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的.正如宋代歐陽修《茶歌》讚頌的:「論功可以療百疾,輕身久服勝胡麻.」茶葉具有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等.具體作用有:
      1、有助於延緩衰老.茶多酚具有很強抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑.據有關部門研究證明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高於其他同類物質.茶多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的作用.據日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍.
      2、有助於抑制心血管疾病.茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用.人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病.茶多酚,尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化.
      3、有助於預防和抗癌.茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成,並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效.據有關資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療,均有稗益.
      4、有助於預防和治療輻射傷害.茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力.據有關醫療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少症,茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效更好.
      5、有助於抑制和抵抗病毒菌.茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果.我國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治癒率達90%左右.
      6、有助於美容護膚.茶多酚是水溶性物質,用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效.
      7、有助於醒腦提神.茶葉中咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果.
      8、有助於利尿解乏.茶葉中咖啡鹼可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間.咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸,有助於使人體儘快消除疲勞.
      9、有助於降脂助消化.唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載.邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說.因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,有助於「減肥」.茶葉中咖啡鹼能提高胃液分泌量,幫助消化,增強分解脂肪能力.所謂「久食令人瘦」的道理就在這裡.
      10、有助於護齒明目.茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10~15毫克,且80%為水溶性成分.若每人每天飲茶葉10克,則可吸收1~1.5毫克,而且茶葉是鹼性飲料,可抑制人體鈣質減少,對預防齲齒,護齒、堅齒,都有益.據有關資料顯示,在小學生中進行「飯後茶療漱口」試驗,齲齒率可降低80%.另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%.這是因為茶葉中維生素C等成分能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極作用.

不為人知的泡茶的秘決 人人都會喝茶,但沖泡未必得法。茶葉種類繁多,水質也各有差異,沖泡技術不同,泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶,既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性,掌握好泡茶用水與器具,更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。茶人獨重水,因為水是茶的載體,飲茶時愉悅快感的產生,無窮意念的回味,都要通過水來實現。水質欠佳,茶葉中的各種營養成分會受到污染,以致聞不到茶的清香,嘗不到茶的甘醇,看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合「源、活、甘、清、輕」五個標準的水才算得上是好水。所謂的「源」是指水出自何處,「活」是指有源頭而常流動的水,「甘」是指水略有甘味,「清」是指水質潔凈透澈,「輕」是指分量輕。所以水源中以泉水為佳,因為泉水大多出自岩石重疊的山巒,污染少,山上植被茂盛,從山岩斷層涓涓細流彙集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素,經過砂石過濾,清澈晶瑩,茶的色、香、味可以得到最大的發揮。古人陸羽有「山水上、江水中、井水下」的用水主張,當代科學試驗也證明泉水第一,深井水第二,蒸餾水第三,經人工凈化的湖水和江河水,即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提出,泉水雖有「泉從石出,清宜冽」之說,但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質,它的含鹽量和硬度等就有較大差異,如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用,所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝遊歷南北名山大川之後,按水的比重定京西玉泉為「天下第一泉」。玉泉山水不僅水質好,還因為當時京師多苦水,宮廷用水每年取自玉泉,加之玉泉山景色幽靜佳麗,泉水從高處噴出,瓊漿倒傾,如老龍噴涉,碧水清澄如玉,故有此殊榮。看來好水除了要品質高外,還與茶人的審美情趣有很大的關係。「天下第一泉」的美名,歷代都有爭執,有揚子江南零水、江西廬山谷簾水、雲南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩,山寺悠遠,景色靚麗;有的一泓碧水,澗谷噴涌,碧波清澈,奇石沉水;再加之名士墨客的溢美之詞,水質清冷香冽,柔甘凈潔,確也符合此美名。民間所傳的「龍井茶」、「虎跑水」、「蒙頂山上茶」、「揚子江心水」,真可謂名水伴名茶,相得益彰。 科學的泡茶技術還包括三個要素,即茶用量、泡茶水溫、沖泡時間。古人飲茶喜歡自己涉水,自己煮茶,在涉引、製作、煎煮、品飲過程中,使自己的身心得以放鬆和滿足,整個過程中的每一環節都是不可缺少的,它們共同組成了整個品茶藝術。


各種茶葉的功效 不要喝錯
1、烏龍茶: 減肥美容,降低膽固醇。
2、綠茶: 皮膚美白,改善貧血,防癌,減少藥物副作用。
3、紅茶: 消脂。
4、菊花茶: 降火,利尿。  
5、玫瑰花茶: 美化皮膚,舒解神經。玫瑰花:滋潤養顏,護膚美容,活血,保護肝臟,消除疲勞,促進血液循環之功能。可治慢性胃炎及肝炎。適女性,小孩飲用。   
6、桂桂香:滋陰補腎,調整機能,調節內分泌,保肝養胃,排毒養顏。   
7、薰衣草茶: 去疤美容,舒解神經,適女性,小孩飲用。
8、鈴典 : 減肥,健身,適女性,小孩飲用。
9、卡蒙米羅: 預防感冒,適女性,小孩飲用。
10、洛神花茶: 降血壓。
11、莎波力: 味道重,調整消化系統,醒酒醒腦,適男性飲用。
12、波蘆媚那: 味道重,調整消化系統,醒酒醒腦,適男性飲用。
13、泰姆茶: 抑制氣喘,適小孩飲用。
14、薑母茶: 去風發汗,開脾胃。
15、決明茶: 明目,清血,味淡。
16、魚腥草茶: 利尿。
17、楊桃茶: 退火,止咳,化痰。
18、葡萄乾茶: 強精,補血,補腦。
19、枸杞茶: 退肝火,養腎氣,明目。
20、綠豆茶: 退火,潤燥,解毒,利尿。
21、黑豆茶: 解腎毒火,提神,化痰,止咳。
22、大麥茶: 去濕止癢。
23、蓮心茶: 降肝火。
24、印度紅茶: 降血壓。
25、雲南沱茶: 減肥美容,降低膽固醇。
26、蜂蜜茶: 滋養,潤燥,解毒,止痛。
27、勿忘我: 清熱解毒,清心明目,滋陰補腎,養顏美容,補血養血,並能促經機體新陳代謝,延緩細胞衰老,提高免疫能力。
28、康乃馨:養容養顏,安神止渴,清心明目,消炎除煩,生津潤喉,健胃消積。對治療頭痛牙痛有明顯療效。
29、千日紅:內含人體所需的氨基酸、維生素C、E及多種微量元素,具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養顏等功效。
30、百合花:富含蛋白質、澱粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤肺止咳。
31、茉莉花:改善昏睡及焦慮現象,對慢性胃病、經期失調也有功效。
32、雪麗花:清肝降火、理氣健胃、解熱排毒、強腎壯骨。
33、藏紅花:養血補血、生津益氣、排毒養顏、理氣健胃,特別是治療婦科疾病有明顯療效。
34、燈籠花:對腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、腎重不舉有良好療效。
35、辛夷花:排毒養顏、消暑止渴、降壓減肥。
36、野菊花:性寒,味甘苦,抗病毒,去風濕,止頭痛,明目。
37、金蓮花:清熱解毒、養肝明目、提神健胃,對治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎均有明顯療效。
38、玉蝴蝶:美白肌膚、將壓減肥,並能促進機體新陳代謝,延緩細胞衰老,提高免疫力。
39、紅巧梅:降火消炎、排毒養顏、延緩衰老、對治療內分泌紊亂引起的黃褐斑、雀斑、色斑、暗瘡等有明顯療效。
40、紫羅蘭:淡紫色的紫羅蘭,具有解除酗酒、頭痛,消除焦慮的作用,尤其對呼吸道疾病有療效。
41、玫瑰茄:止咳,消暑,抗衰老,降脂減肥。
42、金銀花:清熱涼血、解毒散痛、治療面部座瘡。
43、薰衣草:有抗菌功能,可預防感冒、咳嗽,可舒解壓力、解除焦慮、驅風、排氣。
44、人蔘花:安神醒腦、清熱解毒、潤肺清火。
45、桂花:具有止咳化痰、養生潤肺之功效,解除口乾舌燥、脹氣、腸胃不適。
46、薄荷葉:有增強體力、鎮靜作用,幫助消化,適合混合在各種花草茶里。可預防口臭。建胃助消化,驅風邪,治頭痛。
47、膠股藍:清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
48、芙蓉花:滋潤養顏,護膚美容,富含維生素C。
49、向日葵花:止咳、去痰,可治支氣管炎及氣喘。
50、牡丹花:可鎮痛、止咳、止泄、促進血液循環、防止高血壓等。
51、杜鵑花:能降血脂、降膽固醇、滋潤養顏。
52、銀杏葉:清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
53、紫羅蘭:排毒養顏、降脂減肥。
54、辛夷花:健胃保肝、清肝降火。
55、菩提花:防止皮膚老化、消除黑斑、對於流行性感冒、神經衰弱、慢性失眠具有療效。
56、迷迭香:有祛痰、抗感染、殺菌之功效,可增強活力、提神。增強記憶力,降低膽固醇。
57、甘菊:明目、退肝火,治療失眠,降低血壓,可增強活力、提神。增強記憶力、降低膽固醇。
58、百里香:止咳,祛痰,可治支氣管炎及氣喘。
59、馬鞭草:有效治療便頭痛及強化
神經系統,亦能調節經期不適,達到養生防老之效,和玫瑰花搭配有瘦身之效。解毒、消炎、退熱、利尿。   
60、金盞花:消炎、殺菌、促進血液循環,解經痛,在重感冒時飲用可利尿、退燒。
61、柑橙花:富含維生素C,治失眠,降低焦慮和神經衰弱。
62、檸檬草:健胃、利尿、滋潤肌膚。
63、洛神花:清熱解渴,清心降火、止咳、降血壓、消除疲勞。富含維生素C,可改善體質。
64、藍葵錦:具有逸肝臟,使經絡通暢,消除眼睛疲勞,對呼吸道有溫和保養的效果。可治療感冒、喉痛、咳嗽。
65、矢車菊:可幫助消化,舒緩風濕疼痛,有助於治療胃痛、支氣管  。


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
7

鮮花

剛表態過的朋友 (7 人)

發表評論 評論 (16 個評論)

回復 老君岩 2013-3-4 20:45
這些功效都是怎麼來的?
回復 jinren 2013-3-4 20:52
咱喝金駿眉,能介紹一下嗎?
回復 fanlaifuqu 2013-3-4 21:50
那得學個八年十年的,拿個Ph.D,才能掌握。
回復 hwangjinzi 2013-3-4 21:52
jinren: 咱喝金駿眉,能介紹一下嗎?
◆如何識別正宗「金駿眉(金俊眉)」◆
   眼觀(視覺標準):
(金俊眉)是中國高端的武夷山頂級紅茶
   * 外形:正宗的金駿眉外形因桐木村茶葉品種多為小葉種奇種,又因奇種茶牙本身瘦小,因而正宗金駿眉茶干外形瘦、細,還可以看到金毫.又因正山金駿眉全手工揉捻,造成其外形彎曲度大.
   * 湯色:正宗金駿眉的湯色呈琥珀色.橙黃、清澈、明亮為上;紅、濁、暗為次.一泡正山金駿眉茶干顏色以金黃、褐、銀、黑四色相間.以100ml水、2.5克茶為例,若用80-90℃的水泡,則1分鐘左右出茶湯,此時湯水較紅、渾濁.若用100℃的沸水泡,則5-6秒后出湯,此時湯水則成金黃色.
   * 葉底:正宗金駿眉的葉底呈鮮活的古銅色為上,紅褐色為次.
   鼻聞(嗅覺標準):正宗的金駿眉甘香清甜、沁人心脾.開泡時蜜香幽幽,茶韻悠長.
   品茶(味覺標準):正宗的金駿眉湯水甘甜,順滑,無澀感,有著水果般的甘甜,綿軟、醇厚而農稠,耐沖泡,可泡13-15泡.
回復 hwangjinzi 2013-3-4 21:53
老君岩: 這些功效都是怎麼來的?
可能是老王賣瓜自誇自甜的吧?
回復 jinren 2013-3-4 22:01
hwangjinzi: ◆如何識別正宗「金駿眉(金俊眉)」◆
   眼觀(視覺標準):
(金俊眉)是中國高端的武夷山頂級紅茶
   * 外形:正宗的金駿眉外形因桐木村茶葉品種多為小葉種奇種, ...
謝了。
回復 hwangjinzi 2013-3-4 22:07
jinren: 謝了。
剛剛補上(金俊眉)圖片了,幾張圖片都打不開。。。
回復 tea2011 2013-3-4 22:11
謝謝分享,收藏啦。咱是 不講究細節啦~~~
回復 hwangjinzi 2013-3-4 22:12
tea2011: 謝謝分享,收藏啦。咱是 不講究細節啦~~~
呵呵請多多指點,先表示感謝
回復 yulinw 2013-3-4 23:33
   鑒於現在真貨不多,泡茶的頭兩道不喝為妙~·
回復 徐福男兒 2013-3-4 23:43
老兄是當代陸羽啊!
回復 dwqdaniel 2013-3-5 06:11
牛人!
回復 dwqdaniel 2013-3-5 06:11
牛人!
回復 hwangjinzi 2013-3-5 20:17
yulinw:    鑒於現在真貨不多,泡茶的頭兩道不喝為妙~·
言之有理!
回復 hwangjinzi 2013-3-5 20:17
徐福男兒: 老兄是當代陸羽啊!
過獎,其實我也不懂
回復 hwangjinzi 2013-3-5 20:22
dwqdaniel: 牛人!
都是別處挖來一起分享的

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-4-21 16:25

返回頂部