中醫的食療理論最實用

人的一生中，通過一日三餐把近百噸的水、糧食、蔬菜、水果、肉、禽、蛋、奶等食物一口口地吃下去，由嬰兒長到成人、老人，是食物完成了人的生長、發育、生存，是食物支撐著人的生命、工作、思維、活動。大家都知道膳食結構強調的是平衡，強調的是食物與身體的平衡，以及食物之間各種成分的互補與平衡。而一旦失衡，我們的身體就會受到損害；如果是長期營養失衡，我們的身體就會百病叢生。
西醫和中醫在指導人們如何吃得好、吃得平衡、吃得健康的問題上，都提出了自己的觀點。西醫注重的是食物本身的成分，通過含量的有無、多少來指導現代人的飲食。如西瓜每100克里含水93.6克、蛋白質0.6克、脂肪0.4克、碳水化合物5.0克、粗纖維0.1克、熱量108千焦、鈣6毫克、磷7毫克、鐵 0.3毫克、鉀124毫克等；荔枝肉每100克里含水84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物13.3克、粗纖維0.2克、熱量255.4 千焦、鈣6毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、鉀193毫克等。西瓜的水分多於荔枝，荔枝的碳水化合物、熱量和磷、鉀的含量明顯高於西瓜，其它差異不大。
通過這些數據，我們知道了這兩種水果之間存在著幾種成分上的差異，可是具體又會對身體產生什麼樣的影響呢？又該怎樣根據自己的身體狀況去運用呢？西醫的營養學家會根據實驗室得出的數據給你一一解答，可在生活中的實際指導意義並不是很實用。因為我們知道食物中各種成分含量的多少，可我們不知道自己的身體內有哪些成分，又缺少哪些成分。去醫院做各種檢查，確實能查出身體內微量元素的含量及其它數據，但它並不能告訴你最關鍵、最基本的營養問題，就是你的身體到底是缺了熱量、碳水化合物還是粗纖維。在這麼多不可知的情況下，在缺乏實驗室數據的情況下，我們怎麼可能做到食物與身體需要之間的平衡呢？
而中醫對飲食的認識與傳統的中醫理論融會貫通，創立了完整的食療理論。中華民族自古以來就認為食物與藥物均來自於大自然，並遵循著「醫食同源」的原則，代代傳誦著「葯補不如食補」的名言。前人在這方面積累了非常豐富的經驗，根據食物的性、味、功效進行搭配，成為具有「食養」和「食療」效果的膳食。
正是由於食物也是藥物，藥物也是食物，古代醫家常把食物的功用、主治與藥物等同起來。例如：牛肉作為食物，能補脾胃、益氣血，古代醫家就把牛肉的功效與中藥黃芪等同起來。《韓氏醫通》就明確指出：「黃牛肉補氣，與綿黃芪同功」。
《黃帝內經》中既有「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」這就是說，人們必須以谷、肉、果、菜之類的食物互相配合來補充營養，增強體質。進而又有「谷肉果菜，食養盡之，勿使過之，傷其正也。」這是告誡人們：谷、肉、果、菜雖為攝生之物，其性有溫、熱、寒、涼、平之不同，味有辛、甘、酸、苦、咸之分別。如果偏食或過食，非但不能補益，反而有傷正氣，不利於健康。
就拿西瓜來講，中醫認為西瓜性寒，味甘淡，能清熱解暑，生津止渴，有除煩、清肺胃、利小便的功效。《本經逢源》記載：「西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄，能解熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。」但因為西瓜性寒，平時已有胃寒疼痛或經常腹瀉、便溏的人就要忌食；又因為西瓜含有大量的果糖、葡萄糖，多吃西瓜會使血糖升高，所以糖尿病人要盡量少吃或不吃，以免加重病情。立秋之後天氣轉涼也要忌食西瓜；病後、產後以及婦女行經期間忌食西瓜。盛夏之際冰鎮西瓜也不宜多食，其性大寒，傷脾胃。這些對食物的功效及注意事項的介紹，在各種中醫的食療著作中都有詳細的介紹。
所以說，中醫對食物的認識更細緻、更人性化、更實用。將食物的性格、脾氣、特長以及存在的缺點都一一呈現，我們就可以根據自己身體的特點，根據氣候特點，根據所患疾病來選擇能與身體保持平衡，能補充身體的缺陷，能治療身體疾病的食物。經常食用身體最需要的食物就能讓你健康不生病。如果選錯了食物，食物就會與你的身體不和諧，與你的身體對著干，時間一長，就生病了。 孫中山曾經說：「我中國近代文明事事皆落人之後，唯飲食之道之進步，至今尚為文明各國所不及。」中醫的食療理論對於指導我們科學、合理、均衡的膳食具有極為重要和實用的意義。