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分享 [ 其它日誌 ]:辣子雞
海魚兒 2006-10-24 06:57
天氣: 晴朗心情: 高興辣子雞 正宗重慶辣子雞   原料:   整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖   做法:   1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.   2. 鍋里燒油至7層熱, [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 其它日誌 ]:白斬雞
海魚兒 2006-10-24 06:49
天氣: 晴朗心情: 高興白斬雞 嫩油雞1隻(1.25千克),香菜5克。調料:醬油25克,麻油10克。 1.油雞宰殺後用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內臟,洗凈後放在開水鍋中(以淹沒雞為度),用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹籤戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻。 2.將熟的油雞從背脊剖開斬成 [ ...閱讀全文 ]
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