(Norman Rockwell的畫,有人會說俗
,但是很美國)
火雞洗凈放入雙層厚塑料袋,用醬油,花椒鹽,糖,薑末,料酒,胡椒粉,月桂粉放冰箱里腌上兩天,過半天翻個身。如果怕味道進不去,可以買一支粗頭的注射器,把腌汁打進雞肉厚實處。
原料: 圓糯米 (圓的比長的喜氣些,取珠圓玉潤的好彩頭)
火腿切丁 (prosciutto)
水發香菇切丁
五香豆乾切丁
紅豆泡水一夜(不是生南國的那種啊,那種有毒,吃了鬧心)
雞湯(原汁原味湯)
豌豆 (不要帶莢)
松子(不要帶殼)
栗子(不要帶皮)
蔥
所有的原料都以酌量,適宜,些許為準,老美才非得用度量衡器皿,咱們老中手眼就是定盤星。
糯米炒至微黃,放入電飯鍋,加雞湯,橄欖油,鹽,碎火腿,香菇,紅豆,飯熟后拌入豌豆公主,松子高士,栗子將軍,豆乾清客,蔥花小廝,還有任何來看熱鬧的菌籽賢仁,塞進腌透了的火雞的寬宏大肚裡,架上烤盤做仰臥狀,釘上烤肉溫度計,用錫紙包緊,按火雞說明書上的時間算計著,烤。每過一小時拿甜言蜜語刷它一遍,快成的時候揭下錫紙(但翅膀尖要包好,不然容易烤焦),才能烤出金紅色澤。
烤盤下面的汁倒進鍋里,加些水煮開,勾芡,撒胡椒粉和蔥花,便是gravy。
切的時候很考驗男主人的刀法,仔細旁觀能看出他的性格。
火雞骨頭架子熬湯不錯,聽嘻哈說熬粥也挺好的,今年試試。
這種做法麻煩了點兒,但是還算好吃,而且反正一年就做這麼一次。
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吃火雞隻是感恩節的皮相,心存感恩才是感恩節的內涵。感謝友誼,信任,互助,誠實,謙遜,幽黙,也感謝愛情,堅強,自信,憐憫,敬業, 公義,感謝一切人類的美德使我們戰勝任何災難,存活至今。
祝所有的人,無論是不是朋友,無論吃不吃火雞,感恩節快樂。
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兩年以前,寫了這篇火雞食譜。前幾天有朋友詢問,並幫我把文章撈了出來,很是感激,也很感慨。看看當時跟帖和表態的許多朋友已經不再出現,我只有在心中默默懷念他/她們,儘管不見不聞,仍希望大家平安快樂,無論在網路天涯的任何一角。