教您買豬肉的7個挑肉技巧

不同部位的豬肉怎麼挑

里肌肉

豬瘦肉中最嫩的，是豬背上的一條肉，呈條狀。好的里肌肉色澤紅潤，質地較緊，非常有彈性，適合炒著吃、炸著吃、熘著吃。

通脊肉

長在豬背上，呈條狀，其顏色有些發白，肉質也很嫩，做法跟里肌肉類似。

五花肉
長在豬的腹部，其肥瘦相間，鮮嫩多汁。好的五花肉肉質很有彈性，肉皮細嫩，肉色鮮紅明亮。

買五花肉時最好買肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，適合紅燒。

臀尖肉

是豬屁股上的肉，好的臀尖肉是淺紅色的，富有彈性，適合做肉丁、肉絲。

四招健康吃豬肉

1、限制內臟

對國人來說，豬不僅能吃肉，還可以吃內臟、下水。但是內臟和下水中含膽固醇很高，健康風險大，最好少吃或不吃。

2、多瘦少肥

瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，陳治錕建議平時買豬肉多選里肌和后尖。

3、低溫烹調

用蒸煮等低溫方式烹調豬肉，有利於降低油脂含量。

推薦，用新鮮香菇做托，里肌調餡放入其中，上火蒸8～12分鐘，再澆上鮮咸醬汁，即為一道營養菜肴。

4、葷素搭配

豬肉可搭配有解膩作用的土豆、胡蘿蔔等燉食；或豬肉切小丁，與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食物同炒，有助於提高身體脂肪代謝，以1份豬肉配3份蔬菜為宜。