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教您買豬肉的7個挑肉技巧

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淮河一葉 發表於 2018-9-27 14:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

不同部位的豬肉怎麼挑

里肌肉

豬瘦肉中最嫩的,是豬背上的一條肉,呈條狀。好的里肌肉色澤紅潤,質地較緊,非常有彈性,適合炒著吃、炸著吃、熘著吃。

通脊肉

長在豬背上,呈條狀,其顏色有些發白,肉質也很嫩,做法跟里肌肉類似。

五花肉
長在豬的腹部,其肥瘦相間,鮮嫩多汁。好的五花肉肉質很有彈性,肉皮細嫩,肉色鮮紅明亮。

買五花肉時最好買肥瘦分明,且肥瘦厚度差不多的,適合紅燒。

臀尖肉

是豬屁股上的肉,好的臀尖肉是淺紅色的,富有彈性,適合做肉丁、肉絲。

四招健康吃豬肉

1、限制內臟

對國人來說,豬不僅能吃肉,還可以吃內臟、下水。但是內臟和下水中含膽固醇很高,健康風險大,最好少吃或不吃。

2、多瘦少肥

瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少,陳治錕建議平時買豬肉多選里肌和后尖。

3、低溫烹調

用蒸煮等低溫方式烹調豬肉,有利於降低油脂含量。

推薦,用新鮮香菇做托,里肌調餡放入其中,上火蒸8~12分鐘,再澆上鮮咸醬汁,即為一道營養菜肴。

4、葷素搭配

豬肉可搭配有解膩作用的土豆、胡蘿蔔等燉食;或豬肉切小丁,與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食物同炒,有助於提高身體脂肪代謝,以1份豬肉配3份蔬菜為宜。
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