迎新年之松露巧克力蛋糕

又一年即將從指尖流過。站在歲末的尾巴上，決定用這個甜中帶苦的松露巧克力蛋糕送走這忙忙碌碌的一年。
蛋糕體材料：雞蛋4個，麵粉100克，可可粉30克，細砂糖100克，牛油60克，鹽1小勺。
巧克力醬材料：黑巧克力400克，液體奶油400毫升，白蘭地3湯勺。
蛋糕裝飾：可可粉3湯勺。
1.取26厘米圓形蛋糕烤模，在烤模內里塗上牛油備用。烤箱預熱220攝氏度。
2.把雞蛋敲入一個大碗，加入細砂糖，用打蛋器講雞蛋砂糖溶液打至濃稠發白，大概需要10分鐘左右。加入篩選過的麵粉和可可粉以及鹽，快手攪拌均勻。牛油加熱溶化后，一起加入麵粉糊內，所有材料攪拌均勻，倒入蛋糕模具，放入烤箱220攝氏度加熱15－20分鐘。蛋糕出爐后，脫模放在鐵架上至完全冷卻。
3.取24厘米脫卸型蛋糕模具，抹上少量牛油。用鋒利的刀削去蛋糕體邊緣的部分（總共大約2厘米），把修過的蛋糕體滑入脫卸蛋糕模備用。
4.液體奶油倒入一個小鍋煮沸。黑巧克力切碎放入一個大碗，淋上煮沸的奶油，用木勺攪拌至巧克力完全溶化表面呈光滑狀，將巧克力奶油溶液常溫放涼一個小時后，調入白蘭地，攪拌均勻。用打蛋器將巧克力奶油溶液打5－10分鐘，其體積膨脹一倍即可。將巧克力將均勻地倒在蛋糕表面，抹平后蓋上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏6小時。
5.蛋糕食用前從冰箱里取出脫模，撒上可可粉即可。



蛋糕底層鬆鬆軟軟，加上一層厚厚的巧克力醬，再配上可可粉的微苦，這個松露巧克力蛋糕讓人在愉悅中迎來2010年，最適合全家分享。祝大家元旦快樂！

哇~

弱弱的問一下，這裡面並沒有放鬆露，為啥叫松露巧克力蛋糕？？
難道是因為很香？？

3# 待宰的羔羊


巧克力球外裹上可可粉是以為法國甜品師 Louis Dufour在19世紀末發明的一種糖果，被稱為松露巧克力Truffe en chocolat，因為外部的可可粉和其球狀讓人聯想其珍貴的黑松露。從此各種被裹上可可粉的巧克力蛋糕和甜食，都會帶上巧克力松露的名稱。

哦。。。原來如此。。。。受教了。。。。
順便一說，在你的blog上學的南瓜蛋糕，是我覺得最好吃的一個～～～

5# 待宰的羔羊


厚厚，謝謝誇獎了！