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香噴噴的鍋貼

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grandlutin 發表於 2009-5-5 01:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
http://lutinida.blogspot.com/



除了上海生煎,我最喜歡吃的就是鍋貼了。以前上中學的時候常常買二兩鍋貼當午飯,配個咖喱牛肉粉絲湯,吃得胡嚕胡嚕的。
鍋貼其實很好做,當餃子包起來就是了。今天用昨天買的肉餡和蔬菜老闆送的菠菜,很快速地做了個鍋貼,當晚飯吃。
材料: 餡料:豬絞肉350克,菠菜300克,蝦米少許,蔥一把,姜一塊,酒一湯勺,色拉油三湯勺, 麻油一湯勺 , 雞蛋一枚,鹽、胡椒根據個人口味。
1.菠菜洗乾淨后在開水裡燙三分鐘,放涼以後去一下水份,然後把菠菜切段備用。
2.豬絞肉放進一個大碗里,先加一湯勺色拉油入肉餡,順著一個方向攪拌,然後加入第二勺,第三勺,一直攪拌,放一個雞蛋讓肉餡更香,加切成小塊的姜和蔥,一湯勺料酒拌均勻。最後加入菠菜段和蝦米,用胡椒和鹽調味,撒上少許麻油就可以了。
鍋貼皮就是餃子皮,大家可以買現成的,我是自己做的。
平底鍋里放一大勺色拉油,燒熱后入包好的餃子。餃子煎到地面金黃時,加入到餃子高度一半的水 ,蓋上蓋子,等到水完全收干撒上蔥段就可以上盤吃了。
上海人管生煎、鍋貼這類叫干點,油豆腐粉絲湯或者雙檔湯這種叫濕點,通常一頓飯總是要濕點配干點才好。家裡既沒有油豆腐,更沒有做雙檔湯的百葉包,所以我就用西葫蘆煮了個蔬菜湯配鍋貼。鍋貼噴香,加上清淡的蔬菜湯,吃得滿足阿。

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qionghua 發表於 2009-5-5 01:24 | 顯示全部樓層
你的好吃的真多啊。
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 樓主| grandlutin 發表於 2009-5-5 01:32 | 顯示全部樓層
厚厚,謝謝版主誇獎,隨便吃吃拉。
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木瓜香 發表於 2009-5-6 15:56 | 顯示全部樓層
看著很香啊!    
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guoluren 發表於 2009-5-16 10:06 | 顯示全部樓層
本帖最後由 guoluren 於 2009-5-16 10:08 編輯

還沒有用菠菜做過餡兒,好吃嗎?下次我也嘗試一下。以為你只是甜點大王,小看你了。
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zzbgw603 發表於 2009-5-16 16:45 | 顯示全部樓層
我們這裡叫鍋烙,只是比平時的餃子大一些。
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