感受一下早春氣息：翡翠蝦仁（組圖）

　　蝦仁：200克

　　豌豆：100克

　　食用油：30ML

　　鹽：3克

　　料酒：5克

　　蛋清：1個

　　蔥絲薑絲少許

　　1、大蝦洗凈后，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。

　　2、蝦仁加蛋清、料酒和鹽，薑絲、蔥絲腌制20分鐘。

　　3、水開后將豌豆焯熟。

　　4、焯熟的豌豆用冷水沖泡后，去皮。

　　5、油熱至六、七成后，倒入蝦仁大火快炒。

　　6、蝦仁全部變色后倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。

　　2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是為了口感更細膩，這個因個人喜好決定吧。

　　3、焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。