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雪媚娘

作者：蘇默默  於 2021-10-11 09:00 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:下廚有譜|通用分類:私房小菜|已有16評論

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日式草莓大福【雪媚娘】 是日本的地道點心之一
外表是Q彈冰皮，裡面是怡人的淡奶油
裹著好吃的甜草莓，酸甜可口

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糯  米  粉       70 克
玉米澱粉        20 克
草莓糖粉        10 克
黃       油        15 克
砂       糖       30 克
35% 奶油  180 毫升
清       水     90 毫升
草       莓          6 顆
食       鹽          少許

製作方法：
1. 糯米粉、玉米澱粉、糖粉及食鹽過篩，充分混合后，倒入清水，調成細膩的糊狀

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2. 上屜蒸20分鐘后，趁熱加入黃油，充分揉勻

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3. 轉移至面墊上繼續揉勻，面墊上可鋪一些炒熟的澱粉防粘。手式上先將粉團往內側壓，待延展性生成后，再用「搓衣式」手法向外推，注意觀察掌握力道，不要揉斷裂。拉窗測試可見近乎透明的薄膜時，用保鮮膜覆蓋冰箱保鮮室靜置半小時后，切成四等分，擀成薄皮。

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4. 盆中倒入鮮奶油中速打發至濕性發泡，加入砂糖；繼續中速攪打至中性發泡，篩入熟麵粉，轉低速電動攪打直到奶油凝固。草莓切成小塊備用，也可以根據喜好換成香蕉、芒果、蘋果等水分含量較低地水果。

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5. 粉皮鋪入模具，盡量與模具內側貼合，擠入奶油，充分填充四周內壁。粉皮兩端對側提起捏緊，再依次將左右兩側密封捏合。從模具取出后，稍微整形一下，就完成了！

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歡迎點擊視頻瀏覽詳細操作步驟：https://youtu.be/UXl-1NBGQ0o

周末愉快！




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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 8288 2021-10-11 09:15
潛水太久一上來就冒個讒人的大泡泡
回復 蘇默默 2021-10-11 09:25
8288: 潛水太久一上來就冒個讒人的大泡泡
哈哈，小小「紅包」，不成敬意。
問候發發哥~
回復 虎山寨主 2021-10-11 09:46
太精緻啦。媚娘呀你。。
回復 蘇默默 2021-10-11 10:05
虎山寨主: 太精緻啦。媚娘呀你。。
我么廚娘而已啦！
回復 虎山寨主 2021-10-11 10:12
蘇默默: 我么廚娘而已啦！
敢稱自己廚娘的，那一定本身大大滴。。
回復 蘇默默 2021-10-11 10:46
虎山寨主: 敢稱自己廚娘的，那一定本身大大滴。。
對，追劇、美食、敗家，本事都很大。
回復 虎山寨主 2021-10-11 10:55
蘇默默: 對，追劇、美食、敗家，本事都很大。
哈哈。。厲害呀。
我2016年專門去日本吃了一次懷石料理。在一個叫坐漁莊的Resort呆了5天。一生難忘。等找時間來顯擺一下。
回復 蘇默默 2021-10-11 11:08
虎山寨主: 哈哈。。厲害呀。
我2016年專門去日本吃了一次懷石料理。在一個叫坐漁莊的Resort呆了5天。一生難忘。等找時間來顯擺一下。
哇！哇，期待！
對呀，你們多給我預告預告，我會記得經常上來惦記你們。
回復 虎山寨主 2021-10-11 11:16
蘇默默: 哇！哇，期待！
對呀，你們多給我預告預告，我會記得經常上來惦記你們。
不要著急。我手腳比較慢。。
晚安。
回復 蘇默默 2021-10-11 11:31
虎山寨主: 不要著急。我手腳比較慢。。
晚安。
晚安！
回復 tea2011 2021-10-11 21:42
誘人！饞了……
回復 tea2011 2021-10-11 21:43
蘇默默: 對，追劇、美食、敗家，本事都很大。
在追哪部劇？
回復 蘇默默 2021-10-11 22:51
tea2011: 在追哪部劇？
剛追完《魷魚遊戲》   
回復 tea2011 2021-10-11 23:28
蘇默默: 剛追完《魷魚遊戲》   
謝謝分享，可惜韓劇和日劇要看字幕，我較少看
回復 蘇默默 2021-10-12 06:48
tea2011: 謝謝分享，可惜韓劇和日劇要看字幕，我較少看
哈哈，是的。平時我都是邊做運動邊看劇，只有日韓劇，得端正地坐著跟字幕，有時調1.5倍數都看來不及，不過韓劇一般不長，七、八集、十來集就看完了。
前陣子還看了《喬家的兒女》、《你是我的榮耀》，也不錯。
回復 tea2011 2021-10-13 02:47
蘇默默: 哈哈，是的。平時我都是邊做運動邊看劇，只有日韓劇，得端正地坐著跟字幕，有時調1.5倍數都看來不及，不過韓劇一般不長，七、八集、十來集就看完了。
前陣子還看
謝謝分享，我最近把小說巜喬家的兒女》讀了遍，回頭去找找巜你是我的榮耀》

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