倍可親

雪媚娘

作者:蘇默默  於 2021-10-11 09:00 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:下廚有譜|通用分類:私房小菜|已有16評論

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日式草莓大福【雪媚娘】 是日本的地道點心之一
外表是Q彈冰皮,裡面是怡人的淡奶油
裹著好吃的甜草莓,酸甜可口

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糯  米  粉       70 克
玉米澱粉        20 克
草莓糖粉        10 克
黃       油        15 克
砂       糖       30 克
35% 奶油  180 毫升
清       水     90 毫升
草       莓          6 顆
食       鹽          少許

製作方法:
1. 糯米粉、玉米澱粉、糖粉及食鹽過篩,充分混合后,倒入清水,調成細膩的糊狀

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2. 上屜蒸20分鐘后,趁熱加入黃油,充分揉勻

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3. 轉移至面墊上繼續揉勻,面墊上可鋪一些炒熟的澱粉防粘。手式上先將粉團往內側壓,待延展性生成后,再用「搓衣式」手法向外推,注意觀察掌握力道,不要揉斷裂。拉窗測試可見近乎透明的薄膜時,用保鮮膜覆蓋冰箱保鮮室靜置半小時后,切成四等分,擀成薄皮。

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4. 盆中倒入鮮奶油中速打發至濕性發泡,加入砂糖;繼續中速攪打至中性發泡,篩入熟麵粉,轉低速電動攪打直到奶油凝固。草莓切成小塊備用,也可以根據喜好換成香蕉、芒果、蘋果等水分含量較低地水果。

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5. 粉皮鋪入模具,盡量與模具內側貼合,擠入奶油,充分填充四周內壁。粉皮兩端對側提起捏緊,再依次將左右兩側密封捏合。從模具取出后,稍微整形一下,就完成了!

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歡迎點擊視頻瀏覽詳細操作步驟:https://youtu.be/UXl-1NBGQ0o

周末愉快!




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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 8288 2021-10-11 09:15
潛水太久一上來就冒個讒人的大泡泡
回復 蘇默默 2021-10-11 09:25
8288: 潛水太久一上來就冒個讒人的大泡泡
哈哈,小小「紅包」,不成敬意。
問候發發哥~
回復 虎山寨主 2021-10-11 09:46
太精緻啦。媚娘呀你。。
回復 蘇默默 2021-10-11 10:05
虎山寨主: 太精緻啦。媚娘呀你。。
我么廚娘而已啦!
回復 虎山寨主 2021-10-11 10:12
蘇默默: 我么廚娘而已啦!
敢稱自己廚娘的,那一定本身大大滴。。
回復 蘇默默 2021-10-11 10:46
虎山寨主: 敢稱自己廚娘的,那一定本身大大滴。。
對,追劇、美食、敗家,本事都很大。
回復 虎山寨主 2021-10-11 10:55
蘇默默: 對,追劇、美食、敗家,本事都很大。
哈哈。。厲害呀。
我2016年專門去日本吃了一次懷石料理。在一個叫坐漁莊的Resort呆了5天。一生難忘。等找時間來顯擺一下。
回復 蘇默默 2021-10-11 11:08
虎山寨主: 哈哈。。厲害呀。
我2016年專門去日本吃了一次懷石料理。在一個叫坐漁莊的Resort呆了5天。一生難忘。等找時間來顯擺一下。
哇!哇,期待!
對呀,你們多給我預告預告,我會記得經常上來惦記你們。
回復 虎山寨主 2021-10-11 11:16
蘇默默: 哇!哇,期待!
對呀,你們多給我預告預告,我會記得經常上來惦記你們。
不要著急。我手腳比較慢。。
晚安。
回復 蘇默默 2021-10-11 11:31
虎山寨主: 不要著急。我手腳比較慢。。
晚安。
晚安!
回復 tea2011 2021-10-11 21:42
誘人!饞了……
回復 tea2011 2021-10-11 21:43
蘇默默: 對,追劇、美食、敗家,本事都很大。
在追哪部劇?
回復 蘇默默 2021-10-11 22:51
tea2011: 在追哪部劇?
剛追完《魷魚遊戲》   
回復 tea2011 2021-10-11 23:28
蘇默默: 剛追完《魷魚遊戲》   
謝謝分享,可惜韓劇和日劇要看字幕,我較少看
回復 蘇默默 2021-10-12 06:48
tea2011: 謝謝分享,可惜韓劇和日劇要看字幕,我較少看
哈哈,是的。平時我都是邊做運動邊看劇,只有日韓劇,得端正地坐著跟字幕,有時調1.5倍數都看來不及,不過韓劇一般不長,七、八集、十來集就看完了。
前陣子還看了《喬家的兒女》、《你是我的榮耀》,也不錯。
回復 tea2011 2021-10-13 02:47
蘇默默: 哈哈,是的。平時我都是邊做運動邊看劇,只有日韓劇,得端正地坐著跟字幕,有時調1.5倍數都看來不及,不過韓劇一般不長,七、八集、十來集就看完了。
前陣子還看
謝謝分享,我最近把小說巜喬家的兒女》讀了遍,回頭去找找巜你是我的榮耀》

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