往常買了三文魚，都是放低溫凍箱狠凍三天，再拿出來用快刀千刀萬剮切薄片，用蔥油淋一下，蘸瓦沙比吃。
昨天想試個新招，三文魚紅燒。三文魚切塊不要除皮（我愛吃魚皮，有些老美口笨不吃），用鹽、琴酒、黑胡椒面、澱粉腌半小時。葡萄油炸薑絲，薑絲黃后撇去，下豆瓣醬炒熱，放入魚塊輕輕翻炒兩分鐘，蓋上鍋蓋，煮三分鐘熄火。別揭蓋，捂它十分鐘。
盛盤上桌，大快朵頤？切，誰都不肯吃，說腥！無奈之下放進微波爐高溫八分鐘，翻過來再五分鐘，出來成了三文魚乾，正是他的最愛，請了。
從此後不敢試新，就三文魚而言.
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發表評論 評論 (64 個評論)
- 回復 羽化成蝶
- 三文魚弄熟了的確很腥，把皮去了，用檸檬胡椒鹽腌了好像沒那麼腥。我跟你似的，愛吃生的，可為什麼要狠狠凍3天呢，都不新鮮了。即使煎我也只是煎煎表面，中間嫩嫩滴很好吃，淋一點生抽和檸檬汁就好了
- 回復 秋收冬藏
- 整條的可從做鹽烤，從中剖開腌入味裹上花椒鹽烤，吃時放butter, 檸檬汁。
小皮狗: 哇，又巧了，因為我昨天正好買了整條的三文魚，到現在還躺在那，我正尋思如何好點新花樣呢。。。
...
還要喝那種仙酒不？
- 回復 秋收冬藏
- 皮特有營養。要吃生的不敢不放subzero 里凍，否則怕不幹凈，市賣的sushi quality 的三文魚都是低溫凍過的。
羽化成蝶: 三文魚弄熟了的確很腥，把皮去了，用檸檬胡椒鹽腌了好像沒那麼腥。我跟你似的，愛吃生的，可為什麼要狠狠凍3天呢，都不新鮮了。即使煎我也只是煎煎表面，中間嫩 ...
我也只是小煎一下，捂一會兒斷生是怕沒熟透。
- 回復 秋收冬藏
- 告你我是毫無氣量風度小人心性睚眥必究懷芝麻粒之恨必報以泰山石敢當之仇，拍了我，趕明兒你寫再好的文兒我都拍回去，教你見識見識本俠的襟懷。
在美一方: 拍你。我烤來吃的，很香！切半寸塊兒，放烤盤裡用鹽和胡椒粉腌半小時+，鋁箔蓋上，385度半小時，喜歡干一些的就超過半小時，不然半小時正好。不要加油，魚肉自己 ...
不過這魚方兒還不錯，橫眉怒目地收了。
嚇我一跳
發現你很壞