酸三色

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琉璃世界白雪紅梅-涼拌水蘿蔔

作者：酸三色於 2012-3-22 12:03 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有16評論

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自從開始寫博客以來，「蘿蔔」這個主題似乎已經寫過好幾遍了。

數數看，「櫻桃小蘿蔔三吃」，「鯽魚白蘿蔔湯」，「胡蘿蔔絲拌面」，「蘿蔔絲酥餅」等都已經分頭亮過了相。對於本人愛吃蘿蔔這一事實，好像已經是毋庸置疑的了。再接著寫蘿蔔，還有啥可寫的么？

當然有的可寫！而且非常的有必要！

趁著開春，給大家上一道最經典的「糖醋水蘿蔔絲」。可別小看它，這可是吃大魚大肉時的一道非常棒的爽口冷盤，老少皆宜，無人不贊，幾乎一出場就能四兩撥千斤，把大魚大肉一掌打翻在地，定睛一看——原來就是小水蘿蔔呀！

小水蘿蔔鮮紅色的外皮，嫩綠的蘿蔔纓子，裡面雪白細嫩，肉質鬆脆，甜到完全可以生吃。據說南方有一種著名的「楊花蘿蔔」，沒有親自考證過，也不知是不是就是這種呢？

洗乾淨的小水蘿蔔，先切成薄片，再切成細絲。不用削皮，因為皮的紅顏色會很好看。用白砂糖和少許一點鹽拌上，等蘿蔔絲變軟之後澆上米醋和香油，基本上就已經可以了，這算是最簡單樸素的版本，平凡，普通，但是好吃。

若要想再豪華一點倒也不難，只需放進一些海蜇絲，變成「海蜇拌水蘿蔔」，那就立刻可以麻雀變鳳凰，正兒八經可以在宴會上「上席」的。至於說滋味嘛，當然也會頓時提升一個檔次，甜脆中又夾帶了韌滑，風味獨特，下酒絕佳！

借著小水蘿蔔的東風，順帶著再提上兩句北京人的至愛——「心裡美蘿蔔」。

啥叫「心裡美」呢？就是外皮是不起眼的青綠色，可洗乾淨了切開那麼一看——心裡卻是一片絢爛的奼紫嫣紅，妖嬈動人，滿室生輝。啃上那麼一口，當真是甜脆多汁，都說「蘿蔔賽梨」，的確就是賽梨，比梨可好吃多了！

記得小時候每到冬天，「心裡美蘿蔔」和「凍柿子」都是讓人甜到心裡的好水果，哪像現在，季節的概念已經完全混亂了。

鑒於地域條件的限制，出了北京之後，心裡美蘿蔔的名氣頓時大打折扣。不說別的，就是近在咫尺的天津，也沒人去買心裡美蘿蔔的賬（天津人喜歡吃的是青蘿蔔）。再往遠處去，可能連在市面上露面的機會都微乎其微了。

不過在有些場合心裡美蘿蔔仍是不可或缺的。好比那著名的「炸醬麵」面碼裡面，除了白菜，菠菜，青豆，芹菜末，攤雞蛋，綠豆芽。。。之外，紫紅的心裡美蘿蔔絲從來都是當仁不讓的主角，不僅顏色好看，吃起來也頗能令人胃口大開。炸醬麵若少了別的菜碼也就罷了，可又怎麼能夠少得了心裡美呢？

今年北京的冬天太冷，大雪一場接著一場，寒流一陣接著一陣。都到該賞早春的梅花了，這裡還是滿目蒼涼，連個綠葉的鬼影子也不見一個。太冷了，冷得連過年都沒有個過年的氣氛，這還叫什麼「春」節啊。

其實也不用煩惱，只需拌上一盤清脆爽口的水蘿蔔絲。那琉璃世界的白雪紅梅，登時就會在口中融化，搖身那麼一變，變成那草長鶯飛的陽春三月天。。。

清脆，多汁，酸中帶甜，再夾帶上絲絲縷縷的蘿蔔清香，這不就是春天的滋味嗎。

（原文寫於2010年2月20日）

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再說幾句題外話，這兩周以來，芝加哥的天氣熱得發瘋。從來沒見過三月份能熱得像夏天一樣的，全民短袖短褲，陽光明媚，儼然已經進入了夏天。。。。這。。。正常嗎？？？

唯一的好處是，如此暖和的天氣，強烈促進了本人戶外鍛煉的積極性。連續兩周了，每天都去密西根湖跑步，領略大自然的美麗。比在Gym跑步真不是強得一點半點！