自从开始写博客以来,“萝卜”这个主题似乎已经写过好几遍了。
数数看,“樱桃小萝卜三吃”,“鲫鱼白萝卜汤”,“胡萝卜丝拌面”,“萝卜丝酥饼”等都已经分头亮过了相。对于本人爱吃萝卜这一事实,好像已经是毋庸置疑的了。再接着写萝卜,还有啥可写的么?
当然有的可写!而且非常的有必要!
趁着开春,给大家上一道最经典的“糖醋水萝卜丝”。可别小看它,这可是吃大鱼大肉时的一道非常棒的爽口凉菜,老少皆宜,无人不赞,几乎一出场就能四两拨千斤,把大鱼大肉一掌打翻在地,定睛一看——原来就是小水萝卜呀!
小水萝卜鲜红色的外皮,嫩绿的萝卜缨子,里面雪白细嫩,肉质松脆,甜到完全可以生吃。据说南方有一种著名的“杨花萝卜”,没有亲自考证过,也不知是不是就是这种呢?
洗干净的小水萝卜,先切成薄片,再切成细丝。不用削皮,因为皮的红颜色会很好看。用白砂糖和少许一点盐拌上,等萝卜丝变软之后浇上米醋和香油,基本上就已经可以了,这算是最简单朴素的版本,平凡,普通,但是好吃。
若要想再豪华一点倒也不难,只需放进一些海蜇丝,变成“海蜇拌水萝卜”,那就立刻可以麻雀变凤凰,正儿八经可以在宴会上“上席”的。至于说滋味嘛,当然也会顿时提升一个档次,甜脆中又夹带了韧滑,风味独特,下酒绝佳!
借着小水萝卜的东风,顺带着再提上两句北京人的至爱——“心里美萝卜”。
啥叫“心里美”呢?就是外皮是不起眼的青绿色,可洗干净了切开那么一看——心里却是一片绚烂的姹紫嫣红,妖娆动人,满室生辉。啃上那么一口,当真是甜脆多汁,都说“萝卜赛梨”,的确就是赛梨,比梨可好吃多了!
记得小时候每到冬天,“心里美萝卜”和“冻柿子”都是让人甜到心里的好水果,哪像现在,季节的概念已经完全混乱了。
鉴于地域条件的限制,出了北京之后,心里美萝卜的名气顿时大打折扣。不说别的,就是近在咫尺的天津,也没人去买心里美萝卜的账(天津人喜欢吃的是青萝卜)。再往远处去,可能连在市面上露面的机会都微乎其微了。
不过在有些场合心里美萝卜仍是不可或缺的。好比那著名的“炸酱面”面码里面,除了白菜,菠菜,青豆,芹菜末,摊鸡蛋,绿豆芽。。。之外,紫红的心里美萝卜丝从来都是当仁不让的主角,不仅颜色好看,吃起来也颇能令人胃口大开。炸酱面若少了别的菜码也就罢了,可又怎么能够少得了心里美呢?
今年北京的冬天太冷,大雪一场接着一场,寒流一阵接着一阵。都到该赏早春的梅花了,这里还是满目苍凉,连个绿叶的鬼影子也不见一个。太冷了,冷得连过年都没有个过年的气氛,这还叫什么“春”节啊。
其实也不用烦恼,只需拌上一盘清脆爽口的水萝卜丝。那琉璃世界的白雪红梅,登时就会在口中融化,摇身那么一变,变成那草长莺飞的阳春三月天。。。
清脆,多汁,酸中带甜,再夹带上丝丝缕缕的萝卜清香,这不就是春天的滋味吗。
(原文写于2010年2月20日)
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再说几句题外话,这两周以来,芝加哥的天气热得发疯。从来没见过三月份能热得像夏天一样的,全民短袖短裤,阳光明媚,俨然已经进入了夏天。。。。这。。。正常吗???
唯一的好处是,如此暖和的天气,强烈促进了本人户外锻炼的积极性。连续两周了,每天都去密西根湖跑步,领略大自然的美丽。比在Gym跑步真不是强得一点半点!