倍可親

霜柿紅於二月花

作者:酸三色  於 2011-10-24 13:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有15評論

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明天就是十月二十四了——霜降。在這個節氣里,不能不提一提柿子。

大家都知道,霜降過後,柿子就特別的好吃了。甜,軟,多汁,而且不澀。有些地方講究在霜降之前把柿子削皮晾好,專等著霜降的時候「曬柿餅」。我們平時吃到的美味柿餅,就是只有在這個時候才能曬出一層白色的糖霜來,箇中玄機,還真是奧妙多多。

當然,柿餅是非常好吃的零食,但如果現在就有最合時令的新鮮柿子,幹嘛不去嘗嘗鮮呢?

北京市面上賣的柿子大致上有三種。一種個頭最大,四四方方,摸著軟乎乎的,是北京地區最傳統的一種柿子;還有一種是脆柿子,個頭小點,皮比較光滑,摸著很硬,吃起來是「脆」的,這個品種以前沒有見過;第三種是個頭小小的小火柿子,特別紅也特別軟,看著十分可愛。

相比較而言,第二種脆柿子雖然果肉比較結實,但總覺得柿子要是「不軟」,吃起來就有點沒意思;而小火柿子除了甜之外,吃來吃去總覺得沒有多少柿子的香味,光剩下甜了,所以我個人覺得,還是傳統的大柿子最好吃!

吃柿子之前,需要先追溯一下歷史。

這張照片是前兩年十一的時候去京郊旅遊時拍的。那滿山溝的柿子樹上,果子結得著實是密密匝匝!之前也見過豐收的蘋果樹,桃樹,但是和柿子樹比起來仍然覺得差遠了。只見那層出不窮的金黃色肥碩果實花團錦簇地擠在綠葉下面,好一幅燦爛的金秋豐收畫面!那才真稱得上是「碩果累累」哪!!

只可惜那時山裡的柿子都還沒熟,光看著好看,摸著都還硬梆梆,沒法吃。估計就算是摘下來,也得花好長時間才能夠「攬」熟。要說這柿子的「澀」,有時真是挺敗興的。好端端的美味,偏偏生澀得讓人乍舌,就好像是被柿子來上了一個「下馬威」似的!

要想接招倒也容易。以前家裡若買到那種比較硬的生柿子,都會和蘋果一起裝在塑料袋裡,讓蘋果釋放出來的乙烯把柿子催熟,然後再吃,這也算是一種家常用的「攬柿子」土辦法了,還是挺奏效的。

然而現在已經情況不同,過了霜降節氣,許多柿子都自然長熟了。那天賣柿子的老大媽就告訴我說,姑娘,我這個柿子好,是樹上「長」熟的,不是「攬」熟的,吃著特別甜!一聽這話,高興壞了!趕緊就買了好幾個。

是啊,除了西瓜,桃子,櫻桃之類的水果算是京郊可以自產,在北京能吃到的絕大多數南方水果,像香蕉,菠蘿,荔枝,火龍果。。。全都是趁著生的時候就摘下了,就因為怕運輸途中有損壞。可是那種生的水果,即便是後來被「捂熟」了,味道又怎麼可能好呢?和自然長熟的水果比起來,無論是甜度還是新鮮度,根本就沒辦法去比的。

而現在居然可以吃到「真正長熟」的柿子,當真是讓人心裡美滋滋的~~~

吃柿子和吃別的水果不同,裡面的汁水太多,果肉太軟,所以沒法削皮。吃的時候,只能撕開一個小口,用小勺挖著吃。而且越是熟的柿子越要小心,因為很可能一撕開表皮,裡面的汁水就立刻崩裂開來了。。。

嘿,這長熟的柿子還真是名不虛傳,裡面的果肉柔軟得都和蜜汁一樣了。吃上一口,一丁點都不澀,甜得沒法形容!當真是又鮮又甜又滋潤,柿子的香味還特別濃郁。和那種「攬熟」的,沒有鮮甜味的柿子比起來,絕對是一個天下,一個地下啦!

其實單單的「甜,軟」並不是柿子真正的獨特之處。若有人問:「誰知道柿子這種水果最最與眾不同的地方是什麼?」估計大家都會不約而同地會心一笑,然後大喊一聲——「舌頭」!

哈,沒錯,吃柿子時,最令人振奮的就是吃它那個「舌頭」了。別的水果不過也就有核有籽,可唯獨柿子才有「舌頭」這個部位啊。吃起來既柔軟,又滑溜,嚼著像QQ糖,有趣極了。

其實,「舌頭」也就是柿子種子的外衣。裡面的小黑點就是種子,只是這些種子都沒有發育好,只剩外衣了,於是就讓天下饞嘴之人享盡了口福!

軟爛成熟的柿子,蜜汁流淌,柿味芬芳。吃上一個,那種「比蜜甜」的感覺真是能一直流到人的心裡去。濃濃的,像蜜糖一樣稠得化不開。。。。

然而吃柿子也有禁忌。一是不能和紅薯或菠菜同吃,也不能空腹吃,因為紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣酸和果膠反應發生沉澱凝聚形成硬塊,容易造成腸梗阻。另外,柿子也不要與螃蟹一起吃,螃蟹與柿子都屬寒性食物,會造成腹瀉。

所以說,大家吃柿子也要小心,別因為美味就不慎傷了自己的身體。

但無論如何,這麼美味的東西不可能只吃一次。小心歸小心,人還是不能因噎廢食。那次一共買了六個柿子,剛才打開吃完了一個,還剩五個,現在都排隊站好了吧。

嗯。。。著實是妙極妙極,待我一天一個,慢慢地吃將過來。。。每一天,都能從一個柿子里收穫一個甜蜜的心情!那又該是多麼的美妙而又芬芳呢?

至此,本人真的很想建議那些戀愛中的人們,不妨用「柿子」來向對方表達心中的愛意,那效果一定會不可思議之極。

手心捧上一個熟透的柿子,撕開一個小口,然後深情款款地說:「我對你的愛(或思念),就如同成熟柿子的蜜汁一般,呼之欲出。。。。」


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發表評論 評論 (15 個評論)

回復 oncemore 2011-10-24 13:57
「我對你的愛(或思念),就如同成熟柿子的蜜汁一般,呼之欲出。。。。」
回復 酸三色 2011-10-24 14:01
oncemore: 「我對你的愛(或思念),就如同成熟柿子的蜜汁一般,呼之欲出。。。。」
是啊,很貼切啊。
回復 fuji 2011-10-24 14:24
真是好吃,讓你寫得更甜如蜜!
回復 yuki-1217 2011-10-24 14:54
  
回復 酸三色 2011-10-25 00:27
fuji: 真是好吃,讓你寫得更甜如蜜!
我也好久沒吃過這麼好吃的柿子了,很懷念。
回復 活水湧泉 2011-10-25 00:52
這種柿子凍了再吃,更妙。凍了去澀,化凍后更甜,更好吃。
回復 練精化氣AAA 2011-10-25 01:19
至此,本人真的很想建議那些戀愛中的人們,不妨用「柿子」來向對方表達心中的愛意,那效果一定會不可思議之極。

嗯  估計會被澀到
回復 fuji 2011-10-25 01:22
酸三色: 我也好久沒吃過這麼好吃的柿子了,很懷念。
季節開始了!
回復 酸三色 2011-10-25 04:18
活水湧泉: 這種柿子凍了再吃,更妙。凍了去澀,化凍后更甜,更好吃。
Absolutely. I love frozen persimmon too.
回復 酸三色 2011-10-25 04:18
練精化氣AAA: 至此,本人真的很想建議那些戀愛中的人們,不妨用「柿子」來向對方表達心中的愛意,那效果一定會不可思議之極。

嗯  估計會被澀到
Try it.  :)
回復 酸三色 2011-10-25 04:18
fuji: 季節開始了!
Yes. It is just the right time.
回復 fuji 2011-10-25 07:13
酸三色: Yes. It is just the right time.
享受美好!
回復 bluemei 2011-10-25 15:38
不愛吃柿子,但超喜歡你的圖片
回復 酸三色 2011-10-26 01:14
bluemei: 不愛吃柿子,但超喜歡你的圖片
幹嘛不愛吃啊?甜著呢~~:)
回復 bluemei 2011-10-26 08:09
酸三色: 幹嘛不愛吃啊?甜著呢~~:)
也不知道為什麼,從小就不愛吃。家裡院子里有棵很大的柿子樹,很甜,老爸吃凍柿子還常放在暖氣上烘乾。

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