十月品雄蟹（四）——「一殼蟹肉」和「暖暖薑茶」

說到食蟹之風雅之最，寫來寫去，總免不了還是要寫回「紅樓夢」去，誰讓人家那一家子人吃一回螃蟹，要吟出那麼多詩詞，扯出那麼多的情事呢？

「寶玉又看了一回黛玉釣魚,一回又俯在寶釵旁邊說笑兩句, 一回又看襲人等吃螃蟹,自己也陪他飲兩口酒.襲人又剝一殼肉給他吃.」。。。這段話講得平平白白，波瀾不驚，無非就是寫一個公子哥在幾個姑娘身邊閑逛的事情。但是，這其中卻包含了一個非常重要的細節——「一殼肉」。

說來慚愧，自己之前竟然從來都不知道這世界上還會有「一殼肉」的存在，因為這個「一殼」的量詞看起來有點怪怪的，許多人可能都不知所云。自己初次看到之時，也本能地理解為「一隻螃蟹的肉」。就是說「一隻螃蟹」本身就是「一殼」。好像也頗為說得過去，沒什麼不妥，於是就稀里糊塗地把這一頁翻過去了。

但是過了許多年之後，才終於理解了這「一殼」的真正含義。其實「一殼」並不單指「一整隻螃蟹」，這裡面還包含了一個重要的容器——「蟹蓋」。

把蟹黃蟹膏吃乾淨之後，蟹蓋就順理成章地變成了一個最為美妙的盛放蟹肉的所在。可以把蟹身裡面的肉都細細剔出來放在蟹蓋里，淋上姜醋，然後再舒心暢快地大啖一番。這還真是比一點一點掰著吃要瀟灑豪爽得多了！



然而瀟灑的背後畢竟要付出勞動作為代價。剝過螃蟹的人都應該知道，能夠把一整隻螃蟹剝出來，需要多少的細心和耐心？雖然已經知道了「一殼肉」的真諦，但一般來說也不會去花那個氣力。畢竟蟹肉邊剝邊吃還香甜一些，全都剝出來再吃，總覺得會變涼。而放涼了的蟹肉，又怎麼可能比熱呼呼的蟹肉還好吃呢？

但萬事總有個第一次，如果不是因為好奇心的驅使，自己也許永遠就不會見到 「一殼肉」到底長成什麼模樣的。

這次認真地剝了一整隻蟹，沒想到把所有蟹身里的肉全都剔出來之後，還真是「剛剛好」就把這隻蟹的蟹蓋完整地盛滿了「一殼」。要知道，本人既不是賣螃蟹的，也不是開餐館的，所以完全沒有必要在這個問題上弄虛作假。千真萬確就是剝出了這麼滿滿的「一殼肉」，而且還不包括蟹腳和蟹鉗，好像比想象中要盛得滿多了！



淋上姜醋之後，細細地開始品味。鮮甜嫩滑的蟹肉果然是有些涼了，但是與那「一殼」帶給自己的滿足感比起來，竟然完全算不了什麼。也不知是什麼原因，捧著這滿滿的一殼肉時，不由自主地心裡會升起一種異樣的感覺，似乎是欣慰，也似乎是感動。

記得原來有個同事，結婚多年，但和夫人的關係一直有些不睦。平日里經常會聽他流露出抱怨和無奈之情。像是夫人堅持不肯生孩子啦，岳父岳母對他如何如何啦，老婆嫌他掙不著錢啦，兩地分居更樂得清靜啦。。。但是，唯獨有一次他大大地露了一回臉，粗聲大氣地告訴大家說「我回去吃螃蟹，都是我老婆把肉剝出來給我吃的！」

行了，這回把以前的面子都找回來了。不管小兩口之間再有什麼不和諧，畢竟人家老婆還肯花這麼多時間精力把一隻只螃蟹都剝成「一殼肉」給他吃呢， 別人全都眼饞不得！

好，螃蟹已經都吃完了。下面就是要喝一點薑茶。


 
前面說過，蟹乃大寒之物，因此需要用生薑來解毒驅寒。所謂「薑茶」，其實就是用紅糖和薑片煮出來的糖水，並沒有真正的茶葉。

做的時候，把一塊姜切成片，舀上幾匙紅糖，加水煮開，只需五分鐘左右便成了。如果沒有條件煮，用一個蓋碗加開水悶上十來分鐘也可以。

薑茶的滋味，就是那種「辛辣和甜」交織在一起的感覺。吃過了天下至鮮的蟹之後，喝上暖暖燙燙的一杯薑茶，還真是可以從胃裡，慢慢地一直暖到心裡。。。



如今吃大閘蟹已經進入旺季。市面上賣的「陽澄湖大閘蟹」，四兩以上一對的要賣到近200元，更不要說五兩以上的。再往上看，天價都不稀奇。

不錯，現如今很多人都很富有，花上千塊錢吃一頓螃蟹，根本就算不了什麼。上趟高檔餐館，大手一揮點上幾隻，很快就能有人把一隻只蒸得紅艷艷的美味端將上來。只要肯花錢，還有什麼好吃的東西吃不到呢？

不過，就算是再昂貴的東西，也不會比那專為自己細心剝出來的「一殼肉」意味深長；再醇美的佳釀，也比不上一句「別忘了喝點薑茶」的叮嚀來得溫暖。有很多東西，用錢是根本買不到的。

就好比我那個同事，恩恩怨怨十幾年，可那「一殼肉的背後，天知道又包含了多少的溫柔體貼，還有那舉案齊眉呢？

那穿在自己腳上的一雙鞋子，冷暖自知。


(完）

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