十月品雄蟹（三）— 蟹足香甜嫩滑，蟹肉軟玉溫香

上回把最肥美的「蟹白蟹膏」吃完了，這次就來接著講講那甘而膩白似玉，軟玉溫香抱滿懷的「蟹肉」。

螃蟹不同部位的肉味道大不相同。據說真正吃蟹的高手，講究「循序漸進」,「高潮迭起」。倘若在席上，不分青紅皂白揭開蟹蓋就先吃蟹身的肉，那可是會遭人嘲笑的!

個中的道理倒也很淺顯，剛出鍋的蟹太燙，而放久了蟹腳又都涼了。所以，應該趁熱先吃蟹黃蟹膏，之後逐一吃蟹腳，最後再吃蟹身。這樣一番細細吃將下來，不同部位的美味都各得其所，豈不快哉？



一隻小小的螃蟹，個頭雖然不大，卻長了八條腿和一雙大螫。而那八條腿每條再分為兩段，就有了十六嫩肉讓人去伺候。精於此道的人，可以面不改色心不跳地把所有細肢末節里的蟹肉都吃完，還能把每節蟹腳都拼回原樣。而不會吃蟹的人，往往是費勁吃完一節大腿肉就懶得再繼續動手了。

不過這也無可厚非，除了江南水鄉之人，其他人吃大閘蟹基本都是半路出家，拆蟹的功夫最多也只能做到把肉完整地剝出來，而蟹殼的確很難完整。不過不管手藝如何，並不影響美味的品嘗。蟹腳肉雖然只有那麼細細的一小條，卻十分緊緻幼滑，吃起來香甜得緊呢。



吃完蟹腳，就輪到那「螯封嫩玉雙雙滿」的那一雙大蟹鉗了！

大螫裡面的那一大塊肉才當真是美味無比！不僅雪白如玉，還驚世駭俗地透著那麼一股子「甜」。這就又體現出公蟹的優勢所在了，毛絨絨的那一雙大螫裡面全是飽滿的嫩肉。倘若是母蟹那一丁點的小細胳膊，哪裡還能有肉吃啊？

不過蟹爪性寒，有明顯的墮胎作用，故孕婦不宜食用。想那林黛玉身體嬌弱，人家都歡天喜地地大吃特吃螃蟹之時，她「獨不敢多吃,只吃了一點兒夾子肉就下來了.」。可每每看到這裡就十分費解，既然她身子虛寒，為何還要專撿那全蟹身上最「寒」的部位來吃呢？吃點蟹黃蟹膏蟹身，不是更好么？

不過後來倒也慢慢想通，人家其實就要是追求那種「痛」的境界。若是不苦不痛不掉淚，又怎能惹人愛憐呢？別的姑娘家都在那用螃蟹打打鬧鬧，人家弱不禁風地說上一句「我吃了一點子螃蟹,覺得心口微微的疼,須得熱熱的喝口燒酒."，於是立刻就有那寶玉忙道:"有燒酒."便令將那合歡花浸的酒燙一壺來.」

看，這不就是了！痛起來的時候，不僅可以得到「合歡花浸的燒酒」，還能得到心愛之人的關注，這可真是很劃得來的一件事。至於吃點「夾子肉」會不會傷身體，還當真是無關緊要了。



時光荏苒，歲月如梭。每年菊黃之時，肥美的螃蟹都會如赴約一般，如期來到自家的餐桌上，令全家人熱熱鬧鬧大快朵頤一番。時間，就這樣靜靜地將希望帶來，將遺憾捲走，從來也不會為任何人停留。

唯一不變的，只有那螃蟹的肉還是同樣的晶瑩飽滿，蟹膏也還是同樣的肥美流油，一切美好的事物，都彷彿隨著那秋風一起，被一隻只螃蟹定格在了一個最美好的瞬間。。。。

（總算是寫完了第三篇，會繼續把最後一篇寫完）

• [10/20]繞樑三日排骨香
• [10/20]梨與百合-最是那一低頭的溫柔
• [10/20]遠方的客人請你「榴」下來
• [10/21]十月品雄蟹（一）— 每年一度的約會
• [10/21]十月品雄蟹（二）— 蟹白晶瑩肥美，蟹膏軟滑流油
• [10/21] 十月品雄蟹（三）— 蟹足香甜嫩滑，蟹肉軟玉溫香
• [10/21]十月品雄蟹（四）——「一殼蟹肉」和「暖暖薑茶」
• [10/22]熟悉的家常味道-花椒油麻醬涼麵
• [10/23]腌篤鮮—筍之鮮的極致
• [10/23]翠香芹菜緣沙出
• [10/24]霜柿紅於二月花
• [10/24]獨門秘笈—金燦燦的鍋塌豆腐

• 查看：[酸三色的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]